fiordizucca

Insalata fredda di risoni

Da piccola io la chiamavo semplicemente pastina, ed era soprattutto in brodo e spesso solo di dado, perché quello passava il convento. Risoni o lingue di passero è il nome invece ufficiale di questo formato di pasta. A parte in brodo io non l'avevo mai mangiata diversamente prima d'ora, ma curiosando qua e là tra le ricette, ho scoperto che si cucina in diversi modi. Una confezione di risoni l'avevo acquistata qualche tempo fa allo shop turco sotto casa, pensando appunto di farla finire nel solito brodo. Invece ecco un'insalata con un accompagnamento diverso dal solito riso o cous-cous. Se di grano duro come la mia, tiene benissimo la cottura e, passata sotto l'acqua corrente, si evita che scuocia. Si può mangiare anche calda ovviamente, ma la mia si sarebbe freddata comunque perché prima di mangiarla bisognava immortalarla.

Ingredienti per 2
100gr di lenticchie secche
4 carote
100gr di funghi champignon
5 pomodorini ciliegia
2 cucchiai di pane grattugiato
100gr di risoni
olio
1 spicchio d'aglio
sale, pepe
Tagliate le carote e i funghi, irrorate con un filo d'olio ed infornate a 250 C per circa 20 minuti. A parte tagliate i pomodorini ciliegia a metà, cospargete con pane grattugiato, irrorate con un filo d'olio ed infornate sotto il grill finché non si saranno dorati. Cuocete le lenticchie in acqua salata e con uno spicchio d'aglio. Scolate e mettetele da parte. Cuocete la pasta al dente in acqua salata, scolatela e passatela sotto l'acqua corrente. Versate tutti gli ingredienti in una terrina, mescolate irrorando con un po' di olio, aggiustate di sale e pepe e servite con i pomodorini gratinati.

Sognando: sognare di risolvere un problema indica intraprendenza e slancio; sognare di risolvere un dubbio indica osservazione acuta; sognare di risolvere una disputa indica disaccordo in famiglia; sognare di risolvere un enigma indica sorpresa gradita.

Non vi è giorno più sprecato di quello in cui non abbiamo riso. (Charles Field)

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English please
Risoni Salad

Ingredients for 2
100gr dried lentil
4 carrots
100gr champignon mushrooms
5 cherry tomatoes
2 Tbsp di breadcrumbs
100gr risoni
olive oil
1 garlic clove
salt, pepper

Chop carrots and mushrooms, drizzle with olive oil and roast at 250 C for about 20 minutes. Aside cut the cherry tomatoes in half, sprinkle with the breadcrumbs, drizzle with olive oil and grill until golden on top. Cook the lentils in salted wated with a clove of garlic. Drain and put them aside. Cook the risoni al dente in salted water, drain well and run through tap water so that it doesn't overcook. Mix all the ingredients together, drizzle with some more olive oil, adjust with salt and pepper and serve with the gratin cherry tomatoes.

