Zuppa di butternut squash, con funghi porcini e bacche di ginepro

La primavera, il sole, i fiori, il mare.. belle parole si, ma qui fa ancora freddo e il sole viene fuori un minuto si e 500 no. Per fortuna ci sono frutti naturali come questi che racchiudono tutto il colore del sole, che anche se non c'é, te lo puoi facilmente immaginare mentre mangi la zuppa. Il butternut squash fa parte della famiglia delle zucche, solo che invece di essere rotondetta, ha questa forma bizzarra, quasi fallica. Non che la forma fallica sia bizzarra, piuttosto é bizzarro che... va beh, lasciamo perdere!



Il sapore di questa zucca é simile ad una zucca normale ma ricorda anche le patate dolci, mentre le bacche di ginepro sono uno di quelli ingredienti che compri senza sapere bene né cosa sono, né che cosa mai potrai fartene. Li ho annusati, sono come un cane in questo, annuso tutto, e ho pensato che forse non ci stavano male. Le bacche di ginepro ricordano molto il pepe e sono piccantine, in mancanza sono sostituibili con pepe nero.

Ingredienti: 1 butternut squash o 500kg di zucca, 50gr di funghi porcini secchi, 500ml di brodo vegetale, 500ml di acqua, 1 cipolla, 2 cucchiai d'olio, 1 cucchiaino di bacche di ginepro, sale, una manciata di formaggio grattuggiato

Mettete i funghi a mollo in mezzo litro di acqua calda per almeno 30 minuti. Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti. Fate un soffritto con la cipolla tagliata grossolanamente, le bacche di ginepro e un po' d'olio. Aggiungete la zucca, il brodo vegetale, i funghi porcini e la loro acqua. Conservate qualche fungo per guarnire. Fate cuocere per 20 minuti circa o fino a quando la zucca non si sará cotta.
Passate nel mixer o nel frullatore, tenendo da parte un po' di brodo nel caso risultasse troppo liquida. Regolatevi a seconda dei gusti e della densitá che volete ottenere.
Riportate la zuppa nella pentola, riscaldate a fuoco basso ed aggiungete il formaggio grattuggiato. Controllate di sale e servite caldo. Guarnite con qualche fungo porcino e con erba cibollina.

Sognando: sognare una zucca suggerisce apertura a nuove idee ed esperienze. La zucca è anche il simbolo della sessualità femminile. In alternativa ricorda la favola di Cenerentola, dove la carrozza si trasforma in zucca. In riferimento alla favola, il sogno vi ricorda che forse il tempo sta passando e dovete affrettarvi, proprio come nella storia.

Naturalmente: Il ginepro (Juniperus Communis) è una pianta dalle mille virtù. La possiamo usare in modi diversi e ci può essere utile in molte occasioni. Di questo arbusto dalle foglie aghiformi si usano generalmente le bacche (o coccole). Il loro infuso, vino macerato o anche grappa, è di aiuto in caso di indigestioni, ha grandi proprietà diuretiche e carminative. L'olio essenziale di ginepro è ottimo per massaggi antireumatici e per stimolare la circolazione (2 o 3 gocce in una crema base). Usandolo per fumigazioni ha proprietà balsamiche in caso di tossi o raffreddori, inoltre ha proprietà antisettiche e astrigenti. Si possono aggiungere 4/5 gocce di olio essenziale al nostro bagnoschiuma (o miscelandole in un po' di miele) per ottenere un bagno purificante, balsamico e rivitalizzante. Nel caso in cui non si abbia l'olio essenziale si può preparare un infuso con una manciata di bacche pestate e poi aggiungerlo all'acqua della vasca.
Per chi volesse preparare la grappa al ginepro da offrire come aperitivo, basta lasciare macerare una manciata di bacche di ginepro in 1 litro di buona grappa (a piacere aggiungere 100gr di zucchero circa per renderlo più dolce) lasciare macerare per circa 1 mese agitando ogni tanto. Dopodiché filtrare e servirsene a piacere.