Vellutata di butternut squash e mela verde

Per la gioia di Gloria e forse anche di Franci, un'altra ricetta estiva con la butternut squash. Da mangiare calda o a temperatura ambiente, ma non fredda, perché si perde il gusto vellutato della zucca.

Ingredienti

• 1 butternut squash di medie dimensioni
• 1 cipolla
• 2 mele golden
• 800ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di uvetta
• 1 cucchiaio di noci tritate
• 1 cucchiaio di yogurt per guarnire
• olio, sale, pepe

Tagliate la zucca a pezzi, mettetela su una teglia da forno e cuocetela a 250 C per circa 20 minuti o fino a quando non si sará ammorbidita dentro e arrostita fuori. Nel frattempo preparate un soffritto con la cipolla e un po' di olio. Aggiungete le mele tagliate a tocchetti e fate rosolare. Mettete l'uvetta a bagno in un paio di cucchiai di acqua bollente e lasciatela riposare. Tirate fuori la zucca dal forno ed eliminate la buccia. Versatela nella pentola con la cipolla e le mele e mescolate per un paio di minuti. Salate, pepate. Versate tutto in un frullatore aggiungendo brodo quanto basta per ottenere una crema vellutata. Servite la zuppa guarnendo con yogurt naturale, uvetta strizzata, qualche noce tritata e mela verde.

Sognando: sognare mele acerbe indica viaggio importante; sognare mele mature indica tenacia nel lavoro; sognare mele rosse indica novità interessanti; sognare mele cotte indica colloquio gradito; sognare di mangiare mele indica necessità di un compromesso.

Naturalmente: La mela (Malus domestica) è il frutto per eccellenza, conosciuto sin dalla notte dei tempi. Viene citato in proverbi salutisti, "una mela al giorno toglie il medico di torno", non a caso, perchè da sempre la mela è stata usata per i suoi benefici curativi. Contiene vitamine A, B1, B2, C, PP, bioflavonoidi (antiossidanti), sali minerali (bromo, calcio, ferro, fosforo, manganese, potassio, silicio, sodio), acidi della frutta (citrico, malico, ossalico), fibre, pectina. Consumata cruda ha proprietà astringenti, anticolesterolemica, diuretica e depurativa, antiossidante, reidratante per l'organismo. Consumata cotta è un ottimo rimedio naturale contro la stipsi, grazie alle fibre in essa contenute. La mela è utile anche a livello esterno, un aiuto per le pelli secche, le reidrata ed ha anche un effetto peeling grazie alle vitamine A e C. Potete usufruire dei suoi benefici frullando la polpa di 1 mela con 1 cucchiaio di yogurt e 1 cucchiaio di fecola di patate. Applicate la maschera sul viso e lasciate agire per 20 minuti, risciacquando poi con acqua tiepida.

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English please: Cream of butternut squash and golden apples

Ingredients

• 1 medium butternut squash
• 1 onion
• 2 golden apples
• 800ml vegetable stock
• 1 Tbsp sultans
• 1 Tbsp chopped walnuts
• 1 Tbsp natural yoghurt to garnish
• oil
• salt and pepper

Chop the butternut squash and put it on a baking tin in the oven at in 250 C for 20 minutes or as long as it takes to soften the pulp and roast the exterior. In the meantime fry the chopped onion with a bit of olive oil. Add the chopped apples and stir to brown them. Put the sultans in a couple of spoons of boiling water to soften. Take the butternut squash out of the oven, remove the skin, and put it in the pan whit the onion and the apples. Mix well for a couple of minutes. Add salt and pepper. Mix everything with a blender or an electric mixer adding the stock to obtain a smooth cream. Serve it by garnishing with yoghurt, sultans, chopped walnuts and golden apple slices.

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Profondo rosso

Profondo come l'azzurro che ci ha accompagnati questo fine settimana. Dell'acqua trasparente e del cielo limpido, senza nemmeno una piccolissima nuvola, neanche fossimo alle Maldive. 24 gradi fuori, molti di meno dentro, in acqua. Eppure c'é chi ha avuto il coraggio di tuffarsi, in quell'acqua che sará stata si e no di 13 gradi. Io ovviamente avevo un bel paio di scuse per rimanere fuori. Documentare e documentare. Muniti di crema solare protezione 12, ci siamo imbarcati con i nostri nuovi vicini di casa, con i quali abbiamo condiviso questa bellissima giornata a Blackpool Sands. Un'altra delle nostre mete estive preferite. La spiaggia é piena di piccoli sassolini, senza sabbia. Ideale per coloro a cui piace improvvisare un massaggio alternativo con i sassi bollenti. In acqua, tante barche e barchette di ogni modello e grandezza, sembrava l'esodo di ferragosto a Portofino. Per questa volta vi siete risparmiati la peperonata, solo perché l'idea di andare al mare é arrivata improvvisa, ma la prossima volta "state accorti", come dicono a Torquay.

