Mackerel marinato

Il mackerel non é altro che lo sgombro, in Inghilterra si vende moltissimo e si pesca ancora di piú, infatti la pesca é al primo posto come hobby nazionale per gli uomini. Il resoconto dell'esperienza ve lo faccio raccontare direttamente dal pescatore, perché io a quell'ora, dormivo!

"...Svegliarsi alle 5 di un sabato mattina per andare a pescare é una cosa che non avrei mai immaginato di fare. Peró questa volta avevo l'appuntamento col mio fisherman-friend Rogerio e mi son buttato giú dal letto che il sol ancor non si era levato e la luna non si era calata. Bellissimo! L'aria fresca del mattino, il sole pieno e il mare calmissimo. Quando sono arrivato allo scoglio, Rogerio stava tirando su la lenza con quattro bei pesciotti abboccati. Pesca allo sgombro, da queste parti detto Mackerel.



Lo sgombro deve essere un pesce della famiglia dei boccaloni perché abbocca a qualsiasi cosa si muova sott'acqua. E infatti il mio primo sgombro abbocca dopo neanche troppo tempo.
Mi sembra uno sgombro di almeno 15 chili. Si difende come un leone saltando di cique o sei metri fuori dall'acqua e mostrando la doppia fila di denti accuminati. Quando finalmente vinco la sua resistenza e lo tiro fuori Rogerio lo prende, gli sfila l'amo e dice "3 etti". Dei denti accuminati neanche l'ombra. Peró che soddisfazione, il mio primo pesce di mare!
In meno di un'oretta ne ho giá una decina e ho perso anche il mio ultimo amo. Tempo di tornare a casa a sbalordire fiordizucca..."



E infatti ho subito assunto la posizione dello sgombro. A bocca aperta! Era ora che acchiappassi qualcosa. Va bene é uno sgombro, non un branzino, ma é pur sempre un buon inizio. La cosa bella dei pescatori é che loro i pesci non solo li vogliono pescare ma se li vogliono anche pulire. Ahhh!! Li hai puliti uno ad uno con tanta cura e me li hai pure sfilettati. Che si puó desiderare di piú?



Ho provato con una ricettina semplice semplice, molto stile sashimi giapponese ma con una marinatura saporita piuttosto mediterranea composta da olio, aceto, limone, coriandolo fresco, prezzemolo fresco, aglio, pepe, sale, peperoncino secco, piú o meno in ordine di quantitá. Ho fatto marinare i filetti spinati per qualche ora, poi li ho incisi con un coltello in senso diagonale e li ho serviti con un po' d'olio della stessa marinatura. Nello stesso modo li abbiamo passati alla griglia, ma si possono mangiare cosí anche al forno. Ovviamente il pesce é sempre meglio mangiarlo crudo il giorno stesso in cui lo si pesca (o si compra) e cuocerlo il giorno dopo quando ha perso la sua freschezza.

Sognando: sognare di sgombrare un magazzino indica notizie confortanti; sognare di sgombrare una camera indica incontri piacevoli; sognare di sgombrare casa indica occasioni di conoscenze.

Naturalmente: Il coriandolo (Coriandrum sativum) è una pianta aromatica conosciuta ed usata nelle cucine orientali sin da tempi antichi. Di essa in cucina si utilizzano sia i semi essiccati, interi o macinati (come nelle miscele di curry indiano), sia le foglie fresche, che ricordano molto il prezzemolo, infatti viene anche chiamato prezzemolo cinese. Un altro nome con cui lo si trova in alcune ricette è cilantro.

Il coriandolo ha proprietà carminative, digestive, antispasmodiche, aperitive, antisettiche, antibatteriche e funghicide, contiene vitamina C e dalla distillazione in corrente di vapore viene estratto l'olio essenziale; utilizzato in cosmesi e in aromaterapia, racchiude tutti i principi attivi della pianta. L'olio essenziale, bruciato negli appositi fornelletti, ha un effetto stimolante, riscaldante ed aiuta ad attenuare emicranie dovute a stress e stanchezza.

Cinque gocce di olio essenziale diluito con del miele o anche un decotto di semi di coriandolo (un cucchiaio circa) uniti ad un pedilivio, hanno effetti stimolanti e deodoranti.