Torta di patate, bacon e frutta secca

Uno dei modi piú semplici per consumare patate in una versione un po' english. Al posto del bacon potete usare la pancetta e vi potete sbizzarrire con le varie combinazioni di frutta secca. Nonostante io prediliga ingredienti freschi, mi viene in mente per esempio che chi non ha tempo di fare bollire due patate, puó sempre utilizzare i preparati giá pronti che richiedono solamente l'aggiunta di acqua. Nella patria della patata se ne vendono moltissimi, orrendi, ma alcuni non sono malvagi. Fermo restando che la patata nature é sempre meglio.

Ingredienti: 450gr di patate, 200gr di bacon, 1 cipolla, 40gr di burro, 1 cucchiaio di salvia, 125gr di frutta secca, 100gr di farina, 4 uova, 75gr di formaggio Gruyére, 1 pizzico di noce moscata, sale, pepe

Riscaldate il forno a 180 C. Scottate le patate in acqua per una ventina di minuti. Poi spellatele e riducetele in purea con una forchetta o con l'apposito smasher. Mettete la frutta secca a bagno per una mezz'ora in acqua bollente. Io ho usato fichi ed albicocche, ma la scelta é vasta, dipende dai gusti e da quello che avete a disposizione.
In un pentolino soffriggete con un metá del burro il bacon tagliato a pezzetti e la cipolla. Quando questi si saranno rosolati bene aggiungete la frutta secca tagliata a pezzettini e la salvia. Cuocete per una decina di minuti fino a quando non si saranno amalgamati bene e fate raffreddare.
Nella terrina delle patate, aggiungete la farina e lavorate bene con la forchetta. Aggiungete le uova mescolando bene, poi il formaggio tagliato a pezzetti, il sale, il pepe, la noce moscata e il composto preparato con il bacon e la frutta secca.
Imburrate una terrina rotonda a cerniera e versate tutto all'interno. Cuocete per 1 ora o fino a quando non si sará ben dorata. Fate raffreddare bene prima di tagliare, meglio come sempre, mangiata il giorno dopo.

Sognando: sognare patate simbolizza pigrizia e stupiditá. Il puré di patate suggerisce che avete problemi di carattere finanziario. Vedere patate nel secco indica miglioramenti economici; raccogliere patate indica che avrete una visita piacevole; comprare patate indica rendimento nel lavoro; sbucciare patate indica che supererete le difficoltà; le patate lesse indicano soddisfazioni da un figlio; patate fritte indicano mancanza di comprensione; patate grosse indicano rientro di denaro; patate piccole indicano imbarazzo momentaneo; la fecola di patate indica che avrete una visita piacevole

Vino: bianchi secchi fortificati: Sherry Fino (Spagna), Madeira Sercial (Portogallo) bianco semisecco: Riesling Kabinett Halbtrocken (Germania)