Ingredienti: 100gr di fragole, il succo di 1 lime, 50gr di zucchero, 50ml di vodka, 5 foglie di menta fresca, ghiaccio

Usate un frullatore di quelli che tritano anche il ghiaccio. Frullate tutti gli ingredienti insieme e per ultimo il ghiaccio. Se preferite qualcosa di analcolico, eliminate la vodka ed aggiungete lo stesso quantitativo di acqua.



Sognando: sognare fragole di giardino indica ore spensierate; sognare fragole di bosco indica difficoltà nel lavoro; sognare fragole sulla pianta indica fortuna inaspettata; sognare fragole nei cestini indica protezioni equivoche; sognare fragole nel piatto indica tranquillità e sicurezza; sognare fragole mature indica buone relazioni; sognare fragole acerbe indica complicazioni inattese; sognare fragole candite indica successo ritardato; sognare fragole con panna indica mancanza di obiettività; sognare di mangiare fragole indica sorpresa da parenti; sognare di offrire fragole indica avvenimenti allegri.

Naturalmente: Della fragola (Fragaria vesca) si usano sia le foglie che il falso frutto che tutti noi conosciamo con il nome di fragola. Con le foglie, contenenti tannino e flavonoidi, possiamo preparare tisane astringenti e antinfiammatorie sia a livello interno che esterno per cicatrizzare e disinfiammare. Nel polposo e colorato frutto possiamo trovare molte altre qualità ed utilizzi, viene infatti considerato uno dei prodotti più completi del mondo vegetale. La fragola contiene zuccheri, sali minerali (calcio, ferro, fosforo), vitamine A, B e C, acidi organici, pigmenti, enzimi e mucillagini ed ha proprietà tonificanti, remineralizzanti, stimolanti delle funzioni organiche, depurative del sangue, lassative (grazie alle mucillagini). Anche per uso esterno la fragola ha ottime qualità cosmetiche, è emolliente, calmante e purificante. Per usufruire di questi benefici possiamo semplicemente schiacciare la polpa di una manciata di fragole ed usarla come cataplasma/maschera sul viso. Inoltre è conosciuto il latte di fragole, non da bere ma da applicare come lozione sulla pelle, ottenuto mescolando in parti uguali fragole e latte.

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Tris di peperoni grigliati, avocado e albicocche

Colori, sapori, estate, rosso, verde, arancione, ancora rosso, poi nero, dolce e salato. Un po' come la stagione che si appresta ad arrivare e che sembra farsi attendere, quest'anno piú che mai ma come tutti gli anni in fondo, solo che l'inverno sembra essere sempre la stagione piú lunga per ognuno di noi. L'estate da piccola non l'ho mai sopportata, perché in Puglia quando fa caldo, fa veramente caldo, o almeno una volta era cosí. I passaggi dall'inverno all'estate erano sempre i piú traumatici. Io per togliermi i vestiti di dosso facevo trascorrere almeno un mese, ci stavo bene lí dentro. E invece no. Mia madre tirava fuori tutta la collezione primavera estate e non c'era verso. E si doveva andare al mare perché si respira aria pulita e perché un po' di sole fa bene e soprattutto perché la peperonata che faceva mia madre, mangiata sotto il sole, rendeva le mie estati ancora piú indimenticabili. Tant'é che ancora adesso quando vado al mare, la peperonata é un must per ricordare i bei tempi andati. Solo che mia madre la faceva speciale, e a me, cosí, non é mai venuta!
Tutto questo c'entra poco con il piatto che ho preparato, ma i peperoni ci sono. Grigliati sul barbecue, saporiti, profumati e morbidi. Questa non é una vera e propria ricetta, quanto un momento di pura creativitá. Un modo come un altro per abbinare colori e sapori, frutta e verdura, dolce e salato, quello stesso rosso, verde e arancione.
I peperoni sono grigliati e poi conditi con olio, sale, basilico fresco, capperi, acciughe e lasciati a riposare tutta la notte. Con la stessa marinatura dei peperoni ho condito l'avocado e le albicocche, aggiustato di sale, pepe e sistemato nella maniera piú semplice possibile guarnendo con sale grosso per contrastare il nero del piatto. Sicuramente la ricetta si puó elaborare un po' di piú, ma la semplicitá per me, é sempre la migliore elaborazione.



Sognando: sognare di mangiare albicocche indica inganni da parte di donne; sognare albicocche secche indica noie; sognare albicocche guaste indica avversità da superare; sognare di raccogliere albicocche indica matrimonio felice; sognare di comprare albicocche indica cambiamento di posizione; sognare albicocche fuori stagione indica abbondanza.

