Parmigiano Reggiano al cioccolato

Il mese dell'amore si apre cosí, con l'ingrediente che richiama alla dolcezza per eccezione: il cioccolato.
La ricetta in questione (leggermente riadattata) proviene da un trafiletto di una nota rivista di cucina italiana, velocemente lurkata a casa di Antonella, suggerita direttamente dal Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano. L'idea é talmente semplice che mi sono detta "Come ho fatto a non pensarci prima?". In realtá il connubio puó anche non piacere ma a me é piaciuto molto perché adoro sia il formaggio che il cioccolato fondente, piú é fondente e meglio é. Per un'idea veramente romantica, ritagliate il formaggio con un piccolo stampo a forma di cuore!

Ingredienti: parmigiano reggiano, cioccolato fondente 70%

Sciogliete il cioccolato a bagno maria. Tagliate pezzetti di parmigiano della grandezza preferita e affondateli nel cioccolato. Con due cucchiaini o due forchette adagiate i pezzetti di formaggio su carta stagnola. Mettete in frigo per mezz'ora e ripetete l'operazione un'altra volta per ottenere un doppio strato di copertura. Conservate in frigo e stemperate almeno 15 minuti prima di servire in modo che il formaggio sia ammorbidisca abbastanza da amalgamarsi al cioccolato.



Sognando: sognare di fondere oro indica tristezza e malessere; sognare di fondere argento indica fortuna instabile; sognare di fondere metalli indica giusta rivendicazione.

Haiku: Nell'abbracciarsi - che ardita alchimia - fusi per sempre (Frank)

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English please: Parmigiano Reggiano covered with dark chocolate



Ingredients: parmigiano reggiano, dark chocolate 70%

Melt the chocolate at bain-marie. Cut small pieces of parmigiano reggiano and with the help of two spoons or two forks, cover them with chocolate. Put the covered cheese onto a try covered with greese paper and store in fridge for 30 minutes. Repeat the process another time so to get a thick cover. Store in the fridge and take it out at least 15 minutes before serving.

cucinato da fiordizucca il 2/01/2007 09:34:00 AM

37 Commenti:

il giorno 1/2/07 10:23 AM,  pimms disse...

l'avevo già adocchiato da qualche parte, forse cookaround, e secondo me mi piacerebbe proprio...appena interrompo il regime alimentare simil-salutistico-post-bagordi-festivi li provo!

 

il giorno 1/2/07 10:27 AM,  pimms disse...

(ecco, qua http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=27183&highlight=parmigiano+cioccolato)

 

il giorno 1/2/07 11:05 AM,  Megghy77 disse...

ciao!
dove hai trovato quelle scatoline con i cuori disegnate carinissime?
Grazie
Francesca

 

il giorno 1/2/07 12:30 PM,  Anonymous disse...

Most intriguing!!

 

il giorno 1/2/07 12:40 PM,  Francesca disse...

sì! li ho visti anche io in sale& pepe mi sembra, ed era proprio una ricetta sponsorizzata dal parmigiano. Mi era venuta lo schiribizzo anche a me di provare, sono proprio curiosa del sapore, che immagino sia forte slurp:-P
ti sono venuti proprio bene:-)

 

il giorno 1/2/07 12:48 PM,  Giorgia disse...

Beh..son di Parma e mi piace il cioccolato! Devo assolutamente da provare!!
Anzi, ti lascio un link di un corcorso francese (su Elle) che premia la migliore ricetta col cioccolato..direi che sei adattissima per provare (http://cuisine.elle.fr/elle/elle-a-table/concours/accueil-recette-sucree): in bocca al lupo!!

 

il giorno 1/2/07 1:22 PM,  Tulip disse...

mmmhhh... anche io l'avevo letto.. .ma non ne ho davvero il coraggio... però mi hai fatto venire voglia di ricoprire qualcosa di cioccolato... qualsiasi cosa... ora ci penso!!

;)

 

il giorno 1/2/07 1:23 PM,  fior di zucchina disse...

certe volte i tuoi verbi non li capisco:D
mi ricordi tanto qualcuno che conosco benissimo:D
baci baci
ps. e un bocconcino a me? non dirmi che li hai mangiati tutti:|

 

il giorno 1/2/07 2:19 PM,  Anonymous disse...

Che dire...fantastico!!!
Anche io amo il parmiggiano reggiano e il cioccolato fondente, che più nero non si può.
Appena posso lo provo.
Complimenti, è da un po' che vengo a sbirciare le tue ricette e sono tutte molto originali.

