fiordizucca

Risotto alle barbabietole e feta

La settimana dell'amore si riveste di rosa. Quale ingrediente migliore delle barbabietole? Tantissimi i modi per utilizzarle, se piacciono ovviamente. Lo scorso anno ci siamo deliziati con un menu decisamente pink. Le tagliatelle rosa con il pesto di zucchine sono un esempio di ció che potete realizzare nei prossimi giorni per una serata romantica. Le meringhe dell'amore, anch'esse rosa, (senza barbabietole) se non piacciono possono essere il centro tavola ideale per la vostra cena, rigorosamente a forma di cuore. Restando in tema di barbabietole, potete tingervi di rosa con il dip di barbabietole, quasi come un hummus, ma di barbabietole. Di vera mousse invece si tratta quando si parla di bicchieri di cioccolato ripieni di mousse di fragole e lamponi. Se i bicchierini non sono il vostro forte optate per la sola mousse in contenitori alternativi circondati da petali di rosa profumati. Per gli amanti delle stramberie come me, la torta di barbabietole é un'idea per condividere una giornata con l'amica del cuore, una morbidezza cioccolatosa infinita. Provatele anche come contorno con i pinoli tostati e se non é abbastanza inventate voi nuovi modi di vedere, in rosa, e fatelo sapere anche a me.

Ingredienti
400gr di riso
250gr di barbabietole precotte
100gr di formaggio feta
brodo vegetale
1 cipolla
50gr di burro
parmigiano reggiano grattuggiato
Soffriggete la cipolla e metá del burro in una pentola capiente. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche secondo. Tagliate le barbabietole a dadini ed aggiungetele al riso. Cuocete versando poco brodo vegetale alla volta fino a quando il riso non sará cotto, di solito circa 20 minuti. Spegnete e mantecate con il resto del burro ed il formaggio grattuggiato. Mettete la feta sbriciolata direttamente sul piatto di portata in modo che il risotto non perda il suo colore. Servite caldo.

Sognando: sognare rape nel campo indica benessere duraturo; sognare rape al mercato indica azioni decise; sognare di comprare rape indica ottime possibilitá; sognare di tagliare rape indica aspirazioni ambiziose; sognare di cuocere rape indica malinconia passeggera; sognare di mangiare rape indica nuova attivitá.

Haiku

Haiku: Cresce senz'acqua - ma d'amore nutrita - rosa di sabbia (Frank)

English please: Beetroot and feta risotto

Ingredients
400gr arborio rice
250gr cooked beetroot
100gr feta cheese
vegetable stock
1 onion
50gr butter
grated parmigiano reggiano cheese
In a big saucepan, melt half of the butter and stir fry the chopped onion. Add rice and toast it for a few seconds. Cut the beetroot and add them to the rice. Pour vegetable stock a bit at the time until the rice is cooked, approximately 20 minutes. Remove from pan from the gas, add the remaining butter an grated parmigiano cheese. Stir well. Add the feta directly into the serving plate so that the risotto keeps a bright color and does not become pinkish. Serve warm.

cucinato da fiordizucca il 2/12/2007 09:05:00 AM

16 Commenti:

il giorno 12/2/07 9:17 AM, terry disse...: Ottimo connubio Fiore!!!
Si sposano benissimo, io l'ho provato in versione zuppa/crema...la dolce barbabietola con la salata feta...slurp! M'è tornata la voglia...stavolta magari mi metto a risottare!;-)

Buon inizio settimana!!!

Baciotti

Terry
il giorno 12/2/07 10:16 AM, Elena disse...: Ho a che fare in questo periodo con barbabietole e cucina dell'est europa.

Come al solito belle fotografie
il giorno 12/2/07 10:49 AM, Anonymous disse...: Le barbabietole non mi sono mai piaciute, ma da qualche anno a questa parte ho cominciato a mangiarle. Ero però convinta che non ci fossero molti modi per cucinarle, e invece devo proprio ricredermi. Complimenti, le tue ricette sono sempre molto invitanti.

