Pane al cocco

Cocco bello! Cocco fresco! Per concludere la sagra del cocco, ci mancava un pane al cocco con latte e scaglie di cocco. Grazie a Marco a questo punto per avermi dato la possibilità di sperimentare. Per quanto mi riguarda questo pane ha superato tutte le mie aspettative perché al contrario del creme caramel, in questo caso il cocco si sente eccome, soprattutto grazie alle scaglie di cocco disidratate. Va benissimo per la colazione del mattino, magari anche tostato ed accompagnato ad una marmellata a piacere.

E a proposito di breakfast and jam io me ne volo nuovamente in Inghilterra alla ricerca di quella che sarà la mia nuova dimora, per almeno i prossimi sei mesi. Questa volta conto di cucinare anche da lì quindi ci risentiamo dall'oltre manica!

Ingredienti

• 150gr di cocco essiccato
• 400ml di latte di cocco
• 125gr di zucchero
• 200gr di farina
• 1 bustina di lievito vanigliato
  
• 1 uovo

Mettete il cocco essiccato in un contenitore. Copritelo con il latte di cocco e lasciate a mollo per 30 minuti. Aggiungete lo zucchero, l'uovo, la farina ed il lievito. Mescolate bene per evitare grumi. Versate in una forma per plumcake ed infornate a 170 C per circa un ora. Fate raffreddare nel forno a sportello semi aperto prima di servire.

Sognando: sognare di vedere pane indica speculazione vantaggiosa; sognare di mangiare pane indica equilibrio e buona salute; sognare di impastare pane indica lavoro ben retribuito; sognare di infornare pane indica problemi che si risolvono.

Toglimi il pane, se vuoi, toglimi l'aria, ma non togliermi il tuo sorriso. Non togliermi la rosa, la lancia che sgrani, l'acqua che d'improvviso scoppia nella tua gioia, la repentina onda d'argento che ti nasce. (Pablo Neruda)

Archiviando: clicca qui per scaricare questa ricetta in formato .pdf

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English please: Coconut bread

Ingredients

• 150gr desiccated coconut
• 400ml coconut milk
  
• 125gr sugar
• 200gr white flour
• 1 Tbsp banking powder
  
• 1 egg

Put the desiccated coconut in a bowl and cover with coconut milk. Leave to soak for about 30 minutes. Then add sugar, egg, flower and baking powder. Mix well to avoid lumps. Pour in a loaf pan and bake at 170 C for about 1 hour or until cooked inside. Use a toothpick to check it. Leave into the oven to cool before serving warm.

cucinato da fiordizucca il 2/15/2008 08:30:00 AM

38 Commenti:

il giorno 15/2/08 7:40 AM,  La Zingara Irrequieta disse...

Buon viaggio ragazza!!! sei una grande tu si che hai continuamente il coraggio di prendere in mano la tua vita e trasformarla! in bocca la lupo! un bacio
Zinghy

 

il giorno 15/2/08 8:17 AM,  Sere disse...

Bello bello Bello... davvero...

 

il giorno 15/2/08 8:33 AM,  Monique disse...

gnam gnam!il cocco a me piace solo "crudo", quello da spiaggia per intenderci..ma con tutto sto cocco mi hai fatto venire voglia di provarlo!

 

il giorno 15/2/08 8:35 AM,  Gatadaplar disse...

Buon viaggio Fiore carissima! Aspettiamo trepidanti!! :D
Bacionissimi!!! =(^.^)=

 

il giorno 15/2/08 8:54 AM,  Gallinavecchia disse...

Mi ispira percchio questo tuo bellissimo cake al cocco, credo proprio che lo farò presto.

Buon viaggio e happy England, allora! :-)

 

il giorno 15/2/08 9:05 AM,  marcode disse...

L'hai finito vero? dimmi che non ne hai più! di latte di cocco intendo!!

Mi vengono i languorini a vedere le foto, ma poi temo che non mi piacerebbero all'assaggio! Sì, lo so, sento una vocina (forse è la tua?) che mi dice "chi è causa del suo mal pianga se stesso"! So che tutto questo è dovuto al fatto che non hai spedito il latte di cocco nel pacchetto dei premi, ma ti prego, fai cessare il supplizio!! Comunque adesso sono sereno, so che sei una persona di parola e mantieni le promesse, quindi attendo con fiducia la prossima ricetta che pubblicherai. :-))

Come ti ho già anticipato con la mail, è arrivato il pacchetto coi premi del "concorso" e ne approfitto per ringraziarti anche pubblicamente:
non solo ci doni delle meravigliose ricette, ma anche gli ingredienti per cucinarle!!!

