Cake di farina di ceci

Un misto tra un omelette spessa e una tortilla spagnola, questo cake di farina di ceci é una valida alternativa alla solita focaccia ripiena, una specie di pane imbottito ma molto più sostanzioso. Potete aggiungerci le verdure che più vi piacciono o insaporire con altre spezie. Meglio se mangiata calda, soprattutto di questi tempi, oppure ritostata in padella il giorno dopo.

Ingredienti

450gr di farina di ceci

2 tazze di acqua

50ml di olio extra vergine di oliva

2 patate

qualche pomodorino tagliato a metá

1 porro

1 peperone rosso

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

sale e pepe quanto basta

Con una forchetta mescolate la farina di ceci con l'acqua e l'olio. Ottenete una pastella senza grumi e non troppo liquida. Aggiungete le verdure tagliate a pezzetti, sale, pepe e bicarbonato di sodio. Versate in una teglia oleata ed infornate a 180C per circa 45 minuti o fino a quando non sarà dorata in superficie.

Chickpea Flour Cake

Ingredients

450gr chickpea flour

2 cups of water

50ml extra virgin olive oil

2 potatoes

some cherry tomatoes cutted in half

1 leek

1 red pepper

1 tsp bicarbonate of soda

salt and pepper to taste

With a fork, stir together the chickpea flour with water and oil. Get a batter without lumps and not too runny. Add the chopped vegetables, salt, pepper and baking soda. Pour into a greased baking dish and bake at 180C for about 45 minutes or until browned on the surface.

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Omelette di farina di ceci

Ovvero come fare un omelette senza usare le uova. Semplice! Le uova sono uno di quegli ingredienti che ho spesso usato solo per fare dolci, le ho eliminate dalla mia dieta nello stesso momento in cui ho iniziato a bere latte do soia, eliminando quindi tutti i prodotti caseari, latte, formaggi e derivati.
Devo dire che non ne sento affatto la mancanza, ma bisogna riconoscere che le uova fanno miracoli sia per quanto riguarda i dolci che per quanto riguarda altre pietanze che ne richiedono l'utilizzo.

Quindi un valido ingrediente per chi "non gliene può frega' di meno" di non mangiare uova. Per tutti gli altri invece, vegani, intolleranti o semplicemente per chi non le sopporta, ci sono sempre le alternative.

Usando la farina di ceci si ha il vantaggio di ottenere lo stesso colore, la stessa consistenza, di avere la farina sempre a portata di mano in dispensa, di non avere scadenze a breve termine e soprattutto di evitare che piatti e pentole puzzino di uovo, dopo aver consumato.

Dipende da quanto vi piace spessa, potete usare più o meno liquido. Di solito poi le prime vengono sempre un po' "sbiadite", le successive vengono più colorate perché la padella si é riscaldata per benino.

La pastella si può usare subito oppure si può lasciare riposare in frigo fino al momento dell'utilizzo. Farcite a piacere e gustate!

Ingredienti per 1 or 2 omelette

50gr di farina di ceci
120ml di acqua
1 cucchiaino di olio d'oliva
un pizzico di sale

Mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta. Lasciate riposare in frigo fino al momento della preparazione, oppure utilizzate al momento. Riscaldate una padella antiaderente e versate la metà del composto. Appena inizieranno a formarsi delle bolle, girate delicatamente e cuocete dall'altra parte per un altro minuto. Farcite a piacere e servite subito!

Vegan Omelette with chickpea flour

Ingredients for 1 or 2 omelette

50gr chickpea flour
120ml water
1 tsp olive oil
1 pinch of salt

Mix all ingredients with a fork. Let it sit in the fridge until ready to use or proceed straight away. Heat a non-stick pan and pour half of the mixture. When it starts to bubble, gently turn the omelette and cook the other side for another minute. Stuff it to your taste and serve immediately!

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