fiordizucca

Conserva di verdure miste

Fa freddo? Noooooo. Molto di più. Si gela! Hai voluto la pioggia e ora arrangiati! Su questo, proprio non ci piove. E infatti io sto benissimo a guardare il mare che cambia colore ogni momento e che da grigio diventa azzurro e poi di un verde tempestoso che ti viene voglia di guardarlo per ore, magari avvolta da qualcosa o da qualcuno che ti tenga stretto e al caldo.
Per un paio di giorni sono congelata perché non sapevo come accendere il riscaldamento. Poi finalmente l'omino del gas si è affacciato alla mia porta ed in un minuto mi ha spiegato tutto quello che c'era da sapere (girare due valvole).
La composta, si. L'ha fatta la mamma, onore al merito. Io mi sono limitata a mangiarmela anche questa volta. E' una ricetta semplice e ripetibile in diversi periodi dell'anno visto che gli ingredienti sono reperibili quasi sempre. Si lascia mangiare da sola, sul pane, sulle buonissime friselle pugliesi, oppure per condirci la pasta. Certo ci va un po' a tagliuzzare il tutto ma poi si conserva in barattoli di vetro e si usa all'occorrenza quando si è un po' pigri o non si hanno certi ingredienti a disposizione. Last but not least, si può persino usare come base per un piatto di carne o di pesce. Le combinazioni sono svariate.

Ingredienti
5kg di pomodori rossi san marzano
2kg di peperoni gialli e rossi
2 teste di sedano
1kg e mezzo di carote
1kg di cipolle
1lt di olio
peperoncini freschi piccanti a piacere
Tagliare tutti gli ingredienti a pezzetti e metteteli in una pentola capiente insieme all'olio, cuocete finché l'acqua non sarà evaporata e la composta non avrà raggiunto la giusta densità. Riempite i vasetti precedentemente sterilizzati e passate a bagno maria per un quarto d'ora. Se pensate di usare la composta entro un mese, allora potete anche evitare il bagno maria e far raffreddare la composta nei vasetti ricoperti da una coperta.

Sognando: sognare di comprare verdura indica giudizi da evitare; sognare di lavare verdura indica problema pratico da risolvere; sognare di mangiare verdura indica situazione economica soddisfacente; sognare di cuocere verdura indica buona salute; sognare una minestra di verdura indica incontro piacevole.

Massime

Sempre camminerò per queste spiagge tra la sabbia e la schiuma dell'onda. L'alta marea cancellerà l'impronta e il vento svanirà la schiuma. Ma sempre spiaggia e mare rimarranno. (Gibran Khalil)

Archiviando: clicca qui per scaricare questa ricetta in formato .pdf

English please: Mixed vegetables preserve

Ingredients
5kg red tomatoes
2kg red and yellow peppers
2 stalk celery
1Kg and 500gr carrots
1kg white onions
1lt olive oil
fresh chilly peppers

Cut all the ingredients and put them in a big saucepan. Cook the sauce until it reaches a thick point and the water in excess has evaporated. Fill the sterilized glass jar and cook at bain-marie for about 15 minutes. If you intend to use the preserve within a month, you can avoid the bain-marie and let the preserve cool completely putting the jars underneath a blanket so to allow them to cool slowly and create the vacuum.

cucinato da fiordizucca il 10/23/2007 09:40:00 AM

18 Commenti:

il giorno 23/10/07 9:16 AM, Anonymous disse...: ciao fior dizucca,
inanzittutto complimenti per il sito! mi piace proprio tanto!!
ho delle domande sull'ultima ricetta, quanta acqua conviene usare? e il litro di olio che ne faccio? non c'è scritto nella ricetta!
perfavore rispondimi, adoro fare conserve!
cia e grazie
Simona
il giorno 23/10/07 9:27 AM, Ady disse...: Fantastica, mi ha ipnotizzato il vasetto con il suo rosso brillante, ci riporto nell'esatte orami passata..ma quello che si vedono sono orecchiette?
di Farro?
Un bacio
il giorno 23/10/07 9:56 AM, Strufuluffina disse...: Che olio è meglio usare?
il giorno 23/10/07 10:04 AM, Baol disse...: Vengono degli aperiti insuperabili ;)
il giorno 23/10/07 10:16 AM, fiordizucca disse...: baol
anche aperitivi si, volendo :)