Sei una persona molto generosa, ogni tua ricetta è un "pacchetto della felicità" che doni ai frequentatori del tuo blog!

Ciao, Marco

 

il giorno 15/2/08 9:42 AM,  salsadisapa disse...

mi piace! ma tanto!! pensi che potrei farlo col cocco fresco grattugiato oppure risulterebbe troppo "pesante"? grazie :-D

 

il giorno 15/2/08 9:45 AM,  mimi disse...

e brava fiordizucca
che sperimenta non solo in cucina!
Bon courage per questa nuova avventura

tienici aggiornati!!!


ciao

 

il giorno 15/2/08 10:28 AM,  Fedra disse...

Un'altra splendida ricetta!!!

Allora buon viaggio, o "buon vento" come dicono in velisti... beata te che puoi spostarti in continuazione.. Ma col lavoro come fai? Ops, non volevo invadere la tua privacy, scusa, è che non ho potuto fare a meno di chiedertelo!! Il mio unico freno ai trasferimenti è il lavoro, purtroppo...

A prestissimo, spero, e in bocca al lupo per tutto!!!!

Fedra

 

il giorno 15/2/08 11:13 AM,  Ady disse...

Buon viaggio Fioreeee, ti aspettiamo facendo colazione con questo meraviglioso pane al cocco!!!!

 

il giorno 15/2/08 11:14 AM,  elena disse...

sempre bravissima!!! e ancora tanti complimenti...ammiro molto il tuo coraggio e la voglia di lanciarti sempre in ogni nuova avventura. un bacio e buona fortuna. eli

 

il giorno 15/2/08 11:34 AM,  sunny disse...

Buon viaggio anche da me che ti leggo sempre e non ti scrivo mai:-(
spero che questa ricerca non ti tenga troppo lontana dai tasti del tuo pc e da noi.
Mi piace molto questa tua energia contagiosa. Anche a me piace molto viaggiare e l'ho fatto molto intensamente in passato. ora mi godo un po' di calma ancorata come sono a doppio filo con il mio lavoro e con il cuore (che non disdegnerebbe accompagnarmi in capo al mondo in lungo ed in largo:-))
Torna presto e salutami l'inghilterra con affetto, sai, mi manca tanto:-)

 

il giorno 15/2/08 1:03 PM,  Francesca disse...

che bello e buono dev'essere questo pane, mi ispira molto la colazione come scrivi tu. Devo far rifornimento di latte di cocco, chè quello disidratato già c'è in dispensa. Ciao e buon viaggio!

Francesca

 

il giorno 15/2/08 4:36 PM,  marina _ tsu-mina disse...

Mi piace moltissimo fare pane e focacce! Bella ricetta che proverò nel fine settimana. A te invece un grosso in bocca al lupo per tutto quello che arriverà!

 

il giorno 15/2/08 5:51 PM,  gabriella disse...

E' da poco che frequento il tuo blog:è molto bello.Ti apprezzo molto, penso che tu sia una persona speciale, ammiro il tuo coraggio di cambiare,(un po' quello che manca a me)il tuo gusto e senso del bello. alcune volte sembra che tu trasformi in "realtà" quello ke io penso..
good luck!!
Gabri

 

il giorno 15/2/08 6:06 PM,  Dolcezza disse...

buon viaggio e buona permanenza fior di zucca! mi raccomando non sparire!

ps: ora posso dirtelo, sono allergica al cocco...

 

il giorno 15/2/08 6:55 PM,  anna disse...

Ideale per la colazione, come piace a me...chissà, forse lo provo.
Un abbraccio :-)

 

il giorno 15/2/08 7:05 PM,  pastafrolla disse...

Cara FdZ
Qui Cambridge non c'e' il mare ma c'e' il fiume Cam!
Non so se questa e' la tua destinazione in Inghilterra, in caso affermativo fammi sapere se ti va di avere qualche contatto con un'italiana locale (anche solo tramite email). Io vivo qui da un po'.
In bocca al lupo con il trasloco.
Ciao
Pastafrolla

 

il giorno 15/2/08 11:55 PM,  Carmen disse...

io sono cocco dipendente gnammy

 

il giorno 16/2/08 2:56 AM,  Katia disse...

