Marmellata di banane alle cinque spezie

Ingredienti1kg di banane2 mele renette700gr di zuccheroun pizzico di noce moscataun pizzico di cannellaun pizzico di carrubeun pizzico di polvere di chiodi di garofanoun pizzico di polvere di zenzeroTagliare le banane a fettine. Scegliere preferibilmente banane mature o comunque non acerbe. Sbucciare le mele e affettarle a dadini. Mettere tutto in pentola con mezzo bicchiere d'acqua e tutte le spezie. Far cuocere per una mezz'ora a fiamma moderata...

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Chutney di cipolle

Ho cercato varie ricette per fare la chuney di cipolle e alla fine siccome nessuna mi convinceva ho fatto un po' di testa mia, tanto per sperimentare e inserire gli ingredienti che mi piacciono di piu'. Gli ingredienti che uso nelle mie ricette non sono sempre quelli suggeriti dalle ricette originali, per cui la buona riuscita sta sempre nell'accostare cose che piu' ci piacciono, piuttosto che seguire le indicazioni alla lettera. Per questa ricetta...

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Tagliatelle al pesto di Tofu

Ingredienti per il pesto: un panetto di silk tofu, una ventina di foglie di basilico, 50 gr di pinoli, olio quanto basta, 1 spicchio d'aglio, sale quanto bastaTrito il basilico, i pinoli e l'aglio con il robot da cucina o con il frullatore. Do' un paio di giri e quando questi ingredienti si sono amalgamati, aggiungo il tofu, il sale e faccio girare ancora per qualche secondo fino a che non ottengo una crema soffice. Ci va meno di un minuto per preparare...

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Risotto al curry (con zucchine e gamberi)

Ingredienti: 500 gr di riso, 2 noci di burro, 1 cipolla, 1 zucchina, 2 dadi (vegetali o di pesce), una decina di gamberi, mezzo bicchiere di vino bianco, 2/3 cucchiai di curry, prezzemolo per guarnire.Tagliare la cipolla e fare un soffritto con il burro. Quando si sara' imbiondita (un paio di minuti circa) aggiungere il riso e mescolare fino a che non si ottiene la classica tostatura. Il riso non si deve attaccare alla pentola. Se si usa una pentola...

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Peperoni sott'olio alla Pugliese

Ingredienti: 6 peperoni di vari colori, 5 acciughe sotto sale o sott'olio, una ventina di capperi sott'aceto o sotto sale, uno spicchio d'aglio, qualche foglia di basilico, prezzemolo, 1lt circa d'aceto, olio d'oliva, salePreparare gli ingredienti base. Tritare il prezzemolo e l'aglio grossolanamente o a piacere. Lavare i peperoni, eliminare i semi e le nervature e tagliarli a pezzi in senso orizzontale. A seconda dei gusti si possono tagliare a...

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Chutney di Arance e Cipolle

Ingredienti1.2kg di arance800gr di cipolle bianche700gr di zucchero250ml di aceto biancopeperoncino secco o intero a piacereTagliare le arance direttamente su una pentola per non disperdere il succo. Eliminare la buccia e tagliare la polpa a pezzi. Spellare le cipolle e tagliarle grossolanamente. Aggiungerle alle arance insieme al peperoncino. Mettere sul fuoco per 30-45 minuti finché ha raggiunto un aspetto marmellatoso. Controllare bene che non...

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Carote e zucchine sott'aceto

Ingredienticarotezucchineaceto bianco quanto bastaqualche fogliolina di basilicoun pizzico di zuccheropepe in graniRaschiare le carote e tagliarle nella forma desiderata. Io le ho tagliate tipo julienne con l'apposito attrezzo. Lavare le zucchine e fare lo stesso. Metterle poi a sbollentarle per un massimo di 4 minuti. Un paio di minuti per le carote, poi aggiungere le zucchine. Scolarle, lasciarle asciugare e metterle nel vaso ricoprendole subito...

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Aglio sott'olio

Ingredienti: 6 teste d'aglio ( circa 300 grammi) possibilmente fresche, 2 rametti di rosmarino 1/2 litro d'acqua, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 150 ml di aceto di vino bianco, 24 granelli di pepe bianco, 1/2 litro d'olio d'olivaSbucciate accuratamente gli spicchi d'aglio. Usate dei guanti da cucina per evitare irritazioni alle dita. Lavate i rametti di rosmarino e lasciateli asciugare ben bene. Fate bollire l'acqua, il sale, lo zucchero...

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