Torta salata last minute
30 September 2005
Questo é il classico spuntino last minute o anche detto svuotafrigo. Mi ritrovo una confezione di shortcrust pastry che avevo tra l'altro preso per sbaglio, qualche mozzarella a breve scadenza, pomodorini e funghi. Nella pausa pranzo una torta salata é il massimo che posso concedermi di fare. Semplice e veloce, con gli ingredienti che si trovano sparsi in frigo.
Ingredienti: una confezione di shortcrust pastry (pasta brisee), 2 mozzarelle, qualche pomodorino, 100gr di funghi champignon, prezzemolo, olio, sale, pepe
La pasta si trova gia' tagliata in confezioni da due sfoglie rotonde. Riscaldo il forno a 220 C. In un recipiente taglio le mozzarelle, i pomodorini, i funghi, il prezzemolo. Condisco con olio, sale e pepe.
Stendo una sfoglia su una piastra o una teglia oleata, cospargo con il ripieno e copro con l'altra sfoglia pigiando bene con le dita lungo i bordi. Con un coltello incido qualche taglietto sulla sfoglia soprastante, per permettere gli ingredienti di cuocere anche all'interno. Inforno per 30 minuti o fino a quando la sfoglia non e' dorata.
Nonostante la sfoglia contenga un po' di zucchero, il risultato é quello di una torta sicuramente salata.
Sognando: vedere o mangiare pizza rappresenta abbondanza e scelte.
Vino: Spumante brut o Extra-Brut Metodo Classico: Oltrepo' Pavese Pinot Nero, Franciacorta, Champagne. Oppure vino rosso frizzante come Lambrusco o Oltrepo' Pavese Bonarda frizzante.E se non bastasse o se proprio in quel momento lo Champagne fosse finito, potete bere una birra, Pilsner Ceca o Lager Irlandese. Tanto per gradire :-)
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fiordizucca
il 9/30/2005 05:47:00 PM
Euro Blogging by Post comes from Valisa!
Ah! I really dont know where to start this from! It has arrived and its here and its beautiful!!First of all I would like to thank you Valisa for what you sent and how you sent it. I have to say it feels like Christmas has arrived today, just much better than Christmas!
I always think that cooking for someone or giving food to someone is infact an act of love and that is how I felt today, loved by someone I didnt even know the exsistence before and really made my day!
But lets see what's inside :
- volkoren koek. Dutch classic for breakfast good with eat or just plain.
- another Dutch classic Valisa says. chocolate and fruit flavour, can be eaten with bread or use on sweets. (hmmm ideas..!)
- a packet of mie konde noodles!
- little brownies with walnuts and almond that Valisa made with her own hands and a box of chocolate and almonds shortbread!
(Already tasted as well and delicious too!)
- chrysanthemum chinese tea (which I never heard of it before, looks very interesting!)
- home made apple chutney! (cant wait to try this one)- Dutch cumin cheese (Oh god! never had this one either, I have got an idea for tonight already :-)
- and last but not least, a lovely chinese cute little box of beauty powder. Very similar to borotalco, at least it smells like so and its not for eating! :D , though it looks lovely and Lisa spotted my asian addiction as well. I am styding japanese and soon I will be able to read whats written on the cute box too ;-)
- mixed Dutch sweets.
Well as you can see its all good. I will talk about the ingredients more as I try to figure out what to make out of them !
Thanks again to Andrew for this lovely idea and for the coordination. xox
You can visit Valisa's blog at http://lekkertje.blogspot.com
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fiordizucca
il 9/30/2005 05:18:00 PM
Fichi ripieni al formaggio
28 September 2005
Ancora fichi! Che fico! Beh questi non sono fichi freschi ma sono ottimi ugualmente. Un buon metodo per consumare fichi anche fuori stagione è quello di comprare i semi-dried. Ovvero fichi secchi solo per metà, quelli soffici. Chi è fortunato pero' si potrà permettere ancora fichi freschi. Forse...:-)
Ingredienti: 8 fichi, 100gr di caprino o altro formaggio morbido, 25gr di gorgonzola, 1 limone, 2 cucchiai di zucchero a velo, 100gr di zucchero, 500ml di vino rosso, 1/2 cucchiaino di cannella
In una scodella riunite il caprino, il gorgonzola, il succo e la scorza del limone, 2 cucchiai di zucchero a velo. Lavorate bene fino ad ottenere una crema soffice. Mettete da parte.
