Contorno di barbabietole e pinoli tostati

Le barbabietole (o rape rosse), al contrario delle lenticchie, mi sono sempre piaciute, specialmente condite con abbondante aceto, una delle mie manie. Infatti da piccola l'aceto lo mettevo ovunque, sulla carne e persino sulle uova e spesso lo bevevo direttamente dalla bottiglia, fino a fami diventare le labbra viola. Molto gotica.
In Inghilterra le rape si trovano quasi sempre giá preconfezionate e poi in alcuni periodi dell'anno, si trovano anche fresche. Quelle fresche ovviamente hanno un gusto particolare e sono mille volte piú saporite. Con queste qualche tempo fa ho persino sperimentato con una torta di barbabietole e cioccolato. Ottima, sofficissima e con quel colore rosso rapa inconfondibile ed infine anche con un dip di barbabietole e tahini.

Ingredienti

• 500gr di barbabietole
• 2 cucchiai di pinoli
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe
• olio
• aceto balsamico

Fate cuocere le rape in abbondante acqua non salata. Nel frattempo tostate i pinoli in una padella antiaderente. Scolate bene le rape e conditele con prezzemolo tritato, l'aglio tritato finemente, sale, pepe, olio, aceto balsamico ed infine i pinoli.

Sognando: sognare di comprare rape indica ottime possibilità; sognare di tagliare rape indica aspirazioni ambiziose; sognare di cuocere rape indica malinconia passeggera; sognare di mangiare rape indica nuova attività.

Naturalmente: La rapa rossa (Beta vulgaris conditivi - della famiglia delle barbabietole da zucchero) è un ortaggio le cui proprietà benefiche sono conosciute sin dai tempi dei greci e dei romani. Ricchissima di vitamine (A, B9, C, D, E), minerali (calcio, fosforo, sodio, magnesio, ferro, potassio) e fibre, la rapa rossa è un valido aiuto per l'apparato digerente, è antinausea ed ha un buon effetto astringente in casi di dissenteria, depura il sangue abbassando il colesterolo cattivo e ne migliora la circolazione, è un aiuto a chi soffre di anemia (rigenera i globuli rossi) ed è un toccasana per il fegato (ne protegge le cellule con effetto antiossidante). Per beneficiare di queste numerose proprietà possiamo consumarne sia il succo fresco (centrifugando la rapa) o lessandola. Se la lessate non buttate via l'acqua di cottura la quale è d'aiuto, con il suo effetto equilibrante, per chi soffre di pelle grassa o ha delle infiammazioni cutanee.

Haiku: Gotiche labbra - d'aceto odorose - e rape rosse (Frank)

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English please: Beetroot and toasted pine nuts



This is a simple but tasty side dish to serve with carne meat or simply eaten on it's own. Nowdays you can find rape rosse or barbabietole (literally red turnip and chard with beard) beetroot available already cooked in most supermarket. Though if you try to cook yourself the raw ones you'll definitely see that il gusto the taste it's very diverso different!

Ingredients

• 500gr fresh beetroot
• 2 Tbsp pine nuts
• parsley
• 1 clove garlic
• salt
• pepper
• olive oil
• balsamic vinegar

Cook the beetroot in unsalted boiling water. Toast the pine nuts for a few minutes in a small pan. Drain the beetroot and add chopped parsley and garlic, salt, pepper, olive oil, balsamic vinegar and finally the toasted pine nuts.