Orecchiette con rucola selvatica e pomodorini al forno

Sono le 5.30 di sabato mattina e mi sveglio di soprassalto per il troppo caldo. Il laptop mi dorme quasi accanto e con gli occhi ancora stropicciati cerco il tasto di accensione. Cerca rete. Rete non trovata. Connetti. Connessione non valida. Riprova. Cerca rete. Rete non trovata. Rete inesistente.

Mi alzo e vado a controllare il router e già ho il brutto presentimento che il peggio sia di nuovo accaduto. Il presentimento si trasforma presto in certezza. Mi hanno staccato di nuovo l’Adsl! @+&&%! Afferro il telefono e alle 5.35 compongo il 187, come se dall’altra parte della cornetta a quell’ora ci potesse davvero essere qualcuno che di sabato mattina sta lí a preoccuparsi della mia linea Adsl. E infatti dopo il bel minuto e mezzo di attesa la linea cade. Non era meglio mettere un bell’annuncio automatico che dice che il customer service a quell’ora dorme? Che tanto ormai é talmente tutto automatico che a volte sembra di parlare da soli.

Al diavolo l’Adsl. Non posso mica svenarmi alle 5.30 del mattino perché l’ennesimo incompetente mi ha staccato la linea?
Afferro due stracci, li metto in borsa insieme alla macchina fotografica e al costume da bagno. Luisa é già in macchina che mi aspetta. Dove andiamo? Nord? Sud? Est? Ovest? Luisa decide che andremo alla Foresta Umbra, che almeno lí un po di serenità non ce la toglie nessuno.

Stavolta imbocco il casello dalla parte giusta ma esco contromano. Sono sicura che alla terza volta farò bene entrambe. Uscita del casello Poggio Imperiale: Euro 2.80. Attraverso una serie di strade tortuose e alle 8.00 sono già a Peschici. Luisa mi chiede dove voglio andare ma io non so bene dove farmi portare così che mi fermo al porto. Se solo avessi avuto Internet avrei almeno potuto informarmi sugli spot da visitare. Un trillo del cellulare mi avvisa che é arrivato un SMS. L’Ente Nazionale Croato per il Turismo mi augura buon viaggio e mi da il benvenuto in Croazia. Viva la globalizzazione, penso. Va bene che mi perdo anche con le indicazioni, ma non credevo di essere andata così lontano.

Al porto faccio colazione in un bar piccolissimo con una signora molto gentile che parla un dialetto a me molto famigliare, e di sicuro non é croato.

Resto a guardarmi intorno per un po’, le barche ormeggiate, il traghetto che da lí a poco partirà per le Isole Tremiti, il cane che mi guarda già stanco ed il sole che mi scalda. Fin troppo, é ora di ripartire, ma prima, voglio farmi del male e richiamo il 187 augurandomi che mi risponda qualcuno che abbia un minimo di cervello al posto giusto, mentre Zucchero alla radio canta "Il tuo cervello non pesa un kilo, da troppo tempo non passa di qua..."

Mi risponde una signorina dall’accento sardo. Le spiego la situazione cercando di restare più calma possibile nonostante che sono chiusa in macchina ad una temperatura di circa 400 gradi perché se accendo l'aria condizionata non la sento e questa chissà che altro mi combina.

Le racconto che due giorni prima ho telefonato il 187 per avere un ragguaglio tecnico riguardo le connessioni Adsl con il sistema operativo Windows Vista, che un suo collega mi ha risposto che mi avrebbe fatto chiamare da un tecnico entro 24 ore ed invece, come già accaduto in passato, mi ha staccato completamente la linea. Sudo freddo e caldo. Mi tiene in attesa e sembra stia scrivendo la Divina Commedia. Mentre lei fa, mi sparo un mezzo secondo di aria condizionata addosso e subito lei dice: “Stia tranquilla signora, la linea le sarà riattivata entro due giorni”. Tranquilla non sono per niente ma la ringrazio perché non posso fare altro e riprendo la mia traversata verso il Parco Nazionale del Gargano.

Appena imbocco l’entrata del parco “Enjoy the silence” dei Depeche Mode parte. Me la godo in silenzio, quasi come un segno del destino e poi giustamente spengo radio e condizionatore per godermi il vero silenzio. Adesso si, non voglio sentire più niente e nessuno, tranne il canto di uccelletti e grilli.

Guido per un paio di kilometri senza incontrare nessuno, per un attimo mi domando se sono nel posto giusto, poi vedo una macchina e mi fermo anch’io per fare qualche foto.

Mi addentro nel bosco per qualche decina di metri. C’é un silenzio ed un'atmosfera difficili persino da catturare con l’obiettivo. La temperatura é di 15 gradi, l’aria é fresca, sembra di essere in paradiso, manca solo Adamo e qualche foglia di fico.

Cammino ancora e mi guardo alle spalle, non c'è nessuno ma chissà perché mi sento osservata. La mia fantasia paranoica mi spinge ad immaginare di essere sbranata da un lupo cattivissimo e selvaggio e conseguentemente di essere divorata da vermi di ogni specie garganica.

Mi sento un po’ come cappuccetto rosso nel bosco, solo preferirei evitare l’incontro con il lupo cattivo e torno indietro a passo svelto.