In un pentolino versate il vino, la cannella e lo zucchero. Mescolate e portate ad ebollizione. Spegnete e aggiungete i fichi lasciando cuocere per altri 5 minuti. Toglieteli poi dal fuoco con una spumarola e lasciateli raffreddare. Tagliate "la testa" in modo da ottenere una specie di cappellino. Non saprei come altro chiamarlo :-) Riempiteli con la crema di formaggio coprendoli con il cappellino.
Restringete lo sciroppo fino a quando non avra' raggiunto la consistenza desiderata e servitela assieme ai fichi.
Se decidete di metterli in frigo e' preferibile tirarli fuori in anticipo almeno una mezz'oretta prima di servirli, in modo che la crema di formaggio non sia troppo dura.
Da consumare a fine pasto come dolce, perche' nonostante il formaggio questi fichi restano dolci soprattutto per via dello sciroppo di vino.
Sognando: sognare di rompere bottiglie di vino significa che vi state lasciando andare troppo alle vostre passioni e ai vostri desideri.
Vino: Recioto della Valpolicella (rosso dolce veneto) Oppure, e direi meglio, un Banyuls o Maury (rossi dolci liquorosi dei Pirenei)
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fiordizucca
il 9/28/2005 08:27:00 PM
Fagottino al provolone
27 September 2005
Ingredienti
- provolone dolce
- pasta fillo
- miele
- noci sgusciate
- porro per legare
- burro
Spennellate i fogli di pasta fillo con un po' di burro. Al centro di ogni foglio mettete un po' di provolone dolce.
Arricciate la pasta in modo da formare un fagottino e legatelo con un filo di porro. Infornate a 200 C per 4-5 minuti fino a quando non si saranno dorati e decorate con miele e noci.
Arricciate la pasta in modo da formare un fagottino e legatelo con un filo di porro. Infornate a 200 C per 4-5 minuti fino a quando non si saranno dorati e decorate con miele e noci.
Servite caldi altrimenti il provolone si indurisce e non è più la stessa cosa. Da mangiare come antipasto o come secondo dopo un piatto importante.
Sognando: vedere miele suggerisce che dovreste essere meno mansueti e più onesti nel comunicare con gli altri; sognare di vedere miele rappresenta anche dolcezza, pace e goia. Vino: se consumato come antipasto: Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze (Spumante veneto leggermente dolce)se invece viene consumato a fine pasto abbinare un bianco dolce passito come i veneti Torcolato e Recioto di Soave oppure un Verduzzo passito Friulano oppure, per i più esigenti, un Picolit (pregiato bianco dolce Friulano)
English please: Fagottino with Provolone cheese
Ingredients- provolone cheese dolce
- fillo pastry
- honey
- walnuts
- leek to tie
- butter
Brush the fillo pastry with melted butter. Put a bit of provolone cheese in the middle of each. Make a little bag and close it with leek. Bake at 200 C (390 F) for 4 to 5 minutes until the cheese melts and the little fagottino gets brown. Decorate with honey and walnuts and serve hot or the cheese will become hard and it wont be as soft as it should. This is good eaten as an appetizer or after an important main course.
