Zucca con salsa al cocco e wild rice

Ho sempre un po' di titubanze nell'attribuire l'origine certa di alcuni piatti, compresi i loro nomi. É accaduto con alcuni piatti giapponesi e capita anche in questo caso, quando non so definire bene se questo é un curry, se un piatto tipicamente thai, o se un'accozzaglia di entrambe. Siccome io personalmente non sono mai stata da quelle parti e sono quasi sicura, se non addirittura certa che lì é tutta un'altra storia, allora mi limito a chiamarlo thai style, tanto per dare un'idea. Tutto ciò per esempio anche per sottolineare il fatto che una pizza quattro stagioni in Italia contiene mediamente, carciofini, funghetti, prosciutto e magari una verdura. Ok. Non dappertutto sarà così, ma vi assicuro che non é così specialmente in Scozia dove credo di aver mangiato una delle peggiori pizze quattro stagioni della mia vita. La pizza in se non era male, ma il topping faceva ridere parecchio. Peperoni a striscioline, cipolla bianca a fette, funghetti (e qui ci siamo), e dulcis in fundo, un tocco veramente esotico: l'ananas. Più quattro stagioni di così si muore. E lì ho proprio pensato che magari un thailandese si sarebbe fatto due grasse risate se avesse letto che la zucca che non so nemmeno se lí si trova, é stata fatta come la farebbe lui. Preferisco evitare :)

Il wild rice é un tipo di riso nero a grani lunghi. Può essere usato in vari modi ma si usa spesso per accompagnare piatti importanti. Noto anche come "il caviale dei grani", deve essere cotto per almeno 45 minuti permettendogli letteralmente di esplodere. Il granello di riso, perderà quindi la sua corazza nera rivelando l'interno bianco comune a tanti altri tipi di riso. Ricco di vitamine, contiene più proteine del grano, ma ha un contenuto di grassi molto basso. Le foglie di kaffir sono foglie di un albero di limoni che cresce principalmente in Asia. Queste foglie vengono usate per preparare piatti Thai, Indonesiani, curry e zuppe. Somigliano alle nostre foglie di alloro secche ma profumano di limone.

Ingredienti

• 800gr di zucca
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• il succo e la scorza di 1 limone
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 peperoncini rossi
• 4 spicchi d'aglio
• 1 pezzo di zenzero da 1cm circa
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 2 cipolle rosse
• 400ml di latte di cocco
• qualche foglia di kaffir lime
• una manciata di coriandolo fresco tritato

In una ciotolina versate la soia, il succo e la scorza di limone e lo zucchero. Mettete da parte. Riscaldate l'olio e soffriggete la cipolla tagliata a dadini. Aggiungete la zucca sempre tagliata a dadini e soffriggete ancora qualche minuto. Versate i peperoncini tagliuzzati, lo zenzero tritato, il composto di soia e limone, le foglie di kaffir ed il latte di cocco. Cuocete tutto per 20 minuti fino a quando la salsa non avrà preso un po' di consistenza e la zucca non si sarà cotta. Aggiungete il coriandolo tritato prima di servire e mescolate bene. Servite con riso basmati o wild rice.

Sognando: sognare riso rappresenta successo, prosperitá, fortuna e fertilitá. Sognare riso crudo indica progre progressi con il lavoro; sognare riso cotto indica spirito brillante; seminare riso indica ottima salute; raccogliere riso indica superamento di ostacoli; comprare riso indica contrarietà momentanee; cuocere riso indica amore per la casa; mangiare riso indica malessere di un familiare; spargere riso indica pericolo di rotture

Vino: bianchi aromatici leggermente dolci: Alto Adige Gewurtztraminer, Malvasia dei Colli Piacentini Abboccata