Naturalmente: L'albicocca è il frutto dell'albero dell'albicocco (Prunus armeniaca), di origine asiatica e conosciuto sin da tempi antichi per le sue numerose virtù. Come tutti i frutti di colore arancione anche l'albicocca contiene betacarotene (Vitamina A), importante oltre che per aiutare lo sviluppo di melanina (e quindi un'intensa abbronzatura), anche come prevenzione antitumorale, rinforza il sistema immunitario, ossa e denti e ha molti altri pregi ancora. Contiene le vitamine C, PP, B e numerosi sali minerali ed oligoelementi (potassio, magnesio, fosforo, calcio, ferro, zinco, sodio, manganese). Grazie a questi suoi elementi ha proprietà immunostimolanti, riequilibranti, antianemiche ed astringenti per l'apparato digerente anche se l'albicocche secche al contrario hanno effetti lassativi. Inoltre l'albicocca è conosciuta come pianta della pelle, rigeneratrice dei tessuti, risveglia le cellule della pelle (grazie sempre alla Vitamina A) ed ha quindi un ottimo effetto antirughe. Anche l'olio ricavato dalla spremitura dei semi di albicocca è ottimo come anti-smagliature ed antiossidante.

Se vogliamo prepararci in casa una maschera veloce antirughe possiamo schiacciare con una forchetta la polpa di 4/5 albicocche ben mature e aggiungerci 1 cucchiaio di yogurt o panna. La stendiamo sul viso pulito e la facciamo agire per 15 minuti, risciacquando poi con acqua tiepida. Una valida maschera per preparare la pelle all'abbronzatura estiva.

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Gelato alla zucca

Svelato il mistero della nuova foto. Non é gelato alla crema, né polenta, bensí gelato alla zucca, per la precisione butternut squash, sempre zucca, ma di forma e sapore leggermente diversa. Il colore é di un arancio intenso, ha un odore dolce e per certi versi é persino piú saporita di altri tipi di zucche. É la mia preferita perché é reperibile quasi tutto l'anno, é facile da pulire e da tagliare ed é morbida al taglio rispetto alla zucca arancione di Halloween! Il sapore di questo gelato ricorda vagamente quello alle patate dolci di qualche mese fa, anche come colore. Volendo, al posto della noce moscata si puó utilizzare il cardamomo o qualche altra spezia di vostro gradimento.

Ingredienti: 300gr di butternut squash, 3 rossi d'uovo, 75gr di zucchero, 80ml di sciroppo d'acero, 300ml di panna da montare, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 2 bustine di vanillina in polvere

Tagliate la zucca, pulitela e cuocetela a vapore o in un pentolino con pochissima acqua fino a quando non si sará ammorbidita. Schiacciatela con una forchetta e lasciatela raffreddare. In una terrina, sbattete i rossi d'uovo con lo zucchero fino a quando non saranno diventati bianchi e spumosi. Gradualmente aggiungete lo sciroppo d'acero e poi la polpa della zucca. Trasferite il composto in una terrina capiente. Nel frattempo montate la panna con la noce moscata e la vanillina. Incorporate la panna nella polpa di zucca senza smontarla troppo. Versate il composto nella gelatiera oppure in uno stampo adatto al freezer, tipo quello da plum cake. Mettetelo in freezer per circa 4 ore. Poi tiratelo fuori, frullatelo e rimettetelo in freezer fino al momento di servire. In questo modo si evita che il gelato diventi un pezzo di ghiaccio unico. Attenetevi alle istruzioni della vostra gelatiera se ne avete una.

Sognando: sognare gelato alla frutta indica rientro di denaro; sognare gelato al caffè indica appoggi preziosi; sognare gelato alla crema indica illusione ingannevole; sognare di mangiare gelato indica legami sicuri; sognare di vendere gelato indica capacità di collaborazione.

Naturalmente: La zucca (Cucurbita maxima, Cucurbita pepo, Cucurbita moschata ed altre varie specie) è un ortaggio molto versatile in cucina, gustosa sia in versione dolce che salata ma soprattutto ottima per i suoi contenuti e proprietà. La zucca è ipocalorica (15 Kcal per 100gr), ricca di acqua (94%), contiene vitamine A, B, C, sali minerali (potassio, fosforo, calcio), fibre, betacarotene. Ha proprietà antinfiammatorie, diuretiche emollienti e rinfrescanti, è utile per mantenere un buon equilibrio idrico dell'organismo e delle mucose ed aiuta a combattere le infezioni dell'apparato digerente. La polpa tritata ha effetti lenitivi sulla pelle scottata ed irritata. Possiamo preparare in casa una buona maschera nutriente e lenitiva con la zucca, frullando 4 cucchiai di polpa con 2 cucchiai di panna fresca e 3 cucchiai di miele. Applicare sulla pelle pulita e lasciare agire per 15 minuti prima di sciacquare con acqua tiepida.