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fiordizucca
il 9/27/2005 11:58:00 AM
Risotto ai fichi e gorgonzola
26 September 2005
Finalmente sono riuscita a trovare dei fichi degni di essere chiamati tali. Una delle cose che più mi manca dell'Italia sono gli ingredienti, specie quelli freschi e di stagione. Ho pensato che la cosa migliore fosse quella di mangiarli un po' cotti e un po' crudi per gustarne meglio il sapore. Se ne avessi avuti di più mi sarei sbizzarrita ulteriormente, ma questo passava il convento ;-)
IngredientiPreparate un soffritto con cipolla, aglio e meta' del burro. Aggiungete il riso e tostatelo per alcuni secondi. Versate il vino bianco e lasciate evaporare l'alcool. Aggiungete il dado vegetale e versate un po' di acqua calda mescolando il riso. Continuate ad aggiungere acqua fino a meta' cottura. Circa 10 minuti. Nel frattempo pelate i fichi e tagliateli a dadini. Lasciatene qualcuno per decorare. A meta' cottura aggiungete i fichi al riso, mescolate e bene e continuate a cuocere fino a quando il riso non sara' pronto. Regolatevi a seconda delle indicazioni riportate sulla vostra confezione. A cottura ultimata, spegnete il gas e mantecate con il restante burro, il gorgonzola e il grana. Mescolate bene e lasciate riposare per qualche minuto in modo che il gorgonzola si sciolga perfettamente. Servite decorando con i fichi e se piace una spolverata di pepe.
- 500gr di riso per risotti
- 1 cipolla media
- 1 spicchio d'aglio
- 1 dado vegetale
- 10 fichi
- 50gr di gorgonzola
- 50gr di grana
- 50gr di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
Sognando: vedere fichi simbolizza avvenimenti positivi. Vedere fichi che crescono simbolizza profitti e ricchezze. I fichi sono anche spesso associati al sesso e all'erotismo. Vino: Bonarda dell’Oltrepò Pavese (rosso) o Gutturnio (rosso dei Colli Piacentini)Come bianco direi Pinot Gris Alsaziano o Malvasia dei Colli Piacentini leggermente abboccata. cucinato da
fiordizucca
il 9/26/2005 11:07:00 AM
And my parcel goes to..
Nathalie from Cabbage and Kings! All'ultimo minuto Andrew è riuscito a farmi partecipare a questa seconda edizione di Euro Blogging by Post. Il mio pacchetto è già stato spedito questa mattina e probabilmente sta già viaggiando verso Nathalie.
Speriamo di aver azzeccato almeno 1 ingrediente dei suoi preferiti. Come sapete non conosco Nathalie e nemmeno i suoi gusti. Tutto cio' pero' rende la cosa ancora più interessante!
Sono curiosa di ricevere il mio ingrediente segreto ora e di sapere chi lo manda! ;-)
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At the very last minute Andrew kindly managed to "squeeze" me in the Euro Blogging by Post. My parcel is in the post already travelling to Nathalie but I am not revealing any of the content. Surprise!
Hope she will like it. I am a bit nervous as I dont know Nathalie but I hope to have guessed some of the ingredients! We shall wait and see ;-) Meanwhile I will wait for mine to arrive !
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fiordizucca
il 9/26/2005 10:11:00 AM
Tagliatelle con rucola, pomodori, patate e fiori di zucca
25 September 2005
Ingredienti per le tagliatelle: farina di semola di grano duro, acqua quanto basta
Ingredienti per il condimento: 150gr di rucola selvatica, 100gr di pomodorini, 3 patate medie, qualche fiore di zucca, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, olio, sale, pepe, grana grattuggiato
Preparate le tagliatelle con la "solita ricetta". Fate riferimento alla ricetta delle Tagliatelle allo zafferano omettendo lo zafferano. In alternativa usate pasta gia' confezionata, che pero' (non mi stanchero' mai di dirlo) ha tutto un'altro sapore e a mio avviso rende meno specie per piatti "rustici" come questo.Lavate la rucola e mettetela da parte. Sbucciate le patate, lavate i pomodorini e i fiori di zucca, eliminando il pistillo centrale. Tagliateli grossolanamente e metteteli da parte.
Preparate un soffritto con la cipolla e l'aglio e un paio di cucchiai di olio. Versate le patate tagliate a cubetti e lasciate cuocere con un paio di cucchiai di acqua. Coprite con un coperchio per 5 minuti. Aggiungete acqua quanto basta per cuocere le patate senza sommergele.Aggiungete i pomodorini tagliati a meta' e insaporite con sale e pepe continuando a cuocere per un paio di minuti tanto per insaporire.
