fiordizucca

Risotto alla zucca e gamberi

E' di nuovo quel periodo dell'anno in cui i colori cambiano e la mia stagione preferita è nel suo pieno splendore. E' anche quel periodo dell'anno in cui casca il mio compleanno (tra due giorni). Noooooooo!! Un'altra volta!! Ma non si possono fermare questi anni? Lo scorso anno mi sono regalata una casa. Mica male eh. Quest'anno mi "accontento" di fare un viaggetto nella mia terra madre. Beh anche l'anno scorso in effetti. E' quasi una tradizione ormai, trascorrere il mio compleanno respirando l'aria, gustando i sapori, osservando i colori, del paesello che mi ha cresciuta per i primi 19 anni di vita, ed ovviamente condividere questi momenti di sana goduria facendomi viziare dalla mattina alla sera dalla mamma e dal babbo! Il solito dilemma mi assale. Macchina fotografica si, macchina fotografica no. Tanto poi ormai sapete già come va a finire! Mentre io vado a preparare la mia valigia light, vi lascio in compagnia di questo risotto di stagione. Niente di straordinario, ma semplice e cremoso. Con l'aggiunta di una manciata di noci, o se preferite usate gli amaretti sbriciolati, un po' di vino bianco e un tocco di mare per finire. A presto!

Ingredienti per 2 abbondante
1 bicchiere di riso per risotti
1 piccola cipolla
1 bicchiere di vino bianco
3 fette di zucca
1 cucchiaio di noci tritate
30gr di burro
1 pizzico di noce moscata
brodo vegetale
una manciata di gamberi
Sciogliete metà del burro in una pentola e soffriggete la cipolla tritata. Aggiungete le noci tritate ed il riso e fate tostare per qualche istante. Versate il vino bianco e sfumate poi aggiungete la zucca tagliata a dadini ed iniziate la cottura del riso aggiungendo brodo vegetale quanto basta. Quando il riso sarà cotto, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con i gamberi, una noce di burro e la noce moscata. Il calore del riso cuocerà i gamberi al punto giusto senza indurirli. Servite subito.

Sognando: sognare una zucca indica apertura e ricettività a nuove idee ed esperienze.

Parolando: Il termine riso deriva dal persiano antico obryza trasformatosi poi nel greco oryza per arrivare al latino risium. Il nome scientifico di questo cereale è oryza sativa e la sua origine si perde nella notte dei tempi. Già 7000 anni fa esistevano coltivazioni nell’isola di Giava e la sua comparsa in occidente si deve ad Alessandro il Grande intorno al 300 a.c. Per lungo tempo in Europa, il riso era considerato una spezia esotica usata principalmente per ottenere un infuso lenitivo per i dolori di pancia. Addirittura, nel 1567 al mercato di Anversa, il riso veniva utilizzato come moneta di scambio. Solo verso il XIV secolo, al diffondersi di epidemie, carestie e guerre, il riso cominciò ad essere utilizzato come vero e proprio alimento salvando milioni di persone dalla morte per inedia.

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English please
Risotto with pumpkin and prawns

Ingredients for 2 or more

1 glass of Arborio rice
1 small chopped onion
1 glass of white wine
3 slices of pumpkin
1 Tbsp of ground walnuts
30gr butter
1 pinch of nutmeg
vegetable stock
handful of prawns

Melt half of butter in a saucepan and gently fry the chopped onion. Add the grounded walnuts and rice and toast for a few minutes. Pour the white wine and let simmer for a moment then add the chopped pumpkin and cook the rice by adding vegetable stock little by little until the rice is cooked through (usually 15 to 20 minutes). Remove the pan from the heat and stir in the remaining butter, the prawns and the nutmeg. The pan should be hot enough to cook the prawns through out without overcooking them. Serve the risotto warm and creamy.

cucinato da fiordizucca il 10/16/2009 11:17:00 AM

27 Commenti:

il giorno 16/10/09 12:07 PM, animaegusto disse...: Auguri....
che volgia di risotto che mi hai fatto venire.... :)
buon riposo

Margherita
il giorno 16/10/09 12:22 PM, Shade disse...: che belli i tuoi piatti! mi hai fatto venire voglia di assaggiarlo quel risottino, sebbene io non mangi pesce!
bravissima!
il giorno 16/10/09 1:09 PM, rosanna disse...: Tanti auguri di buon compleanno e buon viaggio Rosanna
il giorno 16/10/09 1:23 PM, Saretta disse...: Tantissimi auguroni e...risotto bellissimo!
Goditi la tua casa natìa e ti sentirai bambina!
Bacioni
il giorno 16/10/09 1:47 PM, Lisa disse...: come ho fatto a non pensarci prima???? favoloso!!!!!
il giorno 16/10/09 1:49 PM, manu e silvia disse...: Tanti auguri, in anticipo, anche da parte nostra allora! niente male il viaggio...dopotutto fà bene regalarsi qualcosa, per quanto possa sembrare piccolo!!
Buonissimo il risotto, un duo davvero ottimo e non così scontato!
un bacione
il giorno 16/10/09 2:12 PM, Mimmi disse...: Auguri anche da parte mia e grazie per l'ennesima buona idea!
Buone vacanze, Mik
il giorno 16/10/09 2:59 PM, Vale disse...: Tantissimi auguri!!Complimenti per la ricetta, in questo periodo poi io sono zucca dipendente!!Concordo pienamente con il viaggetto vero casa, mamma e papa' e la nostra terra non hanno eguali!!
Baci grossi
il giorno 16/10/09 3:41 PM, piera disse...: magnifico questo risotto, se ti va ho lanciato proprio una raccolta con protagonista proprio il riso, vieni a dare una sbirciatina!..baci
il giorno 16/10/09 4:46 PM, Baol disse...: E dove te ne vai per il tuo compleanno?