cucinato da fiordizucca il 9/10/2008 09:01:00 AM

19 Commenti:

il giorno 10/9/08 9:17 AM, Nirvana77 disse...: Ciao! Ti ho appena votata come miglior foodblog ai macchianera awards! :o) Il minimo che potessi fare visto che mi hai fatto scoprire il mondo dei foodblog e che i tuoi post sono sempre splendidi!
Buona giornata!
Fedra
il giorno 10/9/08 9:34 AM, unika disse...: ciao...anche io li mangio spesso in brodo e li chiamo semi di melone:-) bellissima la tua versione all'insalata:-)
Annamaria
il giorno 10/9/08 9:41 AM, Pamy disse...: Ciao, molto interessante questa ricettina!!non sapevo che quel formato di pasta si chiamassero risoni!!!
il giorno 10/9/08 9:58 AM, Twinky disse...: wow...è invitante come ricetta. E poi adoro la pasta piccola,per me non è solo da riservare alle minestre!!! grazie per l'idea!
il giorno 10/9/08 10:01 AM, manu e silvia disse...: Che bella! e sembra anche molto semplice da preparare....un piatto estivo...anche se l'estate ormai è agli sgoccioli!molto colorata anche!!
baci baci
il giorno 10/9/08 2:40 PM, manu disse...: le tue foto rendono spettacolari anche le cose che non mi piacciono!!! è talmente invitante che ne mangerei una insalatiera!!!
il giorno 10/9/08 3:19 PM, Gatadaplar disse...: Ciao! :)
Anche mio nonno mangiava sempre questa minestra in brodo, quello rimasto dalla cottura dei tortellini della domenica... il finimondo! :DDD
Sì perchè la volevo anch'io e poi nel brodo trovavo qualche pezzetto della pasta dei tortellini e inondavo il tutto col parmigiano grattugiato e faceva i fili... mammamia che ricordi... grazie 1000 carissima! =(^.^)=
il giorno 10/9/08 8:43 PM, Rossa di Sera disse...: Lingue di passero?.. E' bellissimo, non sapevo che i risoni si chiamassero in un modo così romantico!..
il giorno 10/9/08 8:53 PM, Dolcezza disse...: ottima idea!chissa' perchè ci fissiamo che la pastina è solo da brodo..questp cmq è il mio formato preferito per il brodo di dado! :)
a presto!
il giorno 10/9/08 9:09 PM, VerdePomodoro disse...: ricordare la minestrina al dado che mi faceva mia madre da piccola è drammatico....poi quando mi metteva pure i risoni davvero mi veniva da piangere.... di peggio c'erano solo i capellini!!!! cmq brava che me la fai rivalutare....ciao
il giorno 11/9/08 11:30 AM, Fra disse...: Io adoravo la pastina in brodo, ma questa tua variante è sicuramente più gustosa! Ricetta davvero carina
Un bacio
Fra
il giorno 11/9/08 4:04 PM, mimi disse...: fiore ma perchè non fai un po' di autopromozone?
io ti ho votata subito ;)

questa insalata è davvero SPECIALE
il giorno 11/9/08 5:44 PM, fiordizucca disse...: mimi
non mi piace autopromuovermi, non ho niente francamente da promuovere, tanto chi frequenta i blog sa già tutto quello che deve sapere e chi vuole votare lo faccia perchè ha il piacere di farlo, non perchè gliel'ho chiesto io.
secondariamente, dubito moltissimo che vincere "per caso" sia qualcosa di cui si possa andare fieri. non c'è nessuna logica nel metodo di votazione e quindi non ci sarà nessuna logica nei risultati che saranno nel bene e nel male, completamente a caso.
in ogni caso (appunto), grazie a te per avere investito 5 minuti del tuo tempo e per il tuo voto ^__^
il giorno 11/9/08 10:37 PM, Pia disse...: Great recipe, as always.
I love the new look of your blog.
il giorno 11/9/08 11:07 PM, Susina strega del tè disse...: Siccome sono allergica ai funghi, con cosa posso ovviare???? Questa insalata di risoni mi tira parecchio......e casualmente ce l'ho anche in dispensa....
:-)))
il giorno 12/9/08 6:24 AM, Magnolia Wedding Planner disse...: Buongiorno bellezza! e pensa che da noi si chiamano semini di mela..certo che di fantasia ne abbiamo parecchia! :-D bellissimo piatto..farebbe un figurone anche ad un ricevimento ti giuro!
buonissima giornata! :-D un bacio
Silvia
il giorno 12/9/08 9:49 AM, Gioia disse...: Non c'entra niente e lo so, ma visto che i complimenti credo che facciano sempre piacere te lo scrivo. ieri ho preparato la tua crostata di pesche al cioccolato e amaretto (http://fiordizucca.blogspot.com/2006/09/crostata-di-pesche-al-cioccolato-e.html) ed è venuta di una bontà esagerata! Grazie per la ricetta!
il giorno 12/9/08 1:35 PM, fiordizucca disse...: susina
ovvia con un altro tipo di verdura al quale non sei allergica, oppure ometti :p

gioia
mi fa piacere che ti sia piaciuta! :)

magnolia
anche semini di mela ci somigliano! bello pure questo :)
il giorno 14/9/08 4:37 PM, Debby8677 disse...: Quanti bei ricordi mi fanno venire in mente i risoni! Da piccola li mangiavo anch'io con il formaggino sciolto, che bontà...
Noi, in Emilia, li chiamiamo "puntine"!
Che tempo fa a Londra? Qui in Italia è arrivata la pioggia... triste anticipo d'autunno.
Bye