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Frullato energetico

Si frulla, si beve e un po' si mangia anche. Tanto per restare in tema avocado, per un piccolo e disimpegnato break o per fare il pieno di energia in quest'afa pazzesca (joking, of course). Quando ho visto verde non ci ho capito piú niente e ho guarnito con il mio ingrediente verde preferito. Se il frullato risultasse troppo denso, aggiungete un po' di succo d'arancia. Now sit, relax and enjoy it.

Ingredienti: 1 banana, 1 arancia, 1 avocado, il succo di 1 lime, 200ml di yogurt naturale, polvere di té verde matcha per guarnire

Frullate tutti gli ingredienti insieme e guarnite con un po' di té verde. A piacere aggiungete zucchero o miele. Easy.

Sognando: sognare un avvocato civile indica pensieri ingenui; sognare un avvocato penale indica unione male assortita; sognare un avvocato difensore indica fiducia perduta; sognare un avvocato nel suo studio indica mancanza di amici leali; sognare un avvocato in tribunale indica gravi fatiche.

Naturalmente: L'avocado (Persea americana) è un frutto originario del centro America, il suo nome deriva dallo spagnolo "aguacate", a sua volta derivante del nome azteco "ahuacatl". Conosciuto come frutto, l'avocado può benissimo essere considerato come un vero e proprio alimento completo. I Maya e gli Aztechi lo sostituivano alla carne per il suo alto contenuto di proteine, fornisce inoltre grassi (dal 15 al 25 %), glucidi, vitamine (E, B6, C), sali minerali (potassio, fosforo, magnesio, calci), carotenoidi attivi. Ha virtù antianemiche, anticolesterolo, digestive. Dal frutto molto maturo si estrae l'olio d'avocado di grande beneficio per le pelli secche su cui ha effetti nutrienti, emollienti e antirughe, applicato sulla pelle la rende elastica e serve a prevenire le smagliature, adatto sopratutto alle donne in gravidanza. Oltre che per la pelle, l'avocado è d'aiuto anche sui capelli, l'olio applicato come impacco, li rinforza, ammorbisce ed aiuta inoltre a combattere la forfora. Chi ha i capelli secchi o magari stressati dalle vacanze estive (sole e mare) può preparare una maschera rigenerante frullando la polpa di 1/2 avocado ben maturo ed unendo poi 2 cucchiai di miele fluido. Applicate sui capelli umidi per almeno 45 minuti e risciascquate con acqua tiepida.

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Zuppa fredda di avocado e cetriolo

Tanto per cominciare la stagione delle zuppe fredde, questa, non mi sembra una cattiva idea, soprattutto approfittando delle scorte di avocado che settimanalmente ricevo dal mio fornitore di frutta e verdura di fiducia. Grazie a franci per aver stimolato la mia curiositá con le zuppe fredde estive, spero che questa sia di tuo gradimento. Ne puoi mangiare in quantitá, senza pensare ai grassi, perché piú leggera di cosí non si puó. Saporita si, ma necessario il condimento finale per spezzare anche esteticamente. Un piccolo omaggio alla bandiera italiana, speriamo porti bene oggi, chi vuol capire capisca. Viva l'Italia.

Ingredienti: 3 avocado, 1 cetriolo, 700ml di brodo vegetale, 6 cucchiai di yogurt naturale, 1 spicchio d'aglio, il succo di 1/2 lime, 1 pomodoro rosso, qualche fettina di cetriolo, paprika, erba cipollina per guarnire, sale, pepe

Frullate gli avocado con il cetriolo, l'aglio, il succo di lime ed il brodo. Versate in un contenitore ed amalgamatevi lo yogurt. Aggiustate di sale e pepe e mettete a riposare in frigo per almeno 1 ora. Servite guarnendo con pomodoro tagliato a cubetti, qualche fettina di cetriolo, paprika ed erba cipollina.

Sognando: sognare di comprare cetrioli indica relazioni passeggere; sognare di mangiare cetrioli indica serenità e fiducia; sognare di tagliare cetrioli indica tensione nervosa; sognare di veder mangiare cetrioli indica risentimenti.

Naturalmente: Il cetriolo (Cucumis sativum) è uno ortaggio perfetto per la stagione estiva, contiene molta acqua (95%), poche calorie (13 Kcal per 100gr) ed in più è ricco di sali minerali (potassio, ferro, manganese, iodio, calcio), pectine, zuccheri, aminoacidi, acido ascorbico (vitamina C) e vitamine A, B1, B2, PP. Ha proprietà depurative, diuretiche, antinfiammatorie, antiartrosiche e antigottose. Per via esterna, sulla pelle, il cetriolo ha effetti idratanti, emollienti, antirughe, antinfiammatori e rinfrescanti. Il suo centrifugato è una perfetta lozione doposole o anche tonico per la pelle. Le fettine di cetriolo sugli occhi sono un classico ed efficace rimedio della nonna per gli occhi stanchi e gonfi. Possiamo preparare una buona maschera idratante e rinfrescante, perfetta per la stagione estiva. Frullate 1 cetriolo con 1 cucchiaio e 1/2 di farina di mandorle, applicate sul viso pulito e lasciate agire per almeno 15 minuti. Risciaquate con acqua tiepida.

