Panini di patate dolci e finocchietto
Ricetta segnalata su Food & Wine Blog Watch.
Fate bollire un po' di acqua e cuocete la patata dolce. Schiacciatela con una forchetta fino a ridurla a purea. Setacciate la farina, formate un buco nel centro, versate il lievito, lo zucchero, il sale e la patata dolce. Lavorate aggiungendo acqua tiepida quanto basta a formare una pasta morbida. Lavorate la pasta per almeno 10 minuti. Mettetela a lievitare in un posto caldo per 1 ora. Riprendete la pasta, lavoratela ancora per 10 minuti, dividete la pasta in tante palline e formate i panini della grandezza che desiderate. Spennellateli con un pennello imbevuto di pochissima acqua ed cospargete con i semi di finocchio schiacciando leggermente con le dita. Disponete i panini su una teglia e lasciateli lievitare ancora per 1 ora. Infornateli successivamente a 200 C per circa 25 minuti o fino a quando non si saranno dorati fuori.
Sognando: sognare pane rappresenta i bisogni primari della vita. Sognare di mangiare pane indica equilibrio e buona salute; sognare di impastare pane indica lavoro ben retribuito; sognare di infornare pane indica problemi che si risolvono; sognare di affettare pane indica che riceverete notizie da lontano; sognare di comprare pane indica ottime prospettive; sognare pane bianco indica sensibilità morbosa; sognare pane scuro indica appoggi amichevoli; sognare pane bruciato indica generosità e altruismo.English please: Sweet potatoes and fennel seeds panini
Soft and colorful, I love sweet potatoes! You can put the fennel seeds inside the dough if you wish for a more tasteful bread!
Recipe featured on Food & Wine Blog Watch.
Ingredients: 500gr white flour, 7gr dry active yeast, 2 tsp sugar, 2 Tbsp fennel seeds, 1 Tbsp salt, warm water, 1 medium mashed sweet potato
Cook the potato and mash it. Sieve the flour, make a hole in the middle and add yeast, sugar, salt and the mashed potatoes. Add warm water as much as needed to make a soft dough. Work it for at least 10 minutes. Leave it to raise in a warm place for 1 hour. Take the dough and re-work it for another 10 minutes. Divide the dough into equale pieces and shape them into panini, or if you prefer make one whole loaf bread. Brush the top with a little of water and sprinkle with fennel seeds pushing them slightly with your fingers. Arrange the panini and let them raise for 1 hour more. Cook them in a pre-heated oven at 200 C for about 25 minutes or until golden brown.
cucinato da
fiordizucca
il 11/06/2006 09:46:00 AM
26 Commenti:
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il giorno 6/11/06 11:00 AM,
Consy disse... -
mmm mmmmm mmmmmmmmm SPETTACOLO!
Fiore, gradiresti l'invio di qualche semino di finocchietto del mio orto? E' stato il primo anno di produzione, ma sono tantissimi :) -
il giorno 6/11/06 11:00 AM,
gli scribacchini disse... -
Ci provo ci provo ci provo!!!
Grazie. Kat -
il giorno 6/11/06 11:49 AM,
fiordizucca disse...
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kat , provaci provaci! :) baci
consy , gradisco e ricambierei volentieri con qualcosa che ti manca :) scrivimi via email peró perché sto traslocando e l'indirizzo é cambiato :) baci -
il giorno 6/11/06 1:52 PM,
Francesca disse...
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in effetti io il finocchietto lo metterei nell'impasto. L'altro sabato al mercato ho trovato il finocchietto selvatico fresco (che la signora mi ha fatto pagare oro!): è un profumo che mi conquista e che metterei ovunque.
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il giorno 6/11/06 3:49 PM,
Gloricetta disse...
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Bellissimi panini.Io le patate dolci non le ho mai provate, le vedo lì al super ma non ho mai osato comprarle. Questa ricetta però è molto invitante. I semini sul pane io li "incollo" con l'acqua sbattuta con un albume. Glò
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il giorno 6/11/06 4:45 PM,
Daniele disse...
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be buoni!!...da provare sicuramente...
http://daniele-pasticcere.blogspot.com/ -
il giorno 6/11/06 6:46 PM,
disse...
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sfiziosissimi e da provare, grazie per i buoni suggerimenti!!una sola domanda secondo te si possono fare anche con le patate classiche?ho appena comprato diversi chili di patate di cetica e non vedo l'ora di cucinarle in mille modi!
grazie
chia -
il giorno 6/11/06 7:04 PM,
disse...
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Molto buoni, as well:D
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il giorno 7/11/06 9:12 AM,
labelga disse...
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Very interesting post, fiordizucca! PS: I just brought back a bottle of Alkermes from a 4-day stay in Italy..
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il giorno 7/11/06 9:23 AM,
nanna disse...
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Chissà se vengono bene anche con le patate americane? Io quelle dolci arancioni non le trovo!
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il giorno 7/11/06 11:09 AM,
Rosa's Yummy Yums disse...
