Funghi cardoncelli al forno
Mia madre e la zia Cenzina (che vedete nella foto sorridente dopo avere appena scovato un'intera famiglia) li mettono ovunque, anche nel tiella con il baccalá o per un sugo sciué sciué con due spaghetti.
Proprio a Minervino Murge si tiene ogni anno la Sagra del fungo cardoncello, solitamente a fine ottobre, durante la quale vengono preparati piatti tipici pugliesi con questo ingrediente tipico della Murgia.
La ricetta in questione é molto semplice. Infatti si lavano i funghi, si lasciano asciugare e poi si dispongono in una teglia. Si condiscono con peperoncino piccante, sale, pepe, una manciata di formaggio parmigiano reggiano grattugiato, prezzemolo ed un filo d'olio. In forno per circa 5 minuti a 180 C. Dopo qualche minuto i funghi inizieranno a perdere l'acqua in eccesso. Si tolgono dal forno, si butta l'acqua in accesso e si rimettono in forno per altri 5 minuti circa, fino a quando non si saranno dorati in superficie. Si servono caldi e piccanti con pane rigorosamente pugliese.
Buon mese di maggio a tutti!
Sognando: sognare funghi crudi indica carriera difficile; sognare funghi cotti indica indecisione pericolosa; sognare funghi secchi indica ostacoli imprevisti; sognare funghi velenosi indica amore contrastato; sognare funghi sott'olio indica nervosismo e intolleranza; sognare si mangiare funghi indica orgoglio esagerato; sognare di raccoglierle funghi indica ingratitudine di un amico. cucinato da
fiordizucca
il 5/02/2007 07:53:00 AM
17 Commenti:
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il giorno 2/5/07 9:26 AM,
Francesca disse... -
mi piace molto questa teglia di funghi cardoncelli al forno, piccantini, proprio un buonissimo piatto della tradizione italia SLURP!
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il giorno 2/5/07 10:05 AM,
disse...
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Ottimi al forno, io li faccio sempre in padella ma il gambo resta sempre un po' legnoso.... solo una cosa...cos'è quella roba verde? immagino prezzemolo ma volevo fare la precisina....;)
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il giorno 2/5/07 11:00 AM,
il maiale ubriaco disse... -
Buona e semplice come ricetta. la preparazione effettivmanete é molto semplice. Io, meridionale e tradizionalista, ma un pó influenzato dalla tendenza ad arricchire i piatti qui in Inghilterra, proporrei, una volta scolata l'acqua in eccesso, di avvolgere i funghi in delle strisce di buon guanciale...tutto qui.
Saluti
Re -
il giorno 2/5/07 12:44 PM,
disse...
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Ciao Mitica
Di lusso il fungo cardoncello!!!
Di solito li mangio al forno con le patate, sono una vera bomba:D
Gab -
il giorno 2/5/07 12:48 PM,
Fedele disse...
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Madonna come saranno buoni!!!
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il giorno 2/5/07 2:31 PM,
LaFrancese disse...
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... non smetterò mai di dirlo: che belle le tue foto! ed anche gli inserti di testo sono sempre molto azzeccati, complimenti! ...e ancora, ma dove le prendi le interpretazione dei sogni?
ciao! -
il giorno 2/5/07 4:56 PM,
Baol disse...
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Mi fai sempre venire l'acquolina in bocca, grazie.
ps
Ti ho linkata...spero ti faccia piacere. -
il giorno 2/5/07 8:57 PM,
SenzaPanna disse...
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in Sardegna si cuociono sula griglia o impanati e fritti come la carne infatti si chiamano cardolina 'e pezza cioè funghi id carne. A quanto pare molte tradizioni italiane si assomigliano.
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il giorno 3/5/07 7:18 AM,
kix disse...
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Mamma mia che meraviglia! Riesci a fare dei piatti che sono quadri da ammirare...anche se mi sa che è difficile starli a guardare per due minuti di fila senza sbranarli! Meno male che fai le foto! Sono vere e proprie opere d'arte!
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il giorno 3/5/07 10:26 AM,
Saffron disse...
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Veramente belli questi funghi!
Quante cose succulente stai preparando e fotografando! Bentornata! -
il giorno 3/5/07 11:00 AM,
Merisi's Vienna For Beginners disse...
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Che bella preparazione! (Ma non butti via quel buon umido davvero?).
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il giorno 3/5/07 2:35 PM,
disse...
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Dopo tanto mare ci voleva un po' di terra....io adoro i funghi!!!
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il giorno 3/5/07 7:59 PM,
Anna disse...
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Bellissime le foto; immagino buonissimi i funghi! Li proverò. Complimenti!
Anna -
il giorno 3/5/07 8:38 PM,
cybergatto disse...
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slurp...non avevo mai dato a questo tipo di funghi un nome...per me erano i funghi a grappolo! buonissimi ma bisogna farli cuocere un bel pò, crudi non li ho mai mangiati!
>^^< -
il giorno 4/5/07 9:52 AM,
mae disse...
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Splendida ricetta, devono essere buonissimi!! :)
buon mese di maggio anche a te :)
ciao ciao
Maè -
il giorno 4/5/07 11:51 AM,
fiordizucca disse...
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ciao mae , grazie :)
cybergatto , crudi neanche io li ho mai mangiati, ma come li metti metti sono ottimi specialmente se non sono coltivati :)
ciao anna , grazie :)
flo , anche io li adoro, nonostante c'é chi dice che non sanno di niente, io li metterei ovunque :)
merisi lo butto se non ci devo fare niente altrimenti due spaghetti non ci stanno male :)
saffron :) grazie!
kix , grazie, sei troppo gentile! :)
senzapanna , non sapevo questa cosa di farli impanati e fritti, noi in puglia li facciamo alla griglia, ottimi, ma impanati mai provati :)
ciao baol , certo che mi fa piacere, grazie di essere passato :)
lafrancese , per i sogni ho le mie fonti segrete, ma in un qualsiasi libro sull'interpretazione dei sogni si trovano simili indicazioni :)
fedele , lo furono :)
ciao Gab , al forno con le patate sono un'altra bella scelta, magari pure con qualche lampascione :))
maialeubriaco , interessante suggerimento, anche se ho paura che il guanciale rovini un po' il gusto delicato del fungo, o quantomeno lo nasconda. in ogni caso da provare :)) grazie
anonima , si prezzemolo, mi ero scordata di dirlo :) grazie
ciao francesca :) grazie -
il giorno 29/5/07 3:56 PM,
disse...
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ricetta deliziosa,la conosco perché mio padre quando li raccoglie me li conserva in congelatore cosi quando vado a Minervino, me li mangio....qui in svizzera non ci sono queste delizie.Tanti complimenti anche per le tue splendide foto
= Vegetarian
= Vegan
= Not Veg 