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Macedonia piccante al tamarindo

La macedonia é un'altra di quelle prelibatezze che ci concediamo soprattutto quando fa caldo. Forse perché a nessuno piace sbucciare la frutta (io quando é biologica nemmeno la sbuccio se per questo) o forse perché con il caldo che fa, va subito a deperirsi, quindi va mangiata. La particolaritá di questa macedonia sta nel tamarindo, appena aspro come gusto, che si amalgama bene con il dolce della frutta e dello zucchero e con la punta piccante del peperoncino. A seconda di quanto peperoncino andrete ad usare, lo sentirete comunque poco mentre mangiate, ma appena smettete, vi accorgerete di quanto ne avete messo! Come la frutta, adoro le verdure crude, tra queste anche le zucchine, che ho aggiunto alla macedonia anche per dare un tocco di colore verde. In alternativa usate un kiwi, un cetriolo o qualsiasi altra cosa a portata di mano. Anche l'occhio vuola la sua parte.

Ingredienti: 400gr di fragole, 1 banana, il succo di 1 arancia, 1 arancia, 1 zucchina, 1 cucchiaio di pasta di tamarindo, 3 cucchiai di zucchero, peperoncino secco in polvere

Sciogliete la pasta di tamarindo in 1 cucchiaio di acqua calda. Aggiungete lo zucchero ed il succo di 1 arancia e mescolate bene fino a completo scioglimento. Aggiungete tutta la frutta tagliata a pezzi e mescolate bene per amalgamare il succo. Mettete in frigo ad insaporire per 1 ora. Togliete la macedonia dal frigo almeno 15 minuti prima di servirla, o se fa tanto caldo, meno. Spolverizzate di peperoncino a piacere e servite.



Per concludere la mia mini avventura settimanale, vi presento Burgh Island. Un promontorio giusto di fronte alla spiaggia di Bantham, che diventa un'isola quando la marea sale. Piú che un'isola, un paradiso di fiorellini, acqua calmissima, erba caldissima e verde. Un posto che, in una giornata di sole, diventa un'oasi. Le uniche due strutture su questa isola, sono un moderno ed esclusivo hotel del 1930 ed un pub (e quel piccolo rudere in cima al promontorio!). L'hotel pare sia stato frequentato da molti artisti e scrittori dell'epoca, come ad esempio Agatha Christie che ambientó ben due omicidi nel Burgh Island hotel. Per entrare nell'hotel bisogna aver prenotato, altrimenti non si varca la soglia, nemmeno per chiedere informazioni. Le camere sono decorate in stile art deco e sono tutte una diversa dall'altra. La vista ovviamente é strepitosa. Si dice anche che la sera, gli ospiti dell'hotel vestano elegantemente per mangiare nella lussuosa sala da pranzo. Il mercoledí e il sabato invece, ballano a ritmo degli anni '30. Ora ho capito perché quei due erano vestiti come se stessero andando a nozze! Quando la marea é alta, usano questa specie di trattore per arrivare sulla terra ferma...



Sognando: sognare polpa di tamarindo indica riconciliazione con nemici; sognare piante di tamarindo indica notizie inaspettate; sognare sciroppo di tamarindo indica ottime amicizie.

Naturalmente: Il tamarindo (Tamarindo indica) è una pianta nota sin dai tempi antichi. Gli arabi gli hanno dato questo nome che significa dattero (tamar) indiano (hindi). Da sempre è stato conosciuto ed usato per le sue proprietà curative, come purgativo e lassativo, antifebbrifugo, antisettico, cicatrizzante, depurativo, disintossicante. Tutto ciò grazie ai principi attivi contenuti nella polpa, quali, aminoacidi, vitamine, minerali (calcio, fosforo, potassio), acidi (tartarico, malico, citrico, succinico e altri), pectine ed un pricipio amaro a cui vengono attribuite le proprietà funghicide e antibatteriche. La polpa del frutto, dopo vari processi di purificazione, viene usata in pasta in varie cucine orientali (indiane, pakistane, thai) o anche come bevanda rinfrescante e rigenerante. In Italia è conosciuto infatti lo sciroppo di tamarindo o anche la marmellata, ottimo regolatore intestinale.

