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8 February 2007



Crostata, torte salata, quiche. Pare che se ci siano panna e uova si chiami necessariamente quiche, dal dialetto francese della Lorraine, famosa per la piú comune Quiche Lorraine, appunto, fatta con panna, uova e bacon. Si pronuncia ([ki:ʃ]) e non ([quick]) come la chiamo io!

Ingredienti per la pasta: 200gr di farina, 170gr di burro, 1 cucchiaio di rosmarino tritato, 1 cucchiaino di sale, acqua quanto basta
Ingredienti per il ripieno: 2 zucchine, 250gr di funghi champignon, 1 spicchio d'aglio, 100ml di panna liquida, 2 uova, 50gr di formaggio grattuggiato, sale, pepe

Impastate farina e burro a temperatura ambiente, rosmarino, sale ed acqua fredda quanto basta per formare una pasta morbida. Mettetela a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Preparate il ripieno saltando le zucchine tagliate a dadini, i funghi e lo spicchio d'aglio, in una padella capiente dove avrete fatto riscaldare olio d'oliva. Fate cuocere per 5/10 minuti per far perdere l'acqua alle zucchine e ai funghi. Salate, pepate e mettete da parte.
In un piatto sbattete le uova, aggiungete formaggio grattuggiato, panna, sale e pepe.
Prendete la pasta dal frigo e stendetela in una teglia rotonda di circa 22/24cm. Versate le uova con la panna ed infine le zucchine ed i funghi.
Infornate a 180 C per circa 1 ora. A seconda del forno che avete la parte sottostante cuocerá prima o dopo. Se dopo un ora non é ancora cotta, coprite la parte superiore per non farla bruciare e continuate a cuocere. Meglio se servita calda.

Sognando: sognare funghi cotti indica indecisione pericolosa; sognare funghi secchi indica ostacoli imprevisti; sognare funghi velenosi indica amore contrastato; sognare funghi sott'olio indica nervosismo e intolleranza; sognare funghi sott'aceto indica buone occasioni; sognare di mangiare funghi indica orgoglio esagerato; sognare di raccogliere funghi indica ingratitudine di un amico.

Haiku: Baci salati - di rugiada marina - sopra la sabbia (Frank)



English please: Courgettes and mushrooms quiche



Ingredients for the dough: 200gr flour, 170gr butter, 1 Tbsp chopped rosemary, 1 tsp salt, cold water
Ingredients for the filling: 2 chopped courgettes, 250gr mushrooms, 1 clove garlic, 100ml single cream, 2 eggs, 50gr grated parmigiano reggiano cheese, salt, pepper

Mix flour and butter, chopped rosemary and cold water, as much as to get a soft dough. Put in the fridge to rest for about 30 minutes.
Prepare the filling by gently frying the chopped courgettes and mushrooms in a pan with olive oil and garlic. Cook for about 5/10 minutes so that water is lost from the vegetables. Add salt and pepper and put aside.
In a plate, beat eggs, add grated cheese and single cream, salt and pepper.
Take the dough from the frige and lay it in a 22/24cm round pan. Pour eggs mixture first then vegetables.
Bake at 180 C for about 1 hour. Depending on the oven you have, the quiche may take more than 1 hour. Cover it with aluminium foil and keep cooking until well cooked inside. Best served warm but not bad cold.

14 comments:

  1. Non vale, tu hai troppi piatti belli, non e` giusto ecco :)

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  2. e ma allora dillo che qui mi si vuole male, mi vuoi annegare nella mia golaaaa!!!!!
    ;)
    un bacio

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  3. Superslurp, Fiordizucca!!!
    'Sta quiche mi sa di delizioso!
    Grazie per la ricetta, a presto!

    Ughella

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  4. Che acquolina.. buonissime le tue ricette!!! tanto più se mi ricordano la mia puglia.. A presto

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  5. Cara Fiore, il mio forno si è rotto.. che tristezza!! nel frattempo vorrei usare il microonde, hai delle ricette da suggerirmi? io lo uso solo per riscaldare e scongelare, avrebbe delle altre potenzialità? grazie 1000! sara

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  6. Ciao! Sono sempre interessanti le tue ricette!
    Dimmi un po', secondo te cosa posso fare con 2 tavolette di cioccolato fondente al peperoncino?? Help me! Sono state regalate ma nessuno in casa piace il fondente.. grazie!Roby

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  7. Roberta
    Mi permetto di darti un suggerimento anche se non hai chiesto a me. Usa le tavolette in una ricetta qualunque di muffin al cioccolato, li adorerai :)

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  8. ma che bell'aspetto la tua quiche!

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  9. Quando ho una brutta giornata, una brutta cera, un brutto raffreddore... ecco, in questi ed altri casi, io apro il tuo blog per ritrovare il buonumore!
    E stasera oltre al buonumore, mi hai fatto trovare un artista che non conoscevo, José Gonzalez, di cui domani correrrò a cercare il cd...
    Grazie Fioredizucca, grazie davvero per il buonumore, per l'appetito, per la "quisssccc", e per José :-)
    Annalisa (from far away Trieste)

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  10. Grazie mille Kja.. proverò domani!! Se qlcuno ha altri suggerimenti li accetto molto volentieri!! :)

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  11. Adoriamo la quiche, e la tua ricetta e' fuori misura. Aggiungere un po di rosmarino alla pasta e' brillante. Sai se si puo surgelarla?

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  12. ciao rob , di solito non congelo mai niente quindi non ti so dire al 100% se é congelabile e poi ci sono le uova, io eviterei :) grazie di essere passato

    ciao annalisa, sono contenta che il brano ti sia piaciuto, é uno dei miei preferiti ultimamente :) baci e grazie a te

    ciao roberta , fossi in te io me lo godrei cosí al naturale, perché temo che durante la cottura il piccante si perda molto e forse quel tipo di cioccolato va proprio gustato cosí, facendoselo sciogliere a poco a poco in bocca! Ah! Mi é venuta l'acquolina adesso :) Oppure puoi sbizzarrirti con i muffin come ha detto Kja o utilizzarla come utilizzeresti normalmente il fondente.

    ciao sara , il microonde non rientra nei miei elettrodomestici preferiti, l'ho avuto una sola volta e poi l'ho dato via perché ci riscaldavo solo il latte come te :) di sicuro puoi provare a fare dei risotti o della carne, so che vengono bene. in questa pagina trovi una lista di ricette da fare al microonde, magari ti puó essere utile :)

    ciao ughella :) grazie a te

    alice , ma perché anche tu sei a dieta?! :)

    ciao apprendista :)

    Kja :)) i piatti sono sempre gli stessi, li faccio girare :)) baci

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  13. eclissidisole21/11/07 4:36 pm

    La faccio anch'io questa torta salata!!!Recentemente l'ho fatta con champignons, crudo e emmenthal....è venuta ottima, prova! Bacioni e...bravissima, hai sempre ideuzze creative.....
    Vale

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Grazie - Thank you!

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