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15 October 2014


Con l'arrivo delle prime piogge, é arrivato anche il momento di accendere il forno. Finalmente! Da quando mi sono trasferita in questa casa il forno é rimasto illeso, tant'è che non sapevo neanche se funzionava, nonostante fosse nuovo di zecca. 

L'occasione mi viene data di cucinare una torta soffice e deliziosa, per provare questo preparato Bio per Muffin e Torte. Gli ingredienti sono semplici e naturali ed anche il cuoco piú inesperto riuscirebbe a sfornare qualcosa di delizioso. Basta aggiungere uova, latte e burro.

Per coloro che invece non amano ne' uova, ne' latte o burro, ci sono le dovute sostituzioni. Infatti io ho semplicemente aggiunto 3 cucchiai di semi di Chia e 3 cucchiai di acqua in sostituzione delle uova, il burro l'ho sostituito con l'olio di semi di girasole e il latte con quello di soia.

Il risultato é ottimo. La copertura, semplice anche quella, al cioccolato al profumo d'arancia.

Direi che la prova forno é riuscita e la farina ve la consiglio vivamente.


Ingredienti

Preparato Bio per Muffin e Torta Soffice Integrali (farina di frumento tipo 0, zucchero di canna, farina di frumento integrale, agenti lievitanti, sale rosa dell'Himalaya)
3 cucchiai di semi Chia
3 cucchiai di acqua
60 ml di olio di girasole
200 ml di latte di soia

In una terrina capiente, mescolate gli ingredienti secchi. Preparate il sostituto per le uova con i semi di chia mescolando 3 cucchiai di acqua e 3 cucchiai di semi. Lasciate a bagno per qualche istante in modo che si formi una specie di colla. Aggiungete poi al composto secco insieme agli altri ingredienti liquidi. Versate in uno stampo ben oleato e cuocete in forno a 180 C per circa 30/40 minuti.

Ingredienti per la copertura 

20gr di cacao in polvere
70gr di margarina di girasole
70gr di zucchero a velo
2 cucchiai di succo d'arancia
la scorza grattuggiata di 1 arancia

Usate una frusta o il mixer, mescolate la magarina e lo zucchero, poi aggiungete il cacao ed infinite il succo e la scorza d'arancia. Mettetela a riposare in frigo e quando la torta sará raffreddata, ricopritela con questo composto.

Whole Wheat Cake with Chocolate and Orange frosting



Ingredients

Organic Whole Wheat Muffins and Cake (whole wheat flour type 0, brown sugar, whole wheat flour, baking powder, Himalayan salt)
3 Tbsp Chia seed
3 Tbsp water
60 ml sunflower oil
200 ml soy milk

In a large bowl, mix the dry ingredients. Prepare the substitute for eggs with chia seeds by mixing 3 tablespoons of water and 3 tablespoons of seeds. Leave to soak for a few minutes in order to form a kind of glue. Then add to the dry mixture along with the other liquid ingredients. Pour into a well greased cake pan and bake in the oven at 180 C for about 30-40 minutes.

Ingredients for the frosting

20gr cocoa powder
70gr sunflower margarine
70gr powdered sugar
2 Tbsp orange juice
grated rind of 1 orange

Use a whisk or mixer and stir together the magarina and sugar, then add the cocoa powder and finally 2 Tbsp of juice and zest of an orange. Put it in the refrigerator and when the cake is cooled use to cover it.

9 October 2014


Per la serie "hai rotto con questi frullati", vi comunico che penso sia anche l'ultimo, almeno per ora! In realtà ne ho fatte di varianti con la frutta di stagione! Continuo a farne quasi ogni giorno, ma il tempo ultimamente é veramente avido nei miei confronti. Tra una roba e l'altra, una gita e un pranzo fuori, un viaggetto e il lavoro, non se ne può più'. Ho bisogno di una vacanza!

A parte gli scherzi (ma quale scherzi?!). Come promesso, la seconda ed ultima parte della mia gita a Sagres. Ho apprezzato molto questo angolo di paradiso. I colori sono fenomenali, gli odori ed i sapori locali poi, ancora meglio. Nonostante il vento forte che soffiava, é stata una delle gite fuori porta più piacevoli degli ultimi tempi. Ne seguiranno altre, ma per ora non vi svelo niente.

