Insalata di lenticchie e salmone

Ricetta svuotafrigo? Non proprio. Da queste parti la temperatura si è abbassata notevolmente, l'estate anche per quest'anno ce la siamo giocata a tressette. Zuppette calde, carboidrati, legumi, sono già nella mia dispensa e nel mio frigo. Tra un po' mi toccherà mettere già le calzette! Ma non mi lamento mica eh. E' la temperatura che preferisco in fondo: mite, tendente al freddo.
Intanto, mi prendo una pausa di riflessione e me ne vado via per qualche giorno, cosa che di solito non faccio mai durante l'estate, ma quest'anno mi sento più stanca del solito e ho davvero bisogno di prendermi una pausa totale. Dove vado? Non tanto lontano da qui, ma abbastanza da cambiare lingua, cibo, cultura e speriamo anche qualche grado in più. Vi racconterò al mio ritorno. Buone vacanze a tutti e a presto!
"It is the most beautiful moment in one's life when there is neither confusion nor certainty. One simply is - a mirror reflecting that which is. With no direction to go anywhere, with no idea of doing something, with no future - just utterly in the moment, tremendously in the moment."- Osho

Ingredienti

• 1 trancio di filetto di salmone
• 100gr di fagiolini
• 100gr di lenticchie
• 2 uova sode
  
• 1 pomodoro
• prezzemolo o basilico per decorare
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1 cucchiaino di mostarda
• 1 cucchiaio di capperi
• sale
  

In una padella con un filo d'olio, cuocete il salmone per qualche minuto da entrambe i lati fino a quando no si sarà dorato. Cuocete le lenticchie a parte, i fagiolini a parte e le uova a parte per 5 minuti da quando l'acqua avrà iniziato a bollire. Preparate la vinaigrette mescolando l'olio, l'aceto, la mostarda e i capperi dissalati. Mescolate tutti gli ingredienti insieme, aggiustate di sale e condite con la vinaigrette, qualche foglia di basilico o prezzemolo.

Sognando: sognare vacanze estive indica richiesta di denaro.

Parolando: Il termine mostarda deriva dal latino mustum, - mosto – a cui è aggiunta come desinenza la voce ardens – ardente – per il sapore piccante che la farina di senape conferisce al mosto cotto.

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English please
Lentil and salmond salad

Ingredients

• 1 salmon fillet
• 100gr green beans
• 100gr lentils
  
• 2 boiled eggs
  
• 1 tomatoe
• parsley or basil to decorate
• 3 Tbsp olive oil
• 1 Tbsp white vinegar
• 1 tsp english mustard
• 1 tsp capers
• salt
  

Roast the salmon in a non-stick pan with a drizzle of olive oil, until golden . Cook the lentils, green beans and boil the eggs aside. Make the vinaigrette by mixing the olive oil, vinegar, mustard and capers. Mix all the ingredients together and serve with the vinaigrette and some parsley or basil leaves.