 

il giorno 1/2/07 4:56 PM,  fiordizucca disse...

ciao daffi , grazie per essere passata :)

zucchina , che verbi? p.s. stasera te li porto :)

tulip , trova il coraggio e fammi sapere. e' talmente semplice e veloce che lo devi provare! :)

ciao giorgia , per fortuna che approvi! :) grazie per il link, andró a sbirciare, anche se la ricetta in questione non é mia quindi non so quanto faccia testo...:)

ciao francesca , grazie..:) provali che sono sfiziosi! :)

hi pille ! :) thanks

ciao megghy , per la serie non butto mai via niente...e' una scatoletta recuperata lo scorso anno in un ristorante, proprio per l'occasione di san valentino. me la sono tenuta come vedi perche' mi piaceva molto! :)

ciao pimms , in bocca al lupo con la tua dieta :)

 

il giorno 1/2/07 7:07 PM,  Martina disse...

uh, io non mi immaginavo neppure lontanamente questo accostamento... come sono rimasta indietro, fuori moda. tento subito di recuperare e vado ad assaggiarmi un pezzetto di cioccolato con una scaglietta di parmigiano (la versione rapida funzionera'? :)

 

il giorno 1/2/07 7:27 PM,  frank disse...

Bello il nuovo look!
Ti piace cambiarti spesso eh?

LURKATA?

Bye.

 

il giorno 1/2/07 8:02 PM,  Anonymous disse...

Ne avevo sentito parlare da qualche parte pure io. Adesso pero' lo devo provare! Sembra incredibile. Bellissime foto come sempre!
Besotes
Daniela

 

il giorno 2/2/07 12:11 AM,  Fabien disse...

Avevo visto la stessa pubblicazione sulla rivista ma non avevo avuto il coraggio di provare pur condividendo la tua stessa passione... Ora però che qualcun altro l'ha provato mi sa che mi tocca proprio... :)

 

il giorno 2/2/07 12:33 AM,  Anonymous disse...

semplicemente...GENIALE!complimenti per il blog...B.

 

il giorno 2/2/07 11:00 AM,  Anonymous disse...

non immagino di cosa possano sapere, anzi sì, di carrube.

Secondo me le carrube sanno di cacao e parmigiano :-))

 

il giorno 2/2/07 3:26 PM,  Anonymous disse...

Nooooooooooooooooooooo! Teribbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbile!
Sigh, sigh, booooooooooooooooooooooooooo!
Non si può, consorzio del parmigiano, vergognissima! Cedere così a queste cose da sibariti et anche un poco debosciati. Tutti i casari che furono si stan rivoltando nella tomba, dopo la tigella (o crescentina, che dir si voglia) con la Nutella anche questa... Che, voglio dire, non è già così perfetto al naturale? Ma al massimo con qualche goccia di balsamico o tutt'al più con un poco di miele (castagno, please)e poi ricordate il detto degli avi :" Da tevla an t'alvedi mai, se la bacà l'an sà ed furmai.."
Da tavola non alzarti mai se la bocca non sà di formaggio, e quì una piccola digressione culturale, in emilia il termine "furmai" se non diversamente specificato stà per Parmigiano e stop, come, per esempio, "al nimel" l'animale è il maiale , l'animale per eccellenza.
Fate voi, giovini rivoluzionari del gusto.
Torno a nascondermi in cantina.

Saluti
Omar

 

il giorno 3/2/07 7:15 AM,  venere disse...

Volevo commentare entusiasticamente questa ricetta, ma dpo il commento di omar... la commento ancor più entusiasticamente! Siamo troppo condizionati culturalmente negli accostamenti dei cibi dolce con dolce salato con salato e questo ci preclude un mondo tutto da esplorare... E poiche c'è di più semplice di questa ricetta? Due ingredienti, ottimi, e due sapori che si mescolano, si scontrano e si confrontano... Brava Fior!

 

il giorno 3/2/07 8:21 AM,  pimms disse...

dieta? chi ha detto dieta?! (e infatti ieri sera ho tentato l'assaggio in versione rapida, quadretto di fondente epezzetto di parmigiano, ma non ci ho capito granchè...)

 

il giorno 3/2/07 8:42 AM,  ape disse...

incredibile, li ho fatti per Natale, però ho usato il Grana Padano..

buon sabato.

 

il giorno 3/2/07 10:31 AM,  fiordizucca disse...

ape , e ti sono piaciuti? :))

pimms , non credo ci sia da capire molto, piuttosto lasciarsi andare al sapore :)

ciao venere , i gusti sono discutibili ma restano pur sempre gusti :) omar , é un tradizionalista doc e da lui mi aspettavo questa identica reazione, che apprezzo moltissimo, ma non condivido! :)))
caro il mio omar, decisamente meglio con aceto balsamico, ma lasciati andare alla perversione ogni tanto e prova con il cioccolato anche tu :)))

ciao fabien fatti coraggio! :))

ciao daniela , grazie :))

frank , l'abito fa il monaco :)

ciaomartina , ha funzionato? :)

 

il giorno 3/2/07 11:40 AM,  Ad disse...