Fate bollire dell'acqua in una pentola capiente e salate. Versate la rucola e coprite. Appena l'acqua riprende il suo bollore versate le tagliatelle e fate cuocere per circa 3 minuti da quando ricomincia nuovamente a bollire.
Scolate la pasta e versatela nella pentola con le patate e i pomodori. Aggiungete i fiori di zucca precedentemente tagliati, una bella manciata di grana grattuggiato e un filo d'olio per far si che la pasta non si attacchi. Pepate e servite ben caldo.
Sognando: sognare formaggio simbolizza profitti.
Vino: bianchi abruzzesi: Trebbiano d’Abruzzo o, se lo trovate, Pecorino; bianchi campani come Coda di Volpe (di nuovo, se lo trovate) o Falanghina Oppure vini rosati: Salice Salentino rosato (Puglia) o Montepulciano d’Abruzzo rosato. Se si vuole un rosso leggero provare Cerasuolo di Vittoria (Sicilia) cucinato da
fiordizucca
il 9/25/2005 03:48:00 PM
Morbidose alle mele
24 September 2005
Ingredienti: mele, zucchero, acqua, succo di 1 limone, olio/burro
E' preferibile usare mele biologiche o non trattate chimicamente. Queste arrivano direttamente dal mio giardino e non sono trattate. Se non siete sicuri della provenienza sbucciate le mele.
Lavate le mele e tagliatele a tocchettini. Mettetele in una padella anti-aderente con 1 bicchiere d'acqua. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per 20 minuti circa fino a
quando le mele non si saranno ammorbidite.
Passate le mele nel frullatore e frullate per 1 o 2 minuti fino a quando non avrete ottenuto una purea omogenea. Le bucce di mele devono essere state incorporate nella purea e non deve essercene traccia.
Pesate la purea ottenuta e riportatela in padella
con la stessa quantita' di zucchero e il succo di 1 limone.
Mescolate bene e fate sciogliere lo zucchero. Portate ad ebollizione e cuocete fino a quando la purea non si stacchera' dai bordi. A seconda della consistenza delle mele, questo dovrebbe accadere in 10/15 minuti.
Foderate una teglia rettangolare con bordi alti almeno 2cm con carta da forno. Oleate (o imburrate) e spolverate abbondantemente di zucchero. Versate la purea di mele, livellate bene con una spatola e spolverate ancora di zucchero.
Lasciate riposare per una giornata intera e tagliate a quadretti o della vostra forma preferita. Si conservano chiuse in un barattolo a chiusura ermetica. (se non finiscono prima..)
E' preferibile usare mele biologiche o non trattate chimicamente. Queste arrivano direttamente dal mio giardino e non sono trattate. Se non siete sicuri della provenienza sbucciate le mele.Lavate le mele e tagliatele a tocchettini. Mettetele in una padella anti-aderente con 1 bicchiere d'acqua. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per 20 minuti circa fino a
quando le mele non si saranno ammorbidite.Passate le mele nel frullatore e frullate per 1 o 2 minuti fino a quando non avrete ottenuto una purea omogenea. Le bucce di mele devono essere state incorporate nella purea e non deve essercene traccia.
Pesate la purea ottenuta e riportatela in padella
con la stessa quantita' di zucchero e il succo di 1 limone.Mescolate bene e fate sciogliere lo zucchero. Portate ad ebollizione e cuocete fino a quando la purea non si stacchera' dai bordi. A seconda della consistenza delle mele, questo dovrebbe accadere in 10/15 minuti.
Foderate una teglia rettangolare con bordi alti almeno 2cm con carta da forno. Oleate (o imburrate) e spolverate abbondantemente di zucchero. Versate la purea di mele, livellate bene con una spatola e spolverate ancora di zucchero.Lasciate riposare per una giornata intera e tagliate a quadretti o della vostra forma preferita. Si conservano chiuse in un barattolo a chiusura ermetica. (se non finiscono prima..)