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Mousse gelata al caffé

É quasi un gelato, ma é una mousse gelata. Quel che é certo é che ottima e che la tentazione di farla fuori a metá della preparazione é enorme. Invece bisogna aspettare, che si raffreddi bene, fino a diventare gelata, o gelato. Il gelato io lo mangio sempre, anche d'inverno, ma quando é veramente estate, o quasi, ha tutto un altro sapore. Come ha tutto un altro sapore il mare, quando l'acqua é appena tiepida, le onde appena alte da poterle cavalcare, il fuoco sulla spiaggia, il tramonto, il cane che gioca con la sua palla e la nostra casa al mare. Ieri sera é andata cosí. Campeggio abusivo a Bantham Beach, famosa tra i surfisti locali, benché le onde non siano sempre altissime. É stato bellissimo addormentarsi con il rumore delle onde e risvegliarsi al mattino, con lo stesso. Ogni tanto abusare é piacevole.

Ingredienti: 110gr di zucchero, 125ml di caffé, 4 rossi d'uovo, 2 cucchiai di caffé macinato, 2 cucchiai di Baileys o Tia Maria, 250ml di panna da montare

In un pentolino mettete lo zucchero ed il caffé e portate lentamente ad ebollizione fino a quando lo zucchero non si sará sciolto. Sempre mescolando, cuocete fino a che il liquido non si sará addensato leggermente, per circa 5 minuti. Spegnete e mettete da parte. Sbattete le uova con una frusta elettrica fino a quando non saranno diventate spumose. Lentamente versatevi lo sciroppo appena preparato, sempre continuando a sbattere ad alta velocitá. Sbattete fino a quando il composto non risulta denso e il caffé non si sará raffreddato completamente. In un'altra terrina, montate la panna. Incorporatela, nel composto del caffé, con il caffé macinato e il Baileys, stando attenti a non mescolare troppo in modo che la mousse resti tale e non liquida. Distribuite in 4 coppette che metterete in freezer per almeno 8 ore. É consigliabile consumare questa mousse gelata in tempi brevi, per gustare un prodotto freschissimo. Tirate fuori le coppette qualche minuto prima di servire.

Sognando: sognare caffé tostato indica gratitudine dimostrata; sognare caffé macinato indica intuizione errata; sognare di bere caffé indica spirito conciliante; sognare caffé amaro indica prossima allegria; sognare caffé dolce indica entusiasmo corrisposto; sognare caffé caldo indica coerenza con le persone vicine; sognare caffé freddo indica ammirazione da parte di persone anziane; sognare caffé con panna indica responsabilità cadute; sognare caffé corretto indica perspicacia negli affari; sognare di offrire caffé indica capacità inventive; sognare di comprare caffé indica audacia; sognare caffé con latte indica spensieratezza; sognare di vendere caffé indica resistenza alla fatica; sognare di regalare caffé indica successi.

Naturalmente: La panna fresca, alimento ricco di grassi (fino al 30%) vitamine A, D, B1, B2, calcio, fosforo è un ottimo prodotto per la nostra cosmesi casalinga. L'alto contenuto di grassi la rende ottima per maschere per il viso. Ne possiamo preparare una veloce, frullando insieme 4 cucchiai di panna fresca e 1 mela. La panna ha un effetto nutriente sulle pelli secche e la mela, ricca di pectina, vitamine A e C, idrata e rinfresca. Stendete la maschera sulla pelle pulita e tenetela in posa per 20 minuti. Risciacquate con acqua tiepida.

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Insalata di zucchine grigliate, con fagiolini bianchi e olio di canapa

...e peperoni grigliati, pomodorini e chi piú ne ha non ne metta stavolta, perché cosí é piú che sufficiente. Un'insalata fresca ed estiva, che nutre, rinfresca e sazia. Si puó preparare anche un giorno prima e mettere in frigo coperta dal cellophane. Dato che non contiene aceto, le verdure restano croccanti e mangiata il giorno dopo prende tutto il sapore del basilico appena spezzettato e del gustoso olio di canapa. Piccole varianti, ovviamente olio extra vergine di oliva ma anche pesto, in mancanza di basilico fresco di balcone. I fagiolini bianchi qui si chiamano haricot, fanno parte della famiglia dei cannellini ma sono decisamente piú piccoli. Anche questi sono sostituibili con i comuni cannellini o con altri fagioli a piacere.

Ingredienti: 200gr di haricot beans, 2 zucchine, 4 peperoni rossi, 200gr di pomodori ciliegia, 1 spicchio d'aglio, un mazzetto di basilico fresco, 100ml di olio di canapa, sale

I fagioli vanno messi a mollo per una notte, poi cotti in acqua non salata per circa 1 ora o a seconda dei fagiolini. Scolateli e passateli sotto l'acqua corrente per fermarne la cottura. Tagliate le zucchine nel senso verticale dell'altezza e spennellatele con un po' di olio. Grigliatele sul gas, sulla griglia o nel grill del forno, per pochi minuti. Grigliate i peperoni sulla griglia o nel forno, poi spellateli e tagliateli a striscioline. Prendete il basilico e mettetelo nel mixer insieme allo spicchio d'aglio e all'olio. Mixate fino a quando il basilico non si sará ridotto finemente. Tagliate i pomodorini a metá ed aggiungeteli al resto degli ingredienti. Condite il tutto aggiustando di sale e guarnendo con foglie di basilico.



