Insalata di zucchine grigliate, con fagiolini bianchi e olio di canapa

...e peperoni grigliati, pomodorini e chi piú ne ha non ne metta stavolta, perché cosí é piú che sufficiente. Un'insalata fresca ed estiva, che nutre, rinfresca e sazia. Si puó preparare anche un giorno prima e mettere in frigo coperta dal cellophane. Dato che non contiene aceto, le verdure restano croccanti e mangiata il giorno dopo prende tutto il sapore del basilico appena spezzettato e del gustoso olio di canapa. Piccole varianti, ovviamente olio extra vergine di oliva ma anche pesto, in mancanza di basilico fresco di balcone. I fagiolini bianchi qui si chiamano haricot, fanno parte della famiglia dei cannellini ma sono decisamente piú piccoli. Anche questi sono sostituibili con i comuni cannellini o con altri fagioli a piacere.

Ingredienti: 200gr di haricot beans, 2 zucchine, 4 peperoni rossi, 200gr di pomodori ciliegia, 1 spicchio d'aglio, un mazzetto di basilico fresco, 100ml di olio di canapa, sale

I fagioli vanno messi a mollo per una notte, poi cotti in acqua non salata per circa 1 ora o a seconda dei fagiolini. Scolateli e passateli sotto l'acqua corrente per fermarne la cottura. Tagliate le zucchine nel senso verticale dell'altezza e spennellatele con un po' di olio. Grigliatele sul gas, sulla griglia o nel grill del forno, per pochi minuti. Grigliate i peperoni sulla griglia o nel forno, poi spellateli e tagliateli a striscioline. Prendete il basilico e mettetelo nel mixer insieme allo spicchio d'aglio e all'olio. Mixate fino a quando il basilico non si sará ridotto finemente. Tagliate i pomodorini a metá ed aggiungeteli al resto degli ingredienti. Condite il tutto aggiustando di sale e guarnendo con foglie di basilico.



Vino: bianchi liguri della riviera di ponente (Pigato, Vermentino) o altri Vermentino (Sardegna, Toscana)

Sognando: sognare fagioli bianchi indica salute in declino; sognare fagioli rossi indica critiche moleste; sognare fagioli neri indica desideri realizzabili; sognare fagioli piccoli indica guadagni limitati; sognare fagioli grossi indica inganno da parte di donne; sognare fagioli freschi indica affari fortunati; sognare fagioli cotti indica preoccupazioni per l'avvenire; sognare di mangiare fagioli indica dispute e disaccordi; sognare di piantare fagioli indica felice superamento di ostacoli.

Naturalmente: L'olio di canapa viene ricavato dalla spremitura a freddo dei semi della canapa sativa (Cannabis sativa). I semi, come l'olio da essi ricavato, sono un vero portento per la nostra salute e la cura del nostro corpo. Hanno un alto contenuto di proteine (tutti gli otto aminoacidi essenziali), vitamine (B1, B2, B6, E) calcio, magnesio, ferro ed soprattutto acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6 (linoleici, alphalinoleici e il raro gamma linoleico) fondamentali nella nostra alimentazione. L'olio di canapa è prezioso anche per la cura del nostro corpo, adatto a qualsiasi tipo di pelle anche le più sensibili. L'alto contenuto di vitamina E lo rende un ottimo antiossidante, contrasta i processi di invecchiamento, gli omega 3 e 6 reidratano anche le pelli più secche e le restituiscono elasticità e morbidezza. Applicato sui capelli l'olio di canapa li rinforza e riequilibra il cuoio capelluto.