Melanzane grigliate al curry

Ops, I did it again! Per quest'anno ho dato, con le melanzane intendo. Aspetteró che i prezzi si abbassino un po', anche se non comprendo: se siamo in stagione e costano dai 78 ai 99 pence l'una, quando non saranno piú in stagione quanto costeranno?
Il curry fatto in casa ha un sapore tutto suo, abbastanza diverso da quello nei barattolini, benché comunque molto saporiti, spesso intrisi con troppo olio.
E qui che avviene l'apoteosi di spezie, odori e profumi tutti straordinari e che insieme sprigionano un aroma tutto particolare che dá vita al curry.

Gli ingredienti sono tutti facilmente reperibili, benché il coriandolo sia uno di quelli che molti di voi in Italia non riescono a trovare. Diciamo che se usate il prezzemolo, non é la stessa cosa. Le foglie di kaffir sono foglie di un albero di limoni che cresce principalmente in Asia, somigliano alle nostre foglie di alloro secche ma profumano di limone. Sostituibili eventualmente con succo di lime. L'aggiunta del cocco in questo piatto, conferisce un'atmosfera thai, proprio come la zucca al curry preparata qualche tempo fa. Se preferite qualcosa di più mild, aggiungete meno peperoncino oppure usate metà peperoncini piccanti e metà dolci.

Ingredienti per la pasta al curry

• 5 peperoncini rossi piccoli piccanti (o la stessa quantità di peperoncino secco)
• 5 cipollotti
• 3 spicchi d'aglio
• 5/6 cm di zenzero fresco
• 6 foglie di kaffir (o 2 cucchiai di succo di lime o limone)
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo (o coriandolo in polvere)
• 1 cucchiaino di semi di cumino (o cumino in polvere)
• 2 semi di cardamomo (o mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere)
• 2 cucchiai di olio vegetale (o di oliva)
• un mazzetto di coriandolo fresco (o aggiungete piú coriandolo in polvere)

Altri ingredienti

• 2 melanzane grandi (o 4 piccole)
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 6 pomodori medi
• 400ml di latte di cocco
• coriandolo per guarnire

Preparate la pasta al curry unendo tutti gli ingredienti nel mixer. Tritate bene e mescolate con un cucchiaio. Infine aggiungete l'olio e mixate ancora. Gli ingredienti non devono necessariamente spappolarsi completamente. Mettete da parte.
Tagliate le melanzane a tocchetti e grigliateli senza olio né sale, su una piastra. Grigliate appena fino a quando non appariranno i segni su ogni melanzana. Circa 4 minuti per lato. Mettete da parte.
In una padella capiente tipo wok, versate 1 cucchiaio di olio vegetale e soffriggetevi per qualche istante la pasta al curry. Versate i pomodori tagliati a spicchi e lasciateli insaporire ed appassire per qualche minuto. Aggiungete quindi le melanzane grigliate e subito dopo il latte di cocco. Salate quanto basta e lasciate cuocere a fuoco basso per 10/15 minuti, fino a quando le melanzane non si saranno ammorbidite, ma non troppo.
Guarnite con foglie di coriandolo e portate in tavola servendo con riso basmati in bianco o riso jasmine.

Sognando: sognare di correre velocemente indica serenitá e giorni tranquilli; sognare di correre nudi indica pericolo di furto; sognare di correre dietro a qualcuno indica perdita di denaro; sognare di correre dietro a una donna indica disinganni in amore; sognare di correre dietro a un uomo indica fredda determinazione.

Naturalmente: Il cumino (Cuminum cyminum) è una delle spezie più usate sia nelle cucine medio-orientali che asiatiche. Di esso si utilizzano i semi che non vanno confusi con quelli di un'altra spezia simile, il carvi (Carum carvi) chiamato anche cumino dei prati, il quale è usato principalmente, ma non solo, nelle cucine nord europee in pani, piatti di verdure, stufati o per preparare un famoso liquore. Tornando al nostro cumino, esso era conosciuto e apprezzato sia come condimento che come medicinale già nell'antico Egitto. L'uso del cumino in cucina rende i piatti oltre che più saporiti anche più digeribili, grazie alle sue proprietà aperitive, antibatteriche, digestive e carminative (elimina i gas intestinali). Se vogliamo prepararci una tisana digestiva dopo un pasto abbondante, basta infondere 1/2 cucchiaino di semi leggermente schiacciati in una tazza d'acqua bollente per almeno 10 minuti, avendo cura di coprire la tazza per non perdere i preziosi oli volatili. I semi di cumino contengono infatti olio essenziale, estratto per distillazione in corrente di vapore, un olio dal profumo caldo e speziato, rilassante ed equilibrante. Possiamo preparare un bagno tonico-stimolante miscelando 10 gocce di olio essenziale con 2 cucchiai di miele ed unendoli all'acqua della vasca da bagno o volendo unendo le 10 gocce direttamente ad un bagno schiuma neutro.

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