Biryani di manzo

Per biryani s'intende un piatto unico piuttosto ricco che comprende riso e carne, o vegetali. La carne viene marinata, speziata e cotta insieme al piú famoso dei risi Indiani: il riso basmati. La carne viene cotta con il ghee e le spezie ed infine viene cotto il riso. Il biryani é un piatto indiano ricco e prelibato e viene servito nelle occasioni speciali. Ma in fondo ogni occasione é speciale, perché attendere?

Ingredienti: 800gr di spezzatino di manzo, 250gr di pasta al curry balti, 400gr di riso basmati, 8 spicchi d'aglio, 20gr di ghee (o burro), 4 semi di cardamomo, 4 chiodi di garofano, 1 stecca di cannella, 3 cipolline verdi, 500ml di brodo di carne, 1 bicchiere d'acqua, 100gr di mandorle tostate, coriandolo per guarnire, peperoncino rosso per guarnire

In una terrina mettete i pezzi di carne con la pasta al curry, mescolate con un cucchiaio, coprite e mettete a marinare in frigo per almeno 1 ora. Mettete il riso in un'altra terrina, ricopritelo con acqua e lasciatelo in ammollo per almeno 30 minuti. Scolatelo, sciaquatelo e mettetelo da parte. In una pentola sciogliete il ghee, versate i semi di cardamomo, i chiodi di garofano, la cannella e le cipolle. Cuocete per qualche minuto poi versate la carne. Coprite con 1 bicchiere di acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa e pentola coperta per 45 minuti o fino a quando la carne non sará tenera. Aggiungete il riso e il brodo di carne, coprite la pentola e fate cuocere per 15 minuti o fino a quando il riso non sará cotto. Nel frattempo tostate le mandorle sotto il grill per qualche minuto. Quando il riso sará cotto, versate le mandorle tostate nella pentola, coprite, spegnete il gas e lasciate la pentola coperta per 5 minuti. Versate nei piatti, guarnite con coriandolo tritato e peperoncino rosso.

Sognando: sognare di comprare carne indica prosperità economica; carne di pollo indica litigi con i parenti; carne cruda indica piccoli contrattempi; carne congelata indica falsità e inganni; carne in scatola indica dissensi per gelosia; mangiare carne indica contrasti violenti; cucinare carne indica contratti vantaggiosi

Vino: rossi: rosso siciliano a base Syrah anche in combinazione con varietà locali, Crozes-Hermitage o Côtes du Rhône (Francia- rispettivamente Rodano settentrionale e Rodano meridionale), Cannonau o Monica (Sardegna). Farei però una proposta: Sherry Fino o meglio ancora Manzanilla (bianchi liquorosi molto secchi-Spagna)