(risotto fantastico)
il giorno 16/10/09 5:28 PM, Forchettina Irriverente disse...: Tantissimi auguri di buon compleanno ... ed infiniti risotti di questo tipo !!!!! Manu
il giorno 16/10/09 7:42 PM, Simo disse...: Amo la zucca, amo il risotto di zucca, da buona lombarda....e un tocco di mare secondo me ci sta proprio bene...lo proverò!
Augurissimi anche da parte mia!
il giorno 18/10/09 9:17 AM, unvololibero disse...: mi sa che il tuo compleanno è proprio oggi.....AUGURRRRRRRRRRRRIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!!!!!!!!!!!!!!!!

lasciati viziare, per oggi e ogni volta che torni a casa.....ne vale veramente la pena!!!! :o)))

Un abbraccio
il giorno 19/10/09 10:08 AM, pimms disse...: auguri! e macchina fotografica decisamente sì...
il giorno 19/10/09 7:43 PM, Anonymous disse...: Auguri! Anch’io sono un’Italiana trapiantata all’estero e anch’io una bilancetta come te!!! Ti seguo da un pò e stavolta volevo lasciarti un commentino! Complimenti per il blog e divertiti in Italia. Ciaoooo :)
il giorno 21/10/09 1:46 PM, Ivana disse...: a me sembra un'ottima idea, stasera ho risolto per la cena!!!! e auguri un po' in ritardo!!!
il giorno 22/10/09 3:50 PM, Francesca disse...: Ti seguo spesso e ho provato più di quache volta le tue ricette...sei troooooooooooppo brava!
Ti ho linkato sul mio blog...passa se vuoi :)
baci
Francy
il giorno 22/10/09 6:32 PM, Valentina disse...: Francesca...conosco il tuo blog a memoria, ma a quanto pare mi sono persa una cosa importante di cui parla max www.lapiccolacasa.blogspot.com
E' possibile che tu abbia pubblicato in passato un post con diversi consigli per fare buone foto (e ha detta di chi il tuo post l'ha visto, pareva fatto anche molto bene)...non è che puoi aiutarmi a ritrovarlo???Grazie da Valentina...pugliese come te.
il giorno 24/10/09 10:42 AM, Merisi disse...: Belatedly, Happy Birthday, Francesca!
Thank you for another great recipe.
I was planning to make shrimp tomorrow,
I shall serve them with risotto,
according to your recipe!

Tanti auguri,
Merisi
il giorno 25/10/09 11:22 AM, Alice disse...: Buon compleanno! Spero che tu poi abbia deciso per macchina fotografica si :)

anche io ho pubblicato il risotto di zucca, credo che sia il più buono dei risotti!

Alice
il giorno 26/10/09 5:18 PM, Gatadaplar disse...: In ritardo mostruoso ma... tanti Auguriiiiiiii!!!
Vorrà dire che li troverai al tuo rientro! ^___^
Bacioni!
il giorno 26/10/09 10:30 PM, Anonymous disse...: Ho raccolto tantissima lavanda. Mi ricordo che ci fai i biscottini. Se mi mandi un indirizzo (anche via mail) te ne spedisco un po' per il tuo compleanno. In cambio mi puoi suggerire cosa fare con chili e chili di pomodori verdi! (fritti? Chutney? gelatina? e poi? )Un bacio, fzzzzzzz
il giorno 27/10/09 1:10 PM, Chiara.u disse...: la zucca mi perseguita! la vedo ovunque e la metto ovunque... grazie per questa ennesima ispirazione!
il giorno 29/10/09 5:38 AM, Lacerba disse...: Le tue foto sono straordinarie! mi viene l'acquolina in bocca solo a guardarle!
il giorno 11/11/09 11:14 AM, Jezzichina disse...: io l'ho provata questa ricetta... buonissima!
il giorno 13/11/09 7:58 AM, susanna disse...: ricetta meraviglia: grazie.
il giorno 4/5/10 5:08 PM, danielle disse...: Sempre, i tuoi cibi sembra deliciouso! Risotto usualemente e un piatto che mi molto piace. Prima sono venuto in Italia, non sapeva mai coso e stato risotto! Nella la mia classe di cucinare , hanno fatto Risotto Milanese , era simplicemente deliciouso! Queste ricetta anche sembra fantastico! Mi piace zucca e gamberi, allora questo piatto e perfetto per me. Posso cucino la zucca prima la metto nella padella, perche mi piace quando le vedure sono piu morbide, ma non voglio la zucca essere troppo morbido. E questa una problema? Grazie per questa idea, cucinero questo piatto stasera!