srufuluffina
olio di oliva di quello buono :)

ady
si, sono orecchiette agli spinaci, sono verdi anche se non molto fotogeniche, sono venute un po' pallide :) baci

simona
ciao, benvenuta :) hai ragione ho dimenticato di specificare che l'olio va aggiunto insieme a tutti gli ingredienti e cotto insieme. non c'è aggiunta di acqua, quella viene fuori dalle verdure stesse :)
il giorno 23/10/07 1:15 PM, sciopina disse...: ma ha veramente un colore cosi'intenso? Deve essere spettacolare con le orecchiette verdi..io ci metterei poi pure del pecorino..che tricolore...gnam gnam..
il giorno 23/10/07 2:47 PM, Omar disse...: Io ci metterei sopra un paio di gocce di balsamico e poi, gnamme!
Saluti
il giorno 23/10/07 6:38 PM, MATTEO disse...: 1. Foto BELLISSIMI
2. Aperitivino niente male!
Compliments!!
Ciau
il giorno 23/10/07 7:13 PM, Filippo disse...: Ciao Francy,
questo è un bel metodo per poter gustare anche nei mesi invernali delle prelibatezze che la terra ci offre..assaggiandoli possiamo mentalmente risentire il calore che hanno accumulato nei mesi caldi..
ciao
un bacione
il giorno 23/10/07 7:48 PM, Ele disse...: Spettacolare, poi in questo periodo in cui sono diventata conserveaholic!!! Non posso non farmi sedurmi da questa pure... e poi, cosa vedono i miei occhi! Orecchiette... e le frise!! Che voglia di tornare in Puglia...
Tanti complimenti, dev'essere stupenda :)
il giorno 23/10/07 8:20 PM, Anonymous disse...: ciao fior di zucca,complimenti per la meravigliosa ricetta.
Volevo sapere se i pomodori ,vanno scottati per eleminare la buccia. ciao da rosy
il giorno 23/10/07 8:53 PM, Carol disse...: io invece ho una domanda forse sciocca da farti... ma non hai paura del botulismo? mia mamma mi terrorizza quando preparo i sott'olio!
il giorno 24/10/07 1:12 PM, fiordizucca disse...: carol
no, non ho paura del botulismo perché nel dubbio butto tutto e poi perché se dovessi avere 'paura' di quel che mangio probabilmente non mangerei più niente :)) basta stare un po' attenti, se senti che qualcosa è acida buttala via, non vale la pena rischiare.

rosy
non vanno scottati, ci si mette tutto dentro, ma se non ti piace la buccia, pelali prima. :)

ele
buon lavoro con le conserve allora :)

filippo
esattamente :) c'è tutto il profumo dell'estate ed i colori accesi che riscaldano durante l'inverno :) baci

matteo
ciao grazie :)

omar
tu il balsamico lo metteresti ovunque, specialmente dove a me non verrebbe mai in mente! se me lo dicevi prima! ;)

sciopina
si, ha un colore rosso fuoco, tra i peperoni, i pomodori e i peperoncini, più rosso di così non si può :)
il giorno 24/10/07 1:29 PM, Valentina disse...: Che foto meravigliose!Brava la fotografa e la mamma regina delle conserve!!!!
il giorno 24/10/07 3:11 PM, Lilith e la Zuccona Stregata.... disse...: Che me ne pare?
Provare provare provare provare!!!!
Ottimo blog!
il giorno 25/10/07 10:32 AM, lenny disse...: Ho lasciato i complimenti per il blog nel post precedente.
Questa conserva per me è una rivelazione: è la prima volta che la vedo e la trovo molto invitante. Ciao
il giorno 27/10/07 2:08 AM, kebrunella disse...: Adoro le composte di verdure...ma non le ho mai fatte perche' mi sembravano sempre un'impresa titanica...non so perche'! Non pare poi cosi' un lavoraccio...magari ci provero' perche' il risultato merita davvero! Ciao.
il giorno 14/3/09 10:46 AM, look disse...: 情趣
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