Insalata Riverford

Da quando faccio la spesa con Riverford la nostra alimentazione é prevalentemente a base di frutta e verdura, specialmente nei mesi estivi. Come ho detto in passato, Riverford é una azienda agricola locale situata a circa 40 minuti da Torquay che coltiva più di 85 specie diverse di verdura che vengono raccolte il giorno prima di essere consegnate. Attraverso il loro sito é possibile acquistare frutta e verdura biologica, suddivisa per cassetta medie, piccole, grandi ed extra large. La cassetta arriva direttamente alla mia porta una volta alla settimana e le spese di spedizione sono gratuite, o comunque già incluse nel prezzo della cassetta stessa. Qualche vantaggio? Intanto evito di perdere tempo per andare al supermercato a comprare frutta e verdura insipida e anche più costosa, mangio tutte cose coltivate biologicamente, contribuisco alla crescita di una azienda agricola locale e alla sopravvivenza di tutte quelle persone che la mattina si alzano presto per andare a raccogliere la verdura che poi arriva da me freschissima il giorno dopo.

Ingredienti: 4 piccole rape rosse fresche, 100gr di lenticchie rosse, 150gr di formaggio feta, 50gr di piselli freschi sgusciati, pomodorini ciliegia, basilico, olio di canapa, sale, pepe

Pulite le rape rosse e sbollentatele in acqua non salata per circa 10 minuti o fino a quando non saranno cotte. Qualche secondo prima di spegnere la fiamma, aggiungete le foglie delle rape, cuocete per un paio di minuti, poi scolate e passate sotto l'acqua corrente, strizzando un po' le foglie. Cuocete le lenticchie rosse o in alternativa altre lenticchie verdi. Il vantaggio di usare lenticchie rosse sta nella cottura. Esse infatti non hanno bisogno di essere messe a mollo e cuociono in circa 30 minuti. Unite le rape e le lenticchie ai pomodorini tagliati a metà, la feta tagliata a dadini, il basilico fresco, i pisellini freschi sgusciati e condite con olio di canapa (o di oliva). Aggiustate di sale e pepe e servite.

Sognando: sognare insalta bianca indica affari difficili da risolvere; sognare di comprare insalata indica impetuosità eccessiva; sognare di lavare insalata indica distrazione pericolosa; sognare di condire insalata indica buon accordo in famiglia; sognare di mangiare insalata indica salute da controllare.

Naturalmente: La rapa rossa (Beta vulgaris conditivi - della famiglia delle barbabietole da zucchero) è un ortaggio le cui proprietà benefiche sono conosciute sin dai tempi dei greci e dei romani. Ricchissima di vitamine (A, B9, C, D, E), minerali (calcio, fosforo, sodio, magnesio, ferro, potassio) e fibre, la rapa rossa è un valido aiuto per l'apparato digerente, è antinausea ed ha un buon effetto astringente in casi di dissenteria, depura il sangue abbassando il colesterolo cattivo e ne migliora la circolazione, è un aiuto a chi soffre di anemia (rigenera i globuli rossi) ed è un toccasana per il fegato (ne protegge le cellule con effetto antiossidante). Per beneficiare di queste numerose proprietà possiamo consumarne sia il succo fresco (centrifugando la rapa) o lessandola. Se la lessate non buttate via l'acqua di cottura la quale è d'aiuto, con il suo effetto equilibrante, per chi soffre di pelle grassa o ha delle infiammazioni cutanee.

Haiku: Guado del fiume - dove nasce la vita - frutto del sole (Frank)