Zuppa di cipolle al vino rosso con crostini al formaggio

Ieri la Terry mi ha letto nel pensiero ed ha scritto : "Sappi vivere un anno di cipolle e saprai vivere tutta la vita di miele". (Proverbio marocchino). E il giorno prima di ieri io avevo fatto questa zuppa di cipolle, ispirata ad una delle mie riviste/libro preferite: The Australian Women's Weekly. Coincidenza? o Telepatia? :-)

La ricetta originale é stata riadattata come quasi sempre a seconda degli ingredienti a disposizione e delle mie esigenze. In questo caso ho usato quel che restava di un formaggio comprato in Scozia qualche settimana fa. E indovinate a che gusto? Ai cranberries! Mi mancava quello eh. L'Isola di Mull é un'isola bellissima che si trova sulla costa ovest della Scozia. La nostra prima tappa sull'isola qualche anno fa, fu proprio Tobermory, un piccolo villaggio, sede dell'unica fattoria dove si produce questo formaggio prodotto tradizionalmente ed impacchettato individualmente con la cera. Alla fattoria Isle of Mull Cheese non usano coloranti e per questo motivo il formaggio prodotto durante l'inverno ha un colore più bianco perché le mucche si cibano di fieno, cambia durante la primavera perché mangiano erba fresca. "Vogliamo che il nostro formaggio sia riconosciuto per il suo sapore caratteristico, non per la sua brillantezza ed il suo colore!". Questa, la loro filosofia.

Ingredienti per 4/6

• 800gr di cipolle
• 50gr di burro
• 4 spicchi d'aglio
• 1 bicchiere di vino rosso
• 2lt di brodo vegetale
• 2 foglie di alloro
• 120gr di formaggio
• pane

Sciogliete il burro in una pentola capiente e fate rosolare le cipolle tagliate a fettine e l'aglio schiacciato. Fate cuocere per circa 15 minuti fino a quando le cipolle non si saranno caramellate bene. Versate il vino, il brodo vegetale, le foglie di alloro e portate tutto ad ebollizione. Cuocete a fuoco basso e pentola scoperta per 20 minuti. Al momento di servire, tagliate delle fettine di pane e mettetele nel grill con un po' di formaggio. Fatele tostare fino a quando il formaggio non si sará sciolto. Mettete quindi i crostini al formaggio nel piatto di portata e versate sopra la zuppa di cipolle.
Se non avete il formaggio dell'Isola di Mull, potete usare il Gruyére, provare con il Gorgonzola o con un altro formaggio stagionato a vostro piacere.

Sognando: sognare cipolle cotte indica piccole perdite; sognare cipolla cruda indica entusiasmo esagerato; sognare cipolla tagliata indica perdita di sicurezza; piantare cipolle indica azzardi pericolosi; raccogliere cipolle indica sorprese piacevoli; pelare cipolle indica pensieri negativi; comprare cipolle indica noie dal lavoro; mangiare cipolle indica gioie da persone care; una treccia di cipolle indica discussioni interminabili.

Vino: stagione permettendo, vino rosso novello