Muffin di zucca gialla e crema di marroni

Questa è una di quelle ricette che originariamente intendeva essere una cosa completamente diversa. Sono partita con l'idea di fare dei cestelli di cioccolato ma devo aver sbagliato qualcosa o la cioccolata che ho usato non era quella giusta o era proprio il giorno sbagliato. Tant'è che nonostante li abbia messi a solidificare in freezer, non c'è stato verso di staccare il cioccolato dalla carta.

Ho pensato quindi di riutilizzare il cioccolato riempiendo di muffin. Allora mi sono ricordata che Gaietta mi aveva chiesto se avevo mai usato la farina senza glutine per fare i muffins e che secondo lei il risultato sarebbe stato piuttosto deludente.

Al che ho pensato, esperimento per esperimento, tanto valeva provare a fare i muffin usando solo farina di riso senza mescolarla a quella normale.

Ecco, ho fatto una ricetta partendo da ingredienti che avevo a portata di mano, forse senza molto criterio chimico. Non avrei mai scommesso una lira sulla riuscita di questi muffins, ma ho dovuto ricredermi. Il cioccolato continua a non volersi staccare completamente dalla carta, ma almeno in parte si è riversato direttamente sui muffins, che spezza il gusto della zucca :-)

Ingrendienti: 350gr di marmellata di zucca gialla, 180gr di crema di marroni, 1 uovo intero, 100gr di farina di riso, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, mezza bustina di lievito per dolci

Unite la marmellata con la crema di marroni e l'uovo sbattuto a parte. Aggiungete l'essenza di vaniglia e poi la farina di riso un po' per volta, infine il lievito. Versate tutto negli stampini di cioccolato e infornate a 200 C per 25 minuti.

Per i cestelli ho semplicemente sciolto del cioccolato a bagno maria (170gr) e ho riempito gli stampini di carta. Messo in frigo per mezz'ora (e poi in freezer) e poi riempito con la pasta dei muffin. Non c'è presenza di zucchero perchè la marmellata e la crema di marroni sono già zuccherate.

Sognando: vedere cioccolato indica agiatezza e benessere. Mangiarlo: prudenza con il denaro. Offrirlo: gelosia in amore. Comprarlo: complicazioni momentanee. Fondente: giudizi frettolosi

Vino: bianco leggero dolce e frizzante: Moscato d’Asti (Piemonte) rosso leggero dolce e frizzante: Brachetto d’Acqui o Malvasia di Castelnuovo don Bosco (Piemonte)