Involtini alle uova

Una cosetta leggera e senza impegno, da fare quando si hanno proprio due minuti di tempo per il pranzo. Va beh non è il mio caso. Non mi capita quasi mai che abbia solo due minuti di tempo per mangiare, anche perché tra preparare e fotografare e ingurgitare ce ne vogliono almeno 30, poi mettici pure il sonnellino dopo pranzo, insomma quell'oretta lì. Ma questo involtino, dico questo perché io proprio ne ho fatto solo uno, si prepara velocemente. Basta avere la padella giusta per cuocere una frittatina finissima. Il ripieno va a gusti, ricordatevi che l'avocado diventa quasi subito nero al contatto con l'aria, quindi spruzzate del succo di limone se decidete di servire qualche ora dopo.

Ingredienti per 1 involtino

• 1 uovo
• 1/2 avocado
• 1 pomodoro non tanto maturo
• formaggio morbido spalmabile
• prezzemolo o coriandolo tritato
• burro
• succo di limone
  
• sale, pepe
  

Sbattete l'uovo con un po' di prezzemolo tritato, sale, pepe. Imburrate una padella antiaderente e cuocete da entrambe i lati. Mettete a raffreddare per qualche istante su un piatto poi spalmate con il formaggio e riempite con qualche fettina di pomodoro e avocado tagliati finissimi (spruzzate l'avocado con un po' di succo di limone per evitare che annerisca). Arrotolate con un po' di forza per far si che l'involtino resti compatto, poi tagliate a piacere e servite.

Sognando: sognare un rotolo di carta indica allarme ingiustificato; sognare un rotolo di stoffa indica chiacchiere inutili.

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Egg Wraps

Ingredients for 1 wrap

• 1 egg
• 1/2 avocado
• 1 tomato
• soft spreadable cheese
• chopped parsley or coriander
• butter
• lemon juice
  
• salt, pepper
  

Beat the egg in a plate, add the chopped herbs, salt and pepper. Lightly butter a pan and cook it both sides as thin as you can. Let it cool for a few minutes on a plate, then spred some cheese, add a very thin layer of tomato and avocado (drizzle the avocado with some lemon juice to prevent ossidation). Wrapt it up then cut as you wish and serve it.