Sognando: vedere o mangiare zucchero suggerisce che dovete osare un po' di piu' nella vita senza preoccuparvi troppo delle conseguenze.
Vino bianco liquoroso dolce: Muscat de Rivesaltes (Francia meridionale) cucinato da
fiordizucca
il 9/24/2005 09:26:00 PM
The Ingredient Edition 2 - Euro Blogging by Post
23 September 2005
The Ingredient Edition seconda edizione e' una delle idee piu' originali che abbia letto ultimamente. La trovate sul sito di Andy - Spitton.Extra.biz
Vi dico subito che per partecipare e' necessario inviare un email entro il 24 Settembre. Forse c'e' ancora tempo per i ritardatari o per quelli che come me, lo hanno appena scoperto. Tentare non nuoce.
In cosa consiste? Semplice. Basta mandare un email a Andy con il vostro nome, cognome e indirizzo di posta (vero) e l'indirizzo url del vostro blog. Il tema di questo mese e' "cupboard raid" ovvero, svuotare le nostre dispense da quegli ingredienti che non ci piacciono, non sappiamo come usare o che semplicemente stanno li' da tempo in attesa di trovare una collocazione. Ovviamente cose che non siano scadute.
I criteri di partecipazione sono semplici:
- Bisogna avere un blog dove scrivere che cosa andrete a spedire e che cosa riceverete (e quello che andrete a preparare con gli ingredienti ricevuti)
- Bisogna essere residenti in Europa (o essere cittadini "onorati" da Andy)
- Bisogna impegnarsi a preparare un pacco e spedirlo a qualcun'altro entro la fine del mese.
Per partecipare basta mandare un email ad Andy entro il 24 Settembre con il vostro nome, cognome e indirizzo di posta (quello di casa vostra per intenderci) e l'indirizzo del vostro blog. Se necessario includere dettagli di eventuali allergie a certi ingredienti o cose che proprio non vi piacciono.
Riceverete via email i dettagli della persona per la quale dovrete preparare un pacco durante il weekend ed impegnarvi a spedirlo Lunedi'.
Good luck! :-)
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fiordizucca
il 9/23/2005 12:19:00 AM
Wine apprecciation
22 September 2005
Tempo fa presi parte ad un corso di "wine apprecciation" che consisteva appunto nell'apprezzare i vini, conoscerne le origini, i profumi, i colori, i metodi di conservazione e quelli di produzione.
Mi ricordo che si bevve, parecchio, a volte i vini erano cosi' buoni che dispiaceva proprio sputarli via. Le mie conoscenze rimasero comunque di base e nonostante apprezzi molto il vino in generale, sono un po' come la maggior parte delle persone, o delle donne (come direbbe Tommaso) che non capiscono niente (per dirla cortesemente) di vino.
E' cosi' che introduco il mio/nostro esperto di vini. Appassionato di vini e musica. Ma non solo. Detto anche "quello con l'abbronzatura dorata come l'uva utilizzata per la produzione di vini Retici dolci e passiti". Tommaso sta al vino come google sta al web. Sa tutto e si ricorda tutto. Ma come fa?!
Tommaso che ne sa una piu' del diavolo e non per sentito dire, ma perchè lui, i vini, li assaggia uno per uno (e piu' volte) senza nemmeno pensarci di sputare. Se fosse un vino sarebbe un ottimo Porto. Più passa il tempo e più lo apprezzi.