Non so a voi ma io non mi stanco mai di questi colori, che garantisco non essere assolutamente fotoscioppati in nessun modo. A volte le foto davvero non riescono ad esprimere tutto quello che contengono, altre volte invece lo fanno molto bene.


Per esempio quando io vedo la foto del "Polvo á Lagareiro", ovvero Polpo in olio d'oliva, non posso fare altro che commuovermi. (alla faccia della dieta vegana!) Si, lo so. Come ho già detto più volte, il mio veganismo si fa un po' friggere quando viaggio. Cioè, mi piace proprio sperimentare, sto meno attenta a quello che di solito non mangerei, butto giù tutto insomma, compreso i polpi! Questo poi, mammamia, é il mio piatto portoghese preferito ormai. Il polpo viene praticamente cotto in forno e servito con patate bagnate da un fiume di olio extra vergine d'oliva (spero) ed aglio. Una roba da leccarsi le dita dei piedi insomma!


La torta di fichi secchi e mandorle.


"Semplice" torta al cioccolato.

Le altre foto mostrano, in ordine vagamente sparso, la Fortaleza de Sagres e il Farol do Cabo de São Vicente. Rispettivamente le altre due punte sud estreme di questa parte del Portogallo.

























Oh ocean preceding us, your fears
Had coral and beaches and forests to them.
Were the night and fog unvelied,
The past's storms and mistery,
The Afar would blossom, and the starlit South
Shine resplendent on the ship of initation.

Austere line of the distant coast
Upon the ship's approach, the slope of the land rises
In trees with nothing Far about them;
Closer by, the earth opens up in sounds and colours:
And upon landing there are birds and flowers
Where from afar there was only an abstract line.

The dream is to see the invisibile forms
Of imprecise distances, and with sensitive
Movements of hope and will,
To seek out in the cold line of the horizon
The tree, the beach, the flower, the bird, the fountain
The much-deserved caresses the Truth.

Horizonte, Fernando Pessoa, 1888 - 1935

Melon, Ginger and Soy Milk Shake


 
Igredients

Melon
Ginger
Soy Milk
Pinch of cinnamon 

Blend it all together and enjoy! 

19 September 2014



L'estate sta finendo! Ebbene si. Appena é arrivato settembre, sono arrivate le prime nuvole e con esse anche le prime gocce di pioggia. Ma che belloooooo!!! Finalmente la pioggia. Erano meeeeeesi (3) che non vedevo piovere cosí. Al contrario di quello che pensavo, da quando vivo qui, la pioggia non mi é mancata per niente. Soprattutto qui piove bello spesso, con lampi e tuoni, proprio come piace a me e come sicuramente piace alle mie piante. Da quando ho finalmente un balcone, ho potuto piantare le mie erbe e piante preferite tra cui basilico (3 piante), prezzemolo, origano, rosmarino, peperoncino (3 diverse specie), pomodori (ne ho raccolti solo 2!), spinaci, zucchine, aglio, peperoni e soprattutto patateeeee! 

Vedere la pioggia cadere mi da un senso di liberazione e quel poco di malinconia che non guasta. Il fatto é che poi dopo la pioggia qui arriva SEMPRE il sereno e fa piú caldo di prima. E' vero che é setterembre ma fa ancora un bel caldino rispetto alle temperature alle quali ero abituata. Siamo ancora sui 25 gradi, praticamente estate! Per cui, anche se non so ancora per quanto tempo, mi godo frullati decisamente estivi di angurie, uno dei miei frutti preferiti, soprattutto dopo una giornata di escursioni a Sagres.




Sagres si trova sulla punta sud-ovest dell'Algarve. Un posto mistico con dei panorami spettacolari. Il parco naturale della Costa Vicentina si estende per circa 80Km e comprende piu' di 100 specie diverse di piante e un numero significante di differente specie animale, dove si possono incontrare aquile, linci, volpi e quant'altro.
Ci sono piú di 25 spiagge, la maggior parte tutte incontaminate e sicuramente meno turistiche di tutto il resto dell'Algarve.

Qui ho assaggiato tra le altre cose, un dolce di mandorle e miele delizioso anche se troppo dolce per i miei gusti e un antipasto di fagioli e sgombro da capogiro.

Ma il mio tour della zona non finisce qui. To be continued... !














Watermelon, Strawberry and Lime Smoothie



Ingredients 

Watermelon
Lime
Strawberries (frozen strawberries are good too) 

Blend it all together and enjoy! 
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