Dopo 5 anni, ora che sono single ero giusto giusto alla ricerca di qualcosa di dolce da fare a San Valentino...
Trovato!
Magari conquisto un omino con una delle tue ricette!!!

Ho inaugurato da pochissimo il mio blog
www.solounosguardo.splinder.com
e non potevo non inserirti subito tra i link...

Alla prossima!

 

il giorno 3/2/07 4:39 PM,  Elena disse...

belle fotografie, ma l'abbinamento non mi convince

 

il giorno 3/2/07 5:35 PM,  Arianna disse...

Ciao! i tuoi non li ho ancora provati a fare ma ho assaggiato una versione dell'abbinamento di sapori a Madrid da Cacao Sampaka - www.cacaosampaka.com
una delle loro specilità sono i ciccolatini "gastronomic innovations" dove tra i vari sapori c'e' anche il parmigiano (uno dei piu' buoni). Gli altri sono altrettanto curiosi - nocciolina americana, aceto balsamico, acciuga e nocciola, tartufo nero (anche questo niente male), oliva nera, olio d'oliva, e per finire aroma d'affumicato. C'e' n'e' da sperimentare!

 

il giorno 4/2/07 9:56 AM,  ape disse...

minkia quanto!!

 

il giorno 4/2/07 6:18 PM,  maarja disse...

just arrived today from italy with nice peace of parmigiano and thank you for a good idea.
regards from ljubljana
m

 

il giorno 5/2/07 10:47 AM,  Anonymous disse...

Tentatrice, sti cercando di farmi abbandonare la via dell'ortodossia, portandomi così direttamente alla perdizione? ;-)))))))

Saluti

Omar

 

il giorno 5/2/07 12:48 PM,  Elena disse...

sai che questa notte ho sognato percorrere delle belle bancarelle in cui spiccavano mazzetti di fiori di zucca? come la mio paese, d'estate

 

il giorno 5/2/07 3:41 PM,  il maiale ubriaco disse...

ehh...questa me la devo proprio segnare. I piú scettici penserebbero che ti sarai fatta condizionare troppo dalla cultura inglese...ma credo l'abbinamento valga la pena di essere valutato..magari ce lo ritroviamo al prossimo eurochocolate di Perugia!

Saluti

Re

 

il giorno 5/2/07 9:44 PM,  Oliviero Ascolani disse...

Ho trovato questa ricetta per caso e sono proprio curioso di provarla. Ho sempre adorato l'accostamento tra il cioccolato ed il salato. Mi piace molto il cioccolato fondente insieme alla schiacciata bianca salata. La proverò in Belgio dalla mia ragazza, dove ovviamente il cioccolato è fra i migliori. Poi vi saprò dire. Voi cosa ci abbinereste da bere? Un vino dolce?

 

il giorno 6/2/07 2:31 PM,  fiordizucca disse...

ciao oliviero , sull'accostamento del vino ci vorrebbe l'intervento di un esperto di vini, quale non sono, quindi mi astengo da ogni suggerimento :) grazie per essere passato

 

il giorno 6/2/07 3:41 PM,  SydneyBlue120d disse...

Ciao, complimenti per il sito e le ricette davvero innovative che proponi, volevo chiederTi che stagionatura di Parmigiano è più adatta da usare secondo Te per questa realizzazione?

Grazie!

Ciao Alessandro

 

il giorno 6/2/07 4:17 PM,  fiordizucca disse...

ciao alessandro , il Consorzio del Parmigiano Reggiano suggerisce di usare un formaggio con 18-20 mesi di stagionatura. il mio onestamente non so che stagionatura avesse :)

 

il giorno 6/2/07 11:23 PM,  SydneyBlue120d disse...

Perfetto, grazie mille!!!

 

il giorno 19/2/07 6:56 PM,  gabriele disse...

ciao fioridizucca,
ho provato il grana al cioccolato, ho fatto due coperture di cioccolato fondente e poi una di glassa. a me piace finire ogni cena con formaggi vari e marmellate o miele (provate se potete pecorino siciliano e marmellata di mandarino) e sabato sera ho proposto ai miei amici questi cioccolatini. un gusto fantastico!
x Omar: dalle nostre parti (Veneto) si dice che "a bocca non se stracca se non a sa da vacca" [la bocca non è appagata se non profuma di formaggio]
ciao a tutti.

 

il giorno 12/1/09 5:51 PM,  *Clo* disse...

Davvero un idea fantastica.. appena torno in italia compro l'occorrente e la provo (a Zurigo il Parmigiano Reggiano costa quanto l'oro :))
Complimenti per il blog :)

 

il giorno 14/3/09 10:35 AM,  look disse...

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