Ecco, da oggi Tommaso abbinerà ogni piatto ad un vino, o viceversa. ;-) Quando vedrete quest'icona saprete che l'esperto enologo avrà detto la sua. cucinato da
fiordizucca
il 9/22/2005 11:45:00 AM
Chiuso per ferie
15 September 2005
dal 16 al 20 settembre
See you soon! ;-)
See you soon! ;-)
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fiordizucca
il 9/15/2005 02:24:00 PM
Muffin al cocco e pistacchio
Ingredienti
- 300gr di farina
- 400ml di latte di soia
- 150ml di olio vegetale o di oliva
- 100gr di zucchero
- 20gr di Ener-g (o 1 uovo)
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 50gr di cocco in polvere, 50gr di pistacchi tritati
Accendere il forno a 180 C (350 F). In una terrina mescolare la farina, lo zucchero, l'ener-g, la scorza di un limone, il cocco in polvere e i pistacchi precedentemente sminuzzati. Mescolate bene gli ingredienti poi aggiungete l'olio e piano piano il latte fino a quando non ha raggiunto una consistenza quasi liquida.Versare negli appositi stampini e cuocere per 45 minuti.
Sognando: vedere il cocco annunzia un inaspettato regalo in soldi
Vino Bianchi passiti: Loazzolo Moscato Passito (Piemonte), Moscato passito di Pantelleria, Vouvray Moelleuse (francia- valle della loira) cucinato da
fiordizucca
il 9/15/2005 01:55:00 PM
Tortini al limone e semi di papavero blu
14 September 2005
Ingredienti: 180gr di farina, 1 cucchiaio di lievito per dolci, 60gr Ener-g (o 3 uova), 170gr di zucchero, 150ml di olio vegetale o d'oliva, 250ml di acqua, 2 limoni non trattati, 1 cucchiaio di semi di papavero, 1 pizzico di sale
Scaldare il forno a 180 C. Lavare i limoni e grattugiare la scorza. Spremerli e mettere il succo da parte. In una terrina unire la farina, il lievito, l'Ener-g, lo zucchero, la scorza di limone e i semi di papavero.
Mescolate bene gli ingredienti poi aggiungete l'olio, il succo di limone e l'acqua. Se il composto dovesse risultare ancora asciutto, aggiungete altra acqua.
Mescolate delicatamente e versate in stampini per muffin senza pero' riempire fino all'orlo in modo che non si gonfino durante la cottura. Infornate per 45 minuti lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.
p.s. se decidete di usare le uova, eliminate l'acqua.
Nota: questi sono i migliori dolcetti al limone che io abbia mai assaggiato! se vi piacciono i limoni e il loro gusto, questi tortini vi sorprenderanno. Soprattutto se scegliete limoni di prima classe e non trattati.
Sognando: vedere un limone indica qualcosa che è inferiore in qualità.
Vino: Moscato passito di Pantelleria (sia liquoroso che naturale) Moscato di Noto (bianco dolce siciliano)
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fiordizucca
il 9/14/2005 08:49:00 AM
Fusilli con finocchietto selvatico, pinoli, tonno e capperi
13 September 2005
Ingredienti per 2
- 300gr di fusilli
- 1 scatoletta di tonno sottolio o in acqua
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 50gr di pinoli
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla piccola
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- peperoncino secco piccante
- olio
- sale
Lavate il finocchietto selvatico e scottatelo in acqua salata per circa 4 minuti. Scolate e tagliate finemente. Conservate l'acqua di cottura che servirà più tardi. Soffriggete l'aglio e la cipolla tritati finemente, con un paio di cucchiai di olio. Aggiungete il finocchietto, i capperi e i pinoli. Cuocete per qualche minuto poi aggiungere il tonno e il vino bianco secco. Alzate la fiamma e lasciate evaporare il vino. Salate, aggiungete il peperoncino e un po' di acqua e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Cuocete la pasta nella stessa acqua di cottura del finocchietto. Scolatela al dente e saltatela in padella finché sarà ben condita. Servite. Per una versione vegana o vegetariana, rimuovete il tonno.