Vino: bianchi liguri della riviera di ponente (Pigato, Vermentino) o altri Vermentino (Sardegna, Toscana)

Sognando: sognare fagioli bianchi indica salute in declino; sognare fagioli rossi indica critiche moleste; sognare fagioli neri indica desideri realizzabili; sognare fagioli piccoli indica guadagni limitati; sognare fagioli grossi indica inganno da parte di donne; sognare fagioli freschi indica affari fortunati; sognare fagioli cotti indica preoccupazioni per l'avvenire; sognare di mangiare fagioli indica dispute e disaccordi; sognare di piantare fagioli indica felice superamento di ostacoli.

Naturalmente: L'olio di canapa viene ricavato dalla spremitura a freddo dei semi della canapa sativa (Cannabis sativa). I semi, come l'olio da essi ricavato, sono un vero portento per la nostra salute e la cura del nostro corpo. Hanno un alto contenuto di proteine (tutti gli otto aminoacidi essenziali), vitamine (B1, B2, B6, E) calcio, magnesio, ferro ed soprattutto acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6 (linoleici, alphalinoleici e il raro gamma linoleico) fondamentali nella nostra alimentazione. L'olio di canapa è prezioso anche per la cura del nostro corpo, adatto a qualsiasi tipo di pelle anche le più sensibili. L'alto contenuto di vitamina E lo rende un ottimo antiossidante, contrasta i processi di invecchiamento, gli omega 3 e 6 reidratano anche le pelli più secche e le restituiscono elasticità e morbidezza. Applicato sui capelli l'olio di canapa li rinforza e riequilibra il cuoio capelluto.

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Pudding di riso al cioccolato bianco

La foto di questo pudding, ricorda lo stesso cielo che ci ha accompagnati per tutto il weekend appena passato. Perché neanche a dirlo, sembra proprio che qui sia arrivata l'estate! É vero. Ci sono soltanto 20 gradi, ma per noi che abitiamo al polo nord, sono piú che sufficienti per dire che fa caldo, addirittura afa. Sufficienti per spaparanzarsi in riva al mare, con la crema solare, come se fossimo in Sardegna. Invece no, siamo in Inghilterra e non ci sembra vero. Il cielo di questi giorni é stato cosí: limpido e senza nuvole. Le uniche ombre, le hanno disegnate gli aerei, incrociandosi.

Ingredienti: 200gr di riso arborio, 70gr di cioccolato bianco, 1 stecca di cannella, 750ml di latte, 60gr di uva sultanina, 2 cucchiai di rum o brandy, 150ml di panna liquida, la scorza grattuggiata di due arance, 1 stecca di vaniglia, 1 cucchiaio di zucchero, 1 pizzico di sale

Mettete l'uva sultanina in un bicchiere e versatevi sopra il rum o il brandy. Prendete un pentolino antiaderente e versate il latte, la panna liquida, la stecca di cannella, le scorzette di arancia grattuggiata, i semi della stecca di vaniglia e portate lentamente ad ebollizione. Aggiungete il riso, lo zucchero, 1 pizzico di sale e l'uva sultanina con il suo stesso succo di rum o brandy. Mescolate ogni tanto come se fosse un risotto e cuocete per circa 15/20 minuti o fino a quando il riso non sará cotto e il liquido evaporato, ma non completamente. Togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete il cioccolato bianco e mescolate bene fino a completo scioglimento. Rimuovete la stecca di cannella e la vaniglia se l'avete messa intera. Servite tiepido o freddo, guarnendo con altre striscioline di arancia grattuggiata.

Sognando: sognare un vestito bianco indica circostanze di fortuna; sognare un muro bianco indica cambiamenti improvvisi; sognare carta bianca indica esperienze da cui trarre profitto; sognare avorio bianco indica spiccato senso di responsabilità.

Naturalmente: Il latte è uno degli alimenti più usati nella nostra dieta quotidiana (non da tutti ma dalla maggiorparte), ricco di molti nutrienti utili, dal calcio alle vitamine D, A e gruppo B, agli aminoacidi essenziali. Inoltre i grassi contenuti nel latte lo rendono una vera e propria emulsione, ottimo per la nostra cosmesi casalinga. Emulsione vuol dire infatti "grasso in acqua" e miscelato ad altri oli ed alimenti, il nostro latte diventa una crema emolliente e nutriente. Per la cura del vostro corpo, preferite il latte intero. Una cosa semplice e veloce da fare in casa, perfetta per preparare la pelle al sole estivo, è un peeling: prendete 1 tazza di sale e unitevi del latte, quanto basta per ottenere una pastella densa che usarete poi per massaggiare il corpo. Sciacquate con una doccia tiepida.

