Granita di amarene sciroppate e sciroppo di amarene

Forse le amarene non si trovano più neanche dalle vostre parti ma valeva la pena segnarsi questa ricetta da qualche parte, per il prossimo anno o per utilizzarla con le ciliegie anche se non è proprio la stessa cosa.
La ricetta è quella dalla mamma, che circa un mese fa ha incrociato sulla sua strada un paio di kili di amarene, che non sono altro che ciliegie amarognole dal gusto inconfondibile e decisamente addictive. Avete presente lo sciroppo di amarene industriale? Beh, questo non ha niente a che vedere con quello, come si può facilmente intuire, in questo il gusto delle amarene è vero e naturale, senza coloranti nè preservanti.
Come si utilizza? Io ho utilizzato entrambe sciroppo e amarene per fare una granita alla vecchia maniera, ovvero tritando il ghiaccio dopo averlo messo in un panno e battuto con il manico del mortaio (se avete un fattapposta che vi trita il ghiaccio usate quello). Oppure ovviamente si possono gustare entrambe sul gelato, o lo sciroppo diluito con l'acqua per dissetarsi, le amarene per decorare sia il gelato che altri semifreddi e quant'altro possa venire utile nei mesi a venire quando questi frutti saranno scomparsi definitamente con l'estate. La ricetta è semplicissima e fa così:

Ingredienti

• amarene
• zucchero
  

Per ogni kilo di amarene snocciolate occorre la stessa quantità di zucchero. Una volta snocciolate quindi, pesatele e pesate la stessa quantità di zucchero. Mettetele in un recipiente di vetro, coprite e lasciate macerare per circa 40 giorni, mescolando ogni due giorni circa. Trascorso il tempo necessario, colate lo sciroppo che si è formato ed imbottigliatelo. In altri contenitori di vetro tenete le amarene. Si conservano in dispensa al fresco o se non sono tante comodamente in frigo. Lo zucchero funge da preservante quindi non c'è rischio che queste vadano a male.

Sognando: sognare sciroppo di miele indica ambizioni notevoli; sognare sciroppo di zucchero indica buona organizzazione; sognare sciroppo di frutta indica realizzazioni pratiche; sognare sciroppo medicinale indica pigrizia e sfiducia; sognare di bere sciroppo indica incoraggiamento da amici; sognare di comprare uno sciroppo indica tranquillità interiore.

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English please: Sour cherries granita & Sour cherries syrup



Ingredients

• (sour cherries) amarene
• sugar
  

Stone the cherries and weight them. Use the same amount of sugar, put both in a glass container, cover and leave to rest for about 40 days. When the time has passed drain the cherries and put the syrup into glass bottles and the cherries into glass jars. Store them in a cool place or if not a lot, put in the fridge. Use them to make ice, over the ice cream, diluite the syrup with water or any other uses you might find in the months ahead when it will be very difficult to find these kind of sour cherries.