Sognando: bere vino indica festa, compagnia e celebrazioni. Vino bianco: Kerner della Valle d’Isarco (Alto Adige) oppure Etna Bianco (Bianco siciliano a base di uve carricante)
English please: Fusilli with wild fennel, pine nuts, tuna and capers
Ingredients
- 300gr fusilli
- 1 tuna can in oil or water
- 1 little bunch of wild fennel
- 50gr pine nuts
- 1 Tbsp capers
- 1 garlic clove
- 1 small onion
- half glass dry white wine
- dried or fresh hot cilly
- oil
- salt
Wash the fennel and boil it in salty water for about 4 minutes. Drain it and chop it finely. Keep the water aside as it will be used later.Chop onion and garlic and fry gently in a saucepan with a couple of Tbsp of oil. Add the fennel, capers and pine nuts. Let it cook for a few minutes then add the tuna and the white wine. Let it evaporate by turning the gas mark a bit higher. Add a bit of salt, dried chilly and a bit of water. Let it cook for about 5 minutes.Cook your pasta in the same water you cooked the fennel in. Drain and add it to the sauce to mix it well with it. Serve immediately and buon appetito! For a vegan or vegetarian version, just remove the tuna.
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fiordizucca
il 9/13/2005 10:37:00 AM
Muffin di noci e nocciole
12 September 2005
Ingredienti: 300gr di farina, 200 gr di zucchero, 6 cucchiai di cacao in polvere amaro, 2 cucchiai di lievito per dolci, 40gr di noci tritate, 40gr di noccioline tritate, 1 pizzico di sale, 500ml di acqua, 190ml di olio vegetale o di oliva, 2 cucchiai di aceto di riso, 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
Accendere il forno a 180 gradi. Mescolare gli ingredienti in un contenitore cominciando da quelli asciutti (farina, zucchero, cacao, lievito, sale, noci e noccioline tritate).
Quando il composto risulta amalgamato aggiungere gli ingredienti liquidi (acqua, olio, aceto, vaniglia). Continuare a mescolare il composto fino a che lo zucchero e la farina non si sono sciolti.
Versare il composto negli appositi stampini e far cuocere per 40/45 minuti.
Sognando: vedere noccioline indica confusione
Vino: Porto Tawny 10 anni
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fiordizucca
il 9/12/2005 02:37:00 PM
Torta di banane e noccioline con crema di lamponi al tofu
11 September 2005
Ingredienti per la torta: 2 banane, 40gr gocce di cioccolato, 40gr di noccioline tritate, 180gr di farina, 1 cucchiaio di lievito in polvere, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, mezzo cucchiaino di noce moscata, 120ml di olio vegetale o di oliva, 120gr di zucchero, 40gr Ener-g (o 2 uova), 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 240ml di latte di soya o riso
Ingredienti per la crema: 1 panetto di tofu, 100gr di zucchero, 100gr di lamponi, latte di soya o di riso quanto basta.
Riscaldare il forno a 180 C. Tritare le noccioline e ridurre le banane in crema aiutandovi con il mixer o con una forchetta.
In un contenitore mescolare tutti gli ingredienti secchi. Noccioline tritate, farina, lievito, cannella, noce moscata, Ener-g, zucchero. In un'altro contenitore mescolare le banane con l'olio e la vaniglia e unire questo composto a quello degli ingredienti secchi, amalgamando bene. Aggiungere infine il latte e per ultimo le gocce di cioccolato.
Infornare per 45, 50 minuti e servire con la crema di lamponi che andremo a fare semplicemente unendo tutti gli ingredienti in un mixer riducendoli in crema ed aggiungendo latte quanto basta per raggiungere la consistenza desiderata.
Nota: e' bene tenere la crema di lamponi in frigo fino al momento di servire la torta.
Sognando: vedere lamponi indica pericolo ma anche affari interessanti. Mangiare lamponi indica stress e lingue maligne che parlano male di voi.
Sognando: vedere lamponi indica pericolo ma anche affari interessanti. Mangiare lamponi indica stress e lingue maligne che parlano male di voi.
Vino: Madeira Malmsey o Bual (liquoroso dolce portoghese – il Malmsey è più dolce) cucinato da
fiordizucca
il 9/11/2005 07:22:00 PM
Funghi ripieni
Ingredienti: 6 teste di funghi grandi champignon, 50gr di mollica di pane, 20gr di Ener-g (o 1