Crostata di cranberry e apple cheese

Si chiama "cheese" perché la consistenza di questa è più solida delle altre confetture. Il barattolino proviene dalla dispensa di donna Antonella, sempre intenta a preparare qualcosa di buono in cucina, tra scorte di marmellata di ogni genere provenienti da ricette d'ogni blog, da fare invidia alla Valfrutta, come direbbe qualcuno. Io mi sono limitata a fargli fare la fine che si meritava, alla confettura ovviamente. Per la base della crostata ho usato gli stessi ingredienti e quantitá della base delle crostatine di marmellata, utilizzando peró uno stampo di circa 18/20cm di diametro che ha sfornato una base sottilissima e delicatissima.

Ingredienti: 450gr di cranberries, 225gr di mele, 600ml di acqua, 2 cucchiaini succo di limone, 450gr di zucchero

Mettete in una pentola grande e con il fondo pesante i cranberries, le mele tagliate a pezzettini (con buccia e torsolo), l'acqua e il succo di limone. Coprite con il coperchio e portare ad ebollizione. Cuocete a fuoco basso per 1 ora facendo attenzione ai cranberries che durante la cottura scoppiettano. Filtrate il composto attraverso un colino aiutandovi con un cucchiaio. Pesate il composto ottenuto e rimettetela in una pentola pulita aggiungendo 450gr di zucchero per 450gr di purea. Cuocete a fuoco basso mescolando fino a quando lo zucchero non sará sciolto completamente poi aumentate un po il calore e cuocete fino a quando non avrá raggiunto una consistenza piú densa. Piú o meno 30 minuti girando frequentemente. Trasferite nei vasetti sterilizzati, chiudete ermeticamente e lasciate raffreddare capovolti fino a quasi completo raffreddamento.

Sognando: sognare formaggio fresco indica giuste aspirazioni; sognare formaggio secco indica resistenza passiva; sognare formaggio grattugiato indica contrarietá momentanee; sognare di mangiare formaggio indica salute in miglioramento.

Haiku: Piovono fiori - dal melo i più bianchi - sembrano neve (Frank)

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English please: Cranberry and apple cheese tart

Ingredients: 450gr cranberries, 225gr apples, 600ml water, 2 tsp lemon juice, 450gr sugar

In a big saucepan, put cranberries, chopped whole apples, water and lemon juice. Cover with a lid and bring to a boil. Simmer for about 1 hour being careful as cranberries pop up while cooking. Strain this mixture with the help of a spoon. Put it back in a saucepan and add 450gr sugar for 450gr pupl obtained. Cook gently mixing well until the sugar has dissolved completely, then bring back to a boil until the right consistency has been reached. This will happen in about 30 minutes, always mixing to avoid the cheese to stick on the pan. Transfer to sterlized jars, close well and let it cool covered upside down until almost completely cold. Refrigerate after opening.