Sandra
il giorno 12/2/07 11:25 AM, isabilla disse...: veramente, nenche a me piaccono molto le barbabietole, ma guardando le tue ricette e le foto con colori così belli, fanno voglia.
I bicchieri di cioccolato con la mousse al lampone sono i mei preferiti, adoro il cioccolato e adoro i lamponi, inoltre i due colori assieme..humm
..slurp
il giorno 12/2/07 12:30 PM, Gourmet disse...: Che bella questa versione risottosa della barbabietola!!
E con la fete trovo che sia perfetta!
Sublime la foto ,as usual!
;-*
il giorno 12/2/07 12:58 PM, labelga disse...: Very nice.
il giorno 12/2/07 1:13 PM, Gab disse...: Ciao mitica, devo dire ad Anto di cucinarmi le barbabietole, penso di non averle mai mangiate.
Un abbraccio !!
il giorno 12/2/07 1:39 PM, Pille disse...: There must be something in the air:) I wrote about beetroot risotto a fortnight ago, Bea last weekend, now you:)
Looks great - I like the idea of feta cheese and beetroot!
il giorno 12/2/07 1:49 PM, fiordizucca disse...: hi pille ! that is really magic indeed. i had not seen Bea's risotto neither I had seen yours! :)) always amazing when it happens. thanks for stopping by :)

gab , da dove mi scrivi ne?! :)

labelga :) thank you

gourmet , ha stupito anche me, é molto piú buono di quel che si puó immaginare :) baci

ciao isabilla , pare che queste barbabietole non stiano simpatiche a molti, chissá come mai! :)

ciao sandra , ti consiglio vivamente di provare la torta alle barbabietole, ti stupirá! :)

ciao elena , nell'est europa se ne mangiano tante?

ciao terry , proveró la zuppa allora :) buona settimana anche a te.
il giorno 12/2/07 5:40 PM, orizzontidelgusto disse...: Ciao Fiore
... una ricetta che può soddisfare coloro che ricercano sapori autentici.
Accolgo sempre con entusiasmo ciò che è originale.
il giorno 12/2/07 5:43 PM, ape disse...: ..e allora si inizia..qst anno settimana rosa anche per il mio cuore (finalmente aggiungerei!) e per il mio pancino: mi dedicherò alla dolcezza leggendoti.
il giorno 12/2/07 7:22 PM, Elena disse...: è uno degli ingredienti di alcune zuppe, che assumono dei colori inquetanti. Io non le mangio spesso, solo se mi arrivano nella biocesta, in effetti la prendo apposta, sennò prendo sempre le stesse verdure e non vario mai.

Ho postato la ricetta per te, ma ho solo fotografato i fiori di zucca. Tra qualche giorno rifarò la ricetta e spero di potere fare fotografie.
A presto.
il giorno 13/2/07 12:01 AM, Anonymous disse...: Cara Fiordizucca,

ti seguo da parecchio e ora mi sono decisa a scriverti per farti tanti, ma tanti complimenti. Il tuo blog è bellissimo, e poi, che buon gusto che hai...

ciao,
Monica
il giorno 13/2/07 11:31 AM, fiordizucca disse...: ciao monica , grazie infinite per le tue parole mi rallegrano la giornata grigia! :) baci e grazie di essere passata a salutare

ciaoelena , vengo subito a vedere! :)

ape , evvai di rosa allora, congratulazioni! :)

orizzontidelgusto :) spero di non avere commesso una eresia con la feta. a me piace moltissimo e dovrei utilizzarla piú spesso, ha un gusto tutto suo! :) baci
il giorno 13/2/07 12:16 PM, Saffron disse...: Grazie a te sto cominciando a mangiare cose che non avrei mai immaginato! la barbabietola per me era taboo...ora invece!
Baci Sanvalentinosi!
il giorno 13/2/07 1:14 PM, Sciura Pina disse...: E' proprio vero! Anche l'occhio vuole la sua parte...
Sciura Pina