Bigoli in salsa

La scorsa settimana non é stata solo la volta del bellissimo pacchetto di Terry, ma il giorno dopo il postino ha ribussato alla mia porta (perché ho il campanello rotto) e mi ha consegnato un altro splendido pacco. Anche in quel caso, ho pensato che fosse arrivato il mio BBM Cookbook. E invece no! E chi lo manda stavolta? Niente meno che Mr. Frank, direttamente da Treviso, vicinissimo alla Terry! Per chi non lo sapesse, Frank è un assiduo visitatore di questo ed altri food blog nonché appassionato di cibo e cucina, nonché suggeritore di valide ricette tra le quali ricordo una per tutte, la discussa eccellente Torta alla Franco (tipo Barozzi).

Un trionfo tutto Veneto, con prodotti assolutamente locali che meglio rappresentano questa terra che non ho ancora avuto modo di visitare, ma nella quale sono stata solo di passaggio, per ora. Il pacchetto, (e che pacchetto!) a parte i Bigoli, conteneva anche un vasetto di salsa per condire i bigoli, un bellissimo vasetto di radicchio rosso trevigiano in agrodolce (buonissimo già spazzolato!), un altro bellissimo vasetto di paté di radicchio rosso, e una bottiglietta di vino Fragolino bianco dolce, omaggio di un amico di Frank, che lo produce in quantità limitate. Quindi grazie anche all'amico di Frank del quale ancora ignoro il nome! A noi é piaciuto molto, fruttato, odorante di pesca e miele.

Ma torniamo ai famosi Bigoli, dei quali non avevo mai sentito parlare prima. A prima vista sembrano dei semplici spaghetti ma più scuri, molto più scuri. Sempre a prima vista, danno l'idea di essere sottili, mentre cuocendo diventano belli cicciotti e ricordano quasi un bucatino (senza buco). Allora mi sono fatta spiegare da Frank che cosa sono questi Bigoli e che significa bigolo. Ricordo a tutti che le mie origini sono al 99.9 per cento pugliesi e che per me le cime di rape stanno ai bigoli come per molti i bigoli stanno alle scartddat!

Frank, ma che vuol dire bigolo?

- I bigoli (bigoi in dialetto) sono così chiamati perché nella forma ricordano i vermi, lombrichi e affini. Tutto quello che ha una forma analoga può essere definito 'bigolo'. E qui mi fermo...

Come mai sono così scuri rispetto ad un normale spaghetto?

- I Bigoli sono fatti solo con semola di grano duro alla quale è stata lasciata una parte di crusca. Ecco perché sono più scuri e di consistenza più soda rispetto ai normali spaghetti.

Come si mangiano?
- Si fanno di solito 'in salsa', fatta a partire dagli ingredienti freschi, sarde dissalate (ammessi i filetti di acciuga), tanta cipolla e olio evo (c'è chi ci aggiunge anche la cannella come nel vasetto) ed io ti consiglio di aggiungere anche una foglia d'alloro, è sicuramente migliore.

Ovviamente io avevo il vasetto già pronto inviatomi da Frank (cipolle, acciughe, olio d'oliva, aceto, sale, cannella, pepe) e gli ho subito provati conditi così, anche perché trovare le sarde qui, mi viene un tantino difficile. Ho scoperto dei prodotti nuovi dei quali ignoravo l'esistenza, ed anche se non avrò modo di rimangiare i bigoli in un futuro prossimo, cercherò di riprodurre la salsa con qualche filetto di acciuga, perché era veramente ma veramente buona!

Se volete preparare la salsa da voi, seguite le istruzioni di Sandra, che guarda caso ha postato la ricetta dei Bigoi in salsa proprio qualche giorno fa! Quando si dice it's a kind of magic!

Per concludere. Qui sembra sempre Natale ed io non lo so se merito tutti questi pacchetti, ma voglio dire che qualsiasi ringraziamento io faccia, non sarà mai abbastanza per trasmettere lo stesso affetto e la stessa gioia che ricevo da voi. Grazie Frank, grazie veramente. Un giorno quella cena, ce la faremo per davvero.

Vino: bianco: Soave (Veneto), anche rossi veneti non troppo potenti e serviti freschi: Valpolicella, Tocai Rosso, Bardolino

Sognando: sognare pasta di farina indica vita tranquilla

Naturalmente: L'olio extra vergine di oliva viene ricavato dalla spremitura a freddo delle olive e come tutti ben sanno in Italia ne esistono di infinite varietà e qualità uno più buono dell'altro. L'olio e.v.o. è ricco di acidi grassi insaturi ed è un alimento fondamentale per la nostra dieta, per l'azione benefica sul complesso metabolismo dei lipidi e per molte altre cose ancora. A volte si va in erboristeria e si spendono soldini per scrub e creme varie, ma provate ad aprire la dispensa e prima di entrare in vasca per un bagno rilassante o prima di una doccia, tirate fuori il vostro buon olio e.v.o. e dello zucchero. Preparate un esfoliante delicato e nutriente con 3 cucchiai di olio e.v.o. e 2 cucchiai di zucchero. Massagiate con cura tutto il corpo e procedete con la vostra doccia o bagno. Una coccola per lo spirito e per il corpo.