Ravioli ripieni di Tofu e noci

Ingredienti per la pasta: 300gr di farina, 60gr di Ener-g (sostituto di uova equivalente a 3 uova)

Ingredienti per il ripieno: un panetto di tofu, 50gr di noci sgusciate, 15 foglie di basilico, 10 foglie di menta, olio, sale

Scolare il tofu dall'acqua, metterlo in una terrina e schiacciarlo con una forchetta. Tritare le noci con il basilico e la menta ed aggiungere questo trito al tofu. Aggiustare di sale e lasciare riposare mentre preparate la pasta.

Disporre la farina a fontana ed aggiungere mescolando l'Ener-g. Aggiungere acqua quanto basta e formare una palla omogenea ed elastica. Lasciare riposare la pasta per una mezz'ora.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile con la macchina per la pasta (numero 5) o con un mattarello.

Ritagliare dei quadrati di circa 8cm di lato e suddividere su ognuno un po' del ripieno. Piegare a triangolo e premere bene sui bordi.
Lessare i ravioli in acqua bollente salata per 3 minuti da quando l'acqua bolle.

Condire a piacere o con salsa di pomodoro appena scottata con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio e spolverizzare con la menta.

Nota: il cuore è assolutamente casuale, ma vorrà pur dire qualcosa! :)

Sognando: vedere o mangiare uova simbolizza fertilità, nascita e potenziale creativo.

Vino bianco: Sylvaner o Riesling dellaValle d’Isarco (Alto Adige) Oppure Petite Arvine della Valle d’Aosta

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English please: Tofu and walnuts Ravioli

Ingredients for the dough: 300gr flour, 60gr Ener-g (equal 3 eggs)

Ingredients for the filling: 150gr tofu, 50gr walnuts, 15 basil leaves, 10 mint leaves, olive oil, salt

Drain the tofu from its own water, put it in a bowl and smash it with a fork. Crash the walnuts with a mixer along with mint and basil and add this to the tofu. Adjust with salt and let it rest while you prepare the dough. Mix the flour and Ener-g. Add enough water and work the dough until it becomes soft and elastic. Let it rest for 30 minutes. Have your pasta machine ready to get a few sheets of thin pasta. Use number 5 on your machine.
Cut approximately 8cm squares from the sheets and put about 1 tsp of filling in each. Fold them in a triangle and push well the borders in order to avoid the filling to slip out while cooking. Have a big saucepan ready with boiling salty water. Add the ravioli and let it cook counting 3 minutes from when the water starts boiling again.
Dress it with a simple tomato sauce made by frying a bit of garlic in oil and canned tomatoes. Garnish with fresh mint and serve immediately.