Più avanti incontro una piccolo riserva di daini che vengono nutriti dai turisti di passaggio. Qualche simpaticone suggerisce una bella polenta con daino per la serata e per fortuna il daino non lo può sentire.

La foresta é una riserva incontaminata e per essere apprezzata in pieno va esplorata. Ci sono dei percorsi di 2 o 3 ore nei quali é possibile fare incontri ravvicinati con una fauna ed una flora unica.

Io peró incontro solo qualche fungo velenoso, un piccolo uccelletto ed una papera che gioca con i bambini.

Appena rientro in macchina mi rendo conto che la temperatura ha raggiunto livelli da sauna thailandese. Luisa mi dice che é ora di ripartire, direzione Monte Sant’Angelo, in provincia di Foggia.

Attraverso una serie di strade tortuose prima di arrivarci. Per fortuna non ho ancora mangiato. Qui si trova il famoso Castel Sant'Angelo ed il Santuario di San Michele Arcangelo. Non c'è da meravigliarsi se il paese poi si chiama così!

La gente qui é cordiale e sorridente. Sembra che il passatempo locale sia quello di lavare e stendere panni perché ce ne sono ovunque. Le case sono bianche che piú bianche non si può, proprio come il bucato. Qui ci si abbronza soltanto per riflesso dei mattoni delle case, accecanti, totalmente.

Un tipico esemplare di maschio garganico intento nella raccolta dell’acqua della fontana, mentre posa orgoglioso e sorridente per una foto ricordo.

Le porte colorate di Monte Sant'Angelo.

I fiori e le ringhiere.

Le Ostie ripiene di mandorle caramellate, il dolce tipico.

Caciocavalli, pasta e pane. Le orecchiette come non le avevo mai viste piú colorate di cosí: al peperoncino, agli spinaci, al pomodoro e chi piú ne ha piú ne metta.

Le caciotte vendute agli angoli della strada, il carrube, i formaggi locali e le immancabili statuette di Padre Pio.

Prima di imboccare nuovamente l’autostrada, mi dirigo verso Mattinata. Non incontro nessuno per centinaia di metri, finché ad un tratto non vedo un’opera d’arte che non posso non immortalare.

Un bel cesso moderno circondato da mattoni rotti a regola d’arte e bottiglie di birra. In lontananza una sedia del periodo rinascimentale. E’ tutto molto poetico e fa pandan con il panorama marino che già si vede dall’alto nonostante l’afa renda tutto annebbiato, come l’artista dell’opera stessa.

La bandiera tricolore mi avvisa che ho toccato terra e che é arrivato anche per me il momento di fermarmi a rinfrescarmi prima di riprendere il viaggio, questa volta verso Nord.

Il rientro a casa é traumatizzante almeno quanto lo é stata la partenza. La linea Adsl é ancora off. Lezione numero zero: mai più chiamare il 187!

Ricordatevi che abbandonare gli animali é reato! Ammesso che in Italia questa parola significhi ancora qualcosa. Mi é capitato purtroppo di vederne due sull'autostrada e non godevano di buona salute. Portateli al canile se proprio siete così bastardi, ma non li buttate in mezzo alla strada!

Ingredienti

• 300gr di orecchiette
• una 15ina di pomodorini ciliegia
• trito misto di pan grattato, formaggio grattugiato, prezzemolo, sale e pepe
• 2 mazzetti di rucola selvatica
• olio
• basilico fresco
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino piccante
  

Tagliate i pomodorini a metà e con un cucchiaino rimuovete i semi in essi contenuti. Metteteli da parte. Fate un trito composto di pan grattato, prezzemolo, formaggio grattugiato, sale e pepe e versatelo nei pomodorini. Irrorate con olio ed infornate a 200 C per 20 minuti circa o fino a quando non si saranno abbrustoliti. Fate bollire dell'acqua in una pentola e cuocete la rucola insieme alla pasta. In un'altra padella capiente soffriggete l'aglio, l'olio ed i semi di pomodoro che avete messo da parte. Quando la pasta é pronta, versatela nella padella dell'olio insieme ai pomodorini, tenendone qualcuno da parte per la guarnizione finale. Mescolate bene, aggiustate di olio ed eventualmente di sale e servite con basilico fresco e qualche altro pomodorino. Aggiungete formaggio grattugiato a piacere.

Sognando: sognare un cervello umano indica necessitá di controllo; sognare di vendere un cervello indica spese impegnative non previste.

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Haiku: Ronzar d'insetti - e lo stornir di fronde - unici suoni (Frank)

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English please: Orecchiette with wild rocket and confit tomatoes

Ingredienti

• 300gr orecchiette
• 15 cherry tomatoes
• a mixture of bread crumbs, grated cheese, parsley, salt and pepper
• 2 bunches of wild rocket
• olive oil
  
• fresh basil leaves
• 1 garlic clove
• 1 small red chilly
  

Cut the tomatoes in half. With a teaspoon carefully remove the seeds and put aside. Fill with the mixture, drizzle with olive oil and cook in the oven at 200 C for about 20 minutes or until goldish. Cook the wild rocket with the pasta in plenty of salted water. In another pan, gently fry the garlic and chilly and the tomatoes seeds you put aside earlier. When the pasta is ready, drain it and put it back into the pan. Mix well adding confit tomatoes and reserving some to garnish. Adjust with more olive oil, add grated cheese and more tomatoes to serve.