Crema di cavolfiori con latte di cocco

Visto che Marco il latte di cocco non lo ha voluto, tocca farlo fuori a me e mi sa che non sarà neanche l'ultima ricetta, perché ne ho ancora ben 2 confezioni! Cosa mi piace di questa zuppetta cremosa? Soprattutto il fatto che il cocco si amalgama bene e non stona con tutto il resto. C'è ma si sente appena, non invade e va bene soprattutto per chi come me non ama particolarmente la dolcezza del latte di cocco abbinato ai piatti salati. Una ricetta che ho volutamente speziato per far fuori anche quell'armadio di spezie che mi ritrovo. No, non sto partendo per posti esotici e remoti, ma traslocare anche le spezie indietro mi sembra una follia. Questa volta ho deciso di partire leggera, anzi, leggerissima. Così il prossimo trasloco sarà ancora più facile da fare. Una valigia ed un computerino! Che altro serve?

Ingredienti

• 20gr di burro
• 1 cipolla media
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 500gr di patate
• 500gr di cavolfiori
• 600ml di brodo vegetale
• 400ml di latte di cocco
• crostini di pane
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
  

Sciogliete il burro in una pentola capiente e soffriggete la cipolla e l'aglio. Aggiungete tutte le spezie e mescolate bene. Versate subito le patate e il cavolfiore tagliati a pezzetti e il brodo vegetale. Cuocete per circa 20 minuti o fino a che le patate non saranno cotte. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Versate il latte di cocco, riportate in padella e cuocete per altri 5 minuti. Salate. Tagliate dei pezzi di pane, irrorate con olio di oliva ed infornate a 180 C per alcuni minuti fino a che non si saranno dorati. Servite la crema con i crostini.

Sognando: sognare un cavolo bianco indica buona salute; sognare di mangiare un cavolo indica pettegolezzi di vicini.

Un idealista è uno che, scoprendo che una rosa ha un profumo migliore di un cavolo, conclude che farà anche un brodo migliore. (Henry Louis Mencken)

Archiviando: clicca qui per scaricare questa ricetta in formato .pdf

---

English please: Cauliflower cream with coconut milk

Ingredienti

• 20gr butter
• 1 medium onion
  
• 1 garlic clove
  
• 1 tbsp garam masala
• 1 tbsp cumin powder
• 1 tbsp coriander powder
• 1 tbsp turmeric powder
• 500gr potatoes
• 500gr cauliflowers
• 600ml vegetable stock
• 400ml coconut milk
• small pieces of bread
  
• 1 Tbsp olive oil
  

Melt the butter in a pan and gently stil fry the chopped onion and garlic. Add the spices, mix well then add potatoes, cauliflower and vegetable stock. Cook for about 20 minutes or until potatoes and cauliflowers are cooked through. Remove from heat and blend it or mix it. Put it back in the pan, add the coconut milk and cook for a further 5 minutes. Prepare the croutons by cutting small pieces of bread, drizzle with olive oil and bake at 180 C for a few minutes until golden. Serve the cream hot and add the croutons on top.