Carote e zucchine sott'aceto

Ingredienti

• carote
• zucchine
• aceto bianco quanto basta
• qualche fogliolina di basilico
• un pizzico di zucchero
• pepe in grani

Raschiare le carote e tagliarle nella forma desiderata. Io le ho tagliate tipo julienne con l'apposito attrezzo. Lavare le zucchine e fare lo stesso. Metterle poi a sbollentarle per un massimo di 4 minuti. Un paio di minuti per le carote, poi aggiungere le zucchine. Scolarle, lasciarle asciugare e metterle nel vaso ricoprendole subito di aceto. Aggiungere qualche foglio di basilico, i granelli di pepe e un pizzico di zucchero. Chiudere il vaso e conservare in un luogo fresco e asciutto.

Consigli pratici: Si servono come antipasto oppure si utilizzano tritate per la preparazione di salsette piccanti da servire con carni bollite o come ingrediente dell'insalata russa. Ovviamente si può fare lo stesso solo usando carote o solo usando zucchine.

Sognando: vedere una carota in sogno denota abbondanza.