fiordizucca

Conserva di mele cotogne

Ancora conserve, anche se ormai ho già conservato tutto il possibile per quest'anno, adesso non mi resta che mangiare! Adoro le mele cotogne sin da piccola, perché hanno un profumo splendido che mi ricorda l'infanzia appunto, quando mi piaceva mangiarle crude per il loro gusto particolarmente aspro e tannico.

Questa conserva a me piace mangiarla con lo yogurt naturale, ma si presta per essere usata in tanti modi e se proprio non se ne trovano, anche a cucchiaiate va benissimo.

Ingredienti
3kg di mele cotogne sbucciate
1kg di zucchero
Tagliate le mele cotogne a fettine piccole e fatele cuocere a fuoco lento insieme allo zucchero, in una padella antiaderente mescolando ogni tanto finché non saranno cotte. Invasate e conservate in un luogo fresco ed asciutto.

Sognando: sognare mele cotte indica colloquio gradito.

Massime

Come la mela dolce rosseggia sull'alto del ramo, alta sul ramo più alto: la scordarono i coglitori. No, certo non la scordarono: non poterono raggiungerla. (Saffo)

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English please: Quince Apples preserve

Ingredients
3kg quince apples
1kg sugar

Cut the quince apples into small slices and cook with sugar in a big saucepan until they are cooked, stirring now and then. Pour into sterilized jars and store into a dry and cool place. Use in a number of ways, on tarts, with yoghurt, with cheese or meat or whenever you feel like.

cucinato da fiordizucca il 10/25/2007 01:33:00 PM

26 Commenti:

il giorno 25/10/07 12:48 PM, sciopina disse...: Periodo di conserve?Con tutti questi bellissimi frutti autunnali non si puo' non fare delle marmellatine..Hai pensato a qualcosa con i cachi?
un abbraccio
il giorno 25/10/07 1:35 PM, JAJO disse...: Porca miseria: me ne avevano regalate una cassetta ma su 13 9 erano completamente rovinate all'interno (e da fuori non si vedeva se non un puntino nero).
Mannaggia mannaggia :-(
il giorno 25/10/07 1:46 PM, gianluca disse...: ciao, bellissimo blog; trattiamo gli stessi argomenti, quindi vorrei fare uno scambio link

http://gianluca-revolution.blogspot.com
il giorno 25/10/07 1:58 PM, ape disse...: sono bellissime come centro tavola e o per arredare la cucina di campagna...e poi la loro forma e colore sono unici!
il giorno 25/10/07 2:08 PM, frank disse...: Una domanda da chi non ha mai fatto una conserva in vita sua: come mai diventano così rosse?

:)
il giorno 25/10/07 2:35 PM, fiordizucca disse...: frank
come spesso accade con la frutta, cambia colore quando viene cotta. la mela cotogna cambia colore anche una volta tagliata, si ossida e diventa scura, come le mele o anche le pere. ora perché assuma un colore rosso/marroncino non te lo so spiegare, ma è così, non c'è trucco non c'è inganno :)

ape
sisi, belle, profumate e piene. il frutto degli dei. :)

gianluca
uguale uguale :)

jajo
mannaggia si! che ne è stato di quelle buone?

sciopina
i cachi non mi fanno impazzire, ma ne ho qualcuno a casa che guardo da un paio di giorni e mi domando che fine fargli fare :)
il giorno 25/10/07 4:50 PM, Chaosanddreams disse...: grazie alle tue foto ho potuto osservarla un po' meglio! quando all'università la mia flatmate pugliese osava portarla a casa io la letteralmente divoravo, a cucchiaiate!!!
il giorno 25/10/07 11:45 PM, Giovanna disse...: anch'io sono in vena di conserve, quest ami piace molto ma sto facendo un pensierino anche sulla marmellata di banana alle cinque spezie...
il giorno 26/10/07 9:45 AM, JAJO disse...: Ciao Fiore, hanno abbellito la cucina per qualche giorno, sono anche molto decorative. Meno male che di marmellata di cotogne ne ho ancora un barattolo dello scorso anno :-D
il giorno 26/10/07 9:55 AM, Ady disse...: Anche a me piace da morire fare conserve ma ho una paura tremenda del botulino, sai quante volte non ho mangiato qualche conserva per la paura, ed era anche conservata e fatta con tutti i crismi, mi servirebbe un assaggiatore ufficiale..ahahaha
Crara Fiore certo un bel coraggio a mangiarle crude le mele cotogne?!
Io ho mangiato un caco allapposo e da allora per i cachi non esistono più.
BACI P.S. Com'è il tempo a Vasto si gela come qui?
il giorno 26/10/07 10:52 AM, yukiko disse...: menio male, anch'io l'ho fatta rosa, e pensavo che dovessi buttarla via...
il giorno 26/10/07 3:54 PM, Anonymous disse...: Chissa' che non mi venga la voglia di imparare a mangiarla, piuttosto che solo a farla :)