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Your bread rolls are superb and look very appetizing! I'll have to try that recipe...
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il giorno 7/11/06 3:40 PM,
fiordizucca disse...
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hi rosa , thanks and nice to meet you :)
ciao nanna , secondo me qualsiasi patata va bene, anzi piú sono strane meglio é, ma anche le normalissime patate bianche vanno benissimo, tranne che poi il colore del pane sará "normalmente" bianco :)
labelga :)) well done for the Alkermes! You'll see it really makes the difference! :))
ciao chiarina , si possono fare certo! :)
ciao gloricetta , hai ragione per quanto riguarda l'albume ma io ho un'allergia particolare per le uova, cioé non mi piacciono per niente sul pane, detesto l'odore dell'uovo sbattuto o del bianco sul pane quindi mi sono ostinata con le ditine e semplice acqua :))
francesca :)) prossima volta metto nell'impasto di sicuro :) il finocchietto selvatico qui lo trovo in campagna e lo faccio seccare, ottimo e digestivo :) baci
ciao daniele :)
zora , grazie ma sai benissimo che i tuoi pani sono eccezionalmente buoni. ma come fai?! :) -
il giorno 7/11/06 7:41 PM,
LaCuocaRossa disse...
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sai che non ho mai cucinato le patate dolci???
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il giorno 7/11/06 8:07 PM,
disse...
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di questi panini mi piace tantissimo la forma! come fai?
io le patate dolci le faccio pure arrosto, mischiate a quelle normali.
mancavo da un po' (vacanzina in Italia di 40 gioni!), e' bello ritrovati in forma come sempre. -
il giorno 8/11/06 7:46 AM,
rosso fragola disse...
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dovrebbero essere molto buoni e profumati;
uso i semi di finocchi per fare delle tisane, sono buone e fanno benissimo.
Buona giornata artista! :-)) -
il giorno 8/11/06 10:44 AM,
slowsnail disse...
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Slowfood 23, la rivista italiana dell’associazione omonima, dedicherà un’ampia sezione al mondo dei blog enogastronomici. A questo indirizzo (http://chiacchieredivinoecucina.blogspot.com/) potrete leggere in anteprima gli articoli (la rivista uscirà il 27 novembre) e commentarli.
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il giorno 8/11/06 10:45 AM,
Anna disse...
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che buono il pane! ma hai usato il finocchietto che si mette anche nei superbi taralli meridionali??
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il giorno 8/11/06 12:04 PM,
dandyna disse...
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ma dove le trovate voi le patate dolci???
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il giorno 8/11/06 4:26 PM,
disse...
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Ma le patate americane e le patate dolci sono la stessa cosa?? Io queste gialle non ho mai viste!! Sob Sob!
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il giorno 8/11/06 4:32 PM,
Alice disse...
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yum! ma con le patate dolci si possono fare un'infinità di cose...si vede che ti piacciono! ;)
complimenti!!!! -
il giorno 10/11/06 9:08 AM,
fiordizucca disse...
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cuocarossa devi rimediare :) sai che sono molto buone? :)) baci
ciao martina é un po' difficile da spiegare come faccio in buona sostanza ho steso un po' la pasta con il mattarello dandogli una forma quasi triangolare ma non a punta. poi ho arrotolato la pasta e ho lasciato lievitare di nuovo. viene questa forma tipo a cornetto :)) bentornata! :)
rossofragola , vero che le tisane al finocchio fanno benissimo, io bevo spesso il té al finocchio, cioé preparato giá in bustina, peró in effetti si puó fare direttamente con i semi :)
anna , esatto, proprio quello! :) non mi ci far pensare che sono mesi che vorrei provare a farli :)
dandyna , io le trovo al supermercato, in Italia non saprei O_O
elisabetta , queste piú che gialle sono arancioni dentro. non sono molto comuni in Italia anche se molti le hanno trovate nei negozi asiatici o nei mercatini multietnici. prima di rispondere alla tua domanda devo consultare il mio libro delle patate dove sono illustrate centinaia di varietá diverse. ti faró sapere! :)
alice , si vede eh? :)) baci -
il giorno 10/11/06 10:39 PM,
bea at La Tartine Gourmande disse...
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Oh Francesca, these look divine! Beautiful!
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il giorno 11/11/06 4:12 PM,
disse...
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This looks amazing, and I love the artistic touch of the seeds on top. Definately being added to my "must try" list of recipes!
Ari (Baking and Books) -
il giorno 15/11/06 8:19 PM,
disse...
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ciao fiore,
ma i semini sono di finocchio o kümmel?
dalla foto non mi sembra finocchio...
oppure il mio a casa é diverso... -
il giorno 17/11/06 8:33 AM,
fiordizucca disse...
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thank you Bea! :)
ari , put the seeds on top or inside the dough, either way I think it works well :)
vilasini , finocchio definitely. :) -
il giorno 14/3/09 10:28 AM,
look disse...
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