Insalata di melanzane e ceci in chermoula

Tempo di melanzane, di ortaggi, di frutta fresca e verdura. Bisogna approfittarne, finché dura. Mi stupisce sempre quando accade e poi in fondo non mi stupisce affatto, perché quando tante persone hanno passioni ed interessi in comune, non é difficile avere le stesse idee, gli stessi stimoli e la voglia di cucinare con gli stessi ingredienti. A che mi riferisco? Al fatto che i Cuochi di carta ne hanno lanciata un'altra delle loro belle iniziative, o se preferite meme, ed io in casa avevo giusto qualche melanzana. Si vede che era nell'aria! Contribuisco con questa insalata fresca con i ceci, che tra i legumi in generale, sono quelli che adoro maggiormente. La chermoula é semplice da preparare e puó essere utilizzata per condire sia piatti a base di carne, come questa insalata di pollo e ceci, che piatti a base di pesce come questa marinatura che ho usato per lo sgombro, che per insalate a base di verdure e legumi, come questa.

Ingredienti: 3 melanzane medie, 200gr di ceci secchi

Ingredienti per la chermoula: 3 cucchiai di prezzemolo tritato, 3 cucchiai di coriandolo tritato, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di aceto bianco, 2 cucchiai di succo di limone, 4 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, 1/2 cucchiaino di paprika dolce, sale

Per prima cosa cuocete i ceci secchi. Scolateli e passateli sotto l'acqua fredda e scolateli ancora bene. Metteteli in una terrina.
Pulite le melanzane con un panno asciutto, tagliatele a dadini piú o meno grandi e fatele cuocere in una padella con un po' di olio fino a quando non si saranno cotte bene anche all'interno. Girate spesso per evitare che si attacchino alla pentola. Salate e cuocete a fuoco basso con il coperchio per circa 10/15 minuti.
Preparate il chermoula unendo in una ciotola il prezzemolo e il coriandolo tritati, lo spicchio d'aglio tritato finemente, l'aceto, il succo di limone, l'olio, il cumino in polvere e la paprika. Mescolate bene tutti gli ingredienti per amalgamarli bene tra loro.
Quando le melanzane saranno cotte, fatele raffreddare completamente. Mettetele quindi nella stessa terrina con i ceci, aggiungete il chermoula, mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, aggiustate di sale. Per gustare meglio questa insalata é preferibile farla insaporire bene per un paio d'ore in frigo. Servite cosí come insalata o come contorno ad un piatto piú importante.



Sognando: sognare di comprare ceci indica difficoltá con il lavoro; sognare di mettere a bagno i ceci indica condotta imprudente; sognare di cucinare ceci indica forza e salute; sognare di mangiare ceci indica speranze che svaniscono; sognare ceci secchi indica amici poco sinceri.

Naturalmente: La melanzana (Solanum melongena) è un ortaggio di stagione dalle diverse varietà ma tutte accomunate dagli stessi contenuti e proprietà. Della melanzana noi consumiano quello che in realtà è una bacca, molto cresciuta, essa è ricca d'acqua, vitamine A, C, PP, tannino, antociani (che danno il colore viola alla buccia), sali minerali di fosforo, potassio, calcio ed è un buon depurativo, stimolando i reni grazie al suo contenuto d'acqua, antinfiammatorio, blando lassativo ed inoltre è un aiuto sia per il fegato che per abbassare il colesterolo. Ottima nelle diete dimagranti per il suo bassissimo apporto calorico (18 Kcal per 100 gr). La polpa della melanzana è un toccasana anche per la pelle, grazie ai suoi effetti nutrienti e idratanti. Una veloce maschera di bellezza per il viso si prepara schiacciando 3 o 4 cucchiai di polpa con una forchetta, con 1 cucchiaio di yogurt. Lasciate agire la pappetta sul viso per circa 15 minuti. Risciacquate con acqua tiepida.

Haiku: Donne in Magreb - nelle case di sabbia - cuoche velate (Frank)