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Liquore al rabarbaro

Pensavate di esservene liberati? E invece no. Certe cose richiedono tempo e questo è il tempo giusto. É un liquore facile da preparare, al rabarbaro si, ma aromatizzato alla cannella. Il gusto é piuttosto dolce, suadente, ti avvolge. Interessante vedere il cambiamento di colore una volta aggiunta la cannella, da rosa diventa quasi giallo, comunque di un colore intenso. Da gustare a piccoli sorsi, tra un discorso e l'altro, tra una foto di Parigi e l'altra.

Ingredienti

• 200ml di alcool a 95°
• 25gr di rabarbaro
• 550gr di zucchero
• 250ml di acqua
• 1 pizzico di cannella in polvere

Lavate il rabarbaro ed asciugatelo bene. Tagliatelo a pezzettini di circa 2cm e mettetelo a macerare con l'alcool in un vaso ermetico, per almeno 10 giorni. Quando siete soddisfatti dell'intensità del colore, fate sciogliere lo zucchero con l'acqua, in un pentolino, senza portare ad ebollizione. Fate raffreddare bene ed aggiungetelo al liquore. Aggiungete il pizzico di cannella, mescolate e lasciate riposare per 1 giorno. Filtrate ed imbottigliate.

Sognando: sognare metalli liquefatti indica azioni precipitose; sognare ghiaccio liquefatto indica ribellioni inutili; sognare burro liquefatto indica scarsa soddisfazione; sognare grasso liquefatto indica nervi da controllare; sognare cera liquefatta indica affetti in pericolo.

Naturalmente: La cannella (Cinnamomum zeylanicum) è una delle spezie più conosciute ed usate ma anche una delle spezie più antiche. I Cinesi la usavano già 2500 anni prima dell'era cristiana e veniva considerata come oro, grazie alle sue virtù. Nei secoli, il suo uso, commercio e fama si espansero ovunque. I bastoncini che oggi usiamo in cucina vengono ricavati dalla corteccia della pianta, la quale contiene olio essenziale, tannino, terpeni, amido, ossalato di calcio e molti altri elementi. L'azione congiunta di questi elementi fa si che la cannella abbia proprietà digestive, tonico-stomachiche, antisettiche, carminative, stimolanti, aperitive. L'olio essenziale che si ricava per distallazione in corrente di vapore, svolge un azione riscaldante sulla circolazione sanguigna ed ha effetti antinfiammatori, antidolorifici, antispasmodici, antivirali ed antibatterici. In caso di raffreddori ed influenze si possono bruciare una decina di gocce di olio essenziale negli appositi fornelletti per avere una effetto riscaldante e purificare l'ambiente. Per un bagno rilassante aggiungerte 4-5 gocce all'acqua della vasca da bagno, miscelandole prima in un po' di miele o di panna. Beneficerete così, di tutte le virtù di questa pianta.

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Spaghetti al té verde matcha

Scommetto che non vedevi l'ora che tornassi, cara la mia comare. Ormai quando penso matcha penso chissá che faccia farai. Ma ti diró, mia cara, questi spaghetti dovresti provarli perché sono proprio buoni mangiati cosí freddi, buoni per il caldo torrido che avrai dalle tue parti, perché io, con i miei bei 15 gradi di media, posso solo sperare nei termosifoni sparati a palla. Il condimento é semplice ma gustoso, adatto per esaltare il sapore del té verde. Volendo si puó anche provare con un condimento mediterraneo, leggero leggero, con questo colore si puó sperimentare di tutto.

Ingredienti: 300gr di spaghetti verdi al matcha, 2 cucchiaini di bonito dashi, 200ml di acqua, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di mirin, 1/2 cucchiaino di zucchero, yaki-nori per guarnire

Cuocete gli spaghetti verdi, scolateli e passateli sotto l'acqua fredda. Per la salsina d'accompagnamento riscaldate l'acqua e scioglietevi il bonito dashi. Aggiungete il mirin, lo zucchero e la soia. Riscaldate mescolando fino a quando lo zucchero non si sará sciolto. Fate raffreddare la salsina e conditeci gli spaghetti, accompagnandoli con la stessa salsa servita in piattini individuali o nell'apposito porta salsa. Guarnite con striscioline di yaki-nori.



Vino: bianco: Sylvaner dell’Alto Adige-Valle d’Isarco.


Sognando: sognare zucchero indica i piaceri e le gioie che vi state negando nella vita reale. Dovete essere piú indulgenti con voi stessi dimenticandovi delle conseguenze; sognare di vedere o mangiare un cubetto di zucchero indica che é arrivato il momento di essere meno seri e dare piú vita alle vostre giornate.

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