Cheesecake ai lamponi e cioccolato bianco

Se siete a dieta, meglio che oggi guardiate da un'altra parte perché questo dolce é tutt'altro che dietetico. Io però che alla mia linea ci tengo, utilizzo comunque il metodo "mangiare poco ma mangiare" che é meglio del metodo "mi rosico ma non lo mangio perché mi va tutto nelle cosce". Anche perché il nervoso che ti viene per non poterlo mangiare é più dannoso che mangiarlo veramente. Insomma, non ha senso rinunciare a un dolce, basta bilanciare la giornata per farcelo entrare ;-) Nonostante il cioccolato bianco, i biscotti al cioccolato e lo zucchero stesso, ne viene fuori un cheesecake per niente "dolce" nel senso comune del termine. Cioè quando lo mangiate non vi viene male ai denti per il troppo dolce, ma é davvero equilibrato. Quindi lo consiglio anche a quelle persone che non amano particolarmente i dolci. (chi?)

Ingredienti

• 200gr di biscotti al cioccolato tipo digestive
• 80gr di burro sciolto
• 125gr di panna
• 200gr di cioccolato bianco
• 250gr di mascarpone
• 250gr di formaggio morbido tipo philadelphia
• 110gr di zucchero
• 3 uova
• 400gr di lamponi
• zucchero a velo per decorare

Con il mixer tritate finemente i biscotti ed aggiungete il burro fuso sempre mixando. Versate questo composto in una teglia a cerniera di 25 centimetri e con le mani formate la base ed i bordi. Mettete in frigo e lasciate per 30 minuti.

Riscaldate il forno a 150 C. In un pentolino antiaderente versate la panna e portate a quasi ebollizione. Versate subito il cioccolato bianco spezzettato e con la frusta mescolate fino a completo scioglimento. Spegnete e mettete da parte.

Con una frusta elettrica, sbattete il mascarpone, il formaggio morbido e lo zucchero. Aggiungete le uova, uno alla volta fino a quando il precedente non sia stato incorporato bene. Aggiungete la panna ed il cioccolato bianco e spegnete lo sbattitore. Versate 300gr di lamponi ed amalgamate bene con un cucchiaio di legno senza romperli.

Prendete la teglia a cerniera dal frigo e versate questo composto. Infornate per 1 ora e mezza. Spegnete e lasciate raffreddare con la porta del forno aperta.

Mettete il cheesecake in frigo per almeno 3 ore o meglio se tutta la notte. Spolverizzate con lo zucchero a velo e guarnite con il resto dei lamponi.

Sognando: sognare lamponi indica affari pericolosi ma interessanti. Sognare di mangiare lamponi indica voci maliziose sul vostro conto.

Vino: Marsala Rubino (fortificato rosso dolce – Sicilia)