What a beautiful loaf! I have not soaked coconut in the milk beofre, great suggestion. I will give this a try. Thank you.

 

il giorno 16/2/08 10:51 AM,  antorra disse...

all the best, dear fiordizucca

 

il giorno 16/2/08 12:21 PM,  L'Ode al Pomodoro disse...

Buon trasloco e welcome back in the UK,
tanti auguri
Laura

 

il giorno 16/2/08 2:00 PM,  Daniela disse...

a me piace molto il cocco...
credo che lo proverò molto presto...
a presto...

 

il giorno 17/2/08 6:11 AM,  comidademama disse...

Grazie per questa ricetta e spero di vederti presto sulla rete, ben stabilita oltre Manica. Certo che mi batti in traslochi!

 

il giorno 18/2/08 7:43 AM,  Anonymous disse...

Buon viaggio di ritorno cara fiore,forse la tua vera dimora é proprio l'inghiterra...
Un abbraccio da Torino
Sandra & Tatina

 

il giorno 18/2/08 1:28 PM,  JAJO disse...

Ma non era per me la dotazione di cocco in eccesso da dismettere causa traslochi ??
:-)

 

il giorno 18/2/08 2:26 PM,  campo di fragole disse...

Ciao Fiorellino! Con tutto questo cocco staremo bene fino al tuo prossimo post! Buon viaggio e mantienici updated.

 

il giorno 18/2/08 4:12 PM,  Gialla disse...

Ciao, sono Gialla... ho appena creato un foodblog e mi sono permessa di mettere il link del tuo, mi piace molto quello che fai e le foto sono davvero invitanti. Passa a trovarmi anche per scambiarci tanti consigli, ancora non ho messo un granchè ma prometto che presto sarà pieno di ricette sfiziose.
Baci baci

 

il giorno 19/2/08 5:38 PM,  Magie Vegan disse...

basta coccooooooooo!
Lo adoro, ne vado matta...ma non lo mangio per via del colesterolo :( ne ha troppo troppo per me....buuuuuuu!!!!

 

il giorno 19/2/08 6:53 PM,  skappa disse...

ti avevo scritto che eri mancata anche a me e mi chiedevo ora che farai e dove andrai...ma mi sa che il mio commento svanì...
siamo skegge e siamo così vicini eppure così lontani...
baci deh
skappa

 

il giorno 20/2/08 7:59 AM,  yersinia disse...

hai mai provato a fare un dolce con cocco grattato secco, sciroppo di menta e cioccolato? http://cantucciodiyersinia.splinder.com/post/15903748/Super+cenetta+vegan
ha un aspetto alieno e un buon sapore!!
già, non smettere di raccontarci le tue ricette che sono stup-pende!!
buon viaggio!

 

il giorno 21/2/08 12:20 PM,  equipaje disse...

Buon viaggio, buon volo, buon rientro in UK e buon cammino... *cocca* ;)

 

il giorno 23/2/08 3:38 PM,  Pelle disse...

Ciao FIore, come mi attira di fare questo pane! Ma ho sempre paura con questi tipi di plum cake perchè ogni qualvolta mi metto a fareli, sono un disastro! Mi esce tutto tranne questi. In pratica al centro mi restano sempre crudi, pur ruspettando le dosi ed i tempo di cottura...anzi ho provato a lasciarli in forno anche di più! Un bacio

 

il giorno 24/2/08 1:42 AM,  Rasa Malaysia disse...

Yummy, I have some leftover coconut...this is a great idea. I can only cook so many Malaysian Coconut Prawns. ;)

 

il giorno 25/2/08 12:25 PM,  Melina2811 disse...

Che me ne pare? A mio avviso dev'essere sicuramente ottimo... basta guardare per capire.... Maria

 

il giorno 26/2/08 11:43 PM,  Carmen disse...

c'è da perdersi in questo mare di ricette

 

il giorno 27/2/08 10:33 AM,  ignominia2 disse...

ciao, è venuto benissimo sto Coconut bread, usando lo zucchero di canna è un pò meno dolce di un dolce ma il cocco si sente eccome. Non hai specificato però che il latte di cocco da usare non è quello da cucina (più denso) ma quello per dolci. Io avevo quello da cucina e ho usato la metà dei solidi aggiungendo un pò di latte per ammollare i fiocchi di cocco, ed è venuto bene ugualmente. Con il cocco avanzato oggi provo a fare la minestra di ceci... yumm!

 

il giorno 14/3/09 10:52 AM,  look disse...

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