marinella / diaridublinesi
il giorno 26/10/07 4:44 PM, Dea disse...: nooo! anche io mi sono cimentata con le mele cotogne.....proverò la tua composta oltre alla cotognata e alla marmellata che mi aspetta sulla fetta di pane!!

E' proprio tempo di mele cotogne ;)

complimenti sempre
il giorno 26/10/07 5:08 PM, *°*Anna*°* disse...: Le mele cotogne... non si sa mai come smaltirle... quest'anno proverò così... :)
il giorno 26/10/07 5:52 PM, marta disse...: ciao, passo sempre qua e trovo sempre delle belle e buone ricette...complimentoni... un caro saluto dalla vicina Svizzera.

marta
il giorno 26/10/07 6:36 PM, anna disse...: Una confettura di mele cotogne, sarà buonissima! A me piace molto anche la cotognata. Oltre alla ricetta, colori e foto magnifici, come sempre!A presto :-)
il giorno 26/10/07 6:42 PM, Baol disse...: Non oso immaginare i commenti quando e se posterai foto e ricetta di quella cosa buonissima che è la cotognata! ;)

Ciao conterranea!
il giorno 26/10/07 9:21 PM, giu&cat disse...: Bellissime le tue conserve... potrebbero essere dei regali originali per Natale... Dici che la conserva di mele cotogne può andare con i formaggi? Un abbraccio, Cat
il giorno 27/10/07 2:12 AM, kebrunella disse...: Mmmmmhhh anche questa che buona che deve essere...da leccarsi i baffi!!!
il giorno 28/10/07 2:06 PM, isabilla disse...: anch'io adoro le mele cotogne,
mia mamma fa spesso la conserva come la tua;
anche nella la tarte tatin al posto delle renette sono molto buone,
provala :-)
il giorno 28/10/07 11:57 PM, Anonymous disse...: complimenti anche io ho il mio diario personale non parlo di cucina ma magari ti piacerebbe vederlo :D comunque complimenti ancora per il sito :D
il giorno 29/10/07 11:51 AM, marina _mina_ disse...: Mela, mela cotogna e melagrana simboleggiano -secondo Isabel Allende- Afrodite, dea dell'estasi sessuale e della giovinezza. Mia nonna le teneva nell'armadio. Loro si conservavano profumando la biancheria.
il giorno 30/10/07 2:46 PM, heidi disse...: Che buon la conserva di cotogne, a me piace conservarne una nella credenza, tutte le volte che apro lo sportello vengo investita da una ondata di profumo delizioso.
il giorno 30/10/07 8:14 PM, border disse...: Ciao. Da 3 kg di mele quanta conserva è venuta fuori? Sai, per potersi regolare su quanti vasetti abbisognano per lo "stoccaggio".
Complimenti comunque, come sempre. E' bastata la foto per farmi correre a comprare le cotogne...
il giorno 3/11/07 9:13 AM, yersinia disse...: quest'anno son lontana da casa e niente cotogne...uffa!!in argentina dove son cresciuta fanno una specie di jelly (el dulce de membrillo) che è ottimo, lo mangiavo spesso assieme a un formaggio fresco tipo stracchino...
le mele diventano marroni perchè il ferro ossidandosi cambia colore,come la ruggine.
il giorno 8/11/07 10:38 AM, Anonymous disse...: Ciao, ho provato a far la conserva di mele cotogne, ma non so quanta acqua ci vuole. me lo potresti dire.
e la cottura con coperchio o senza?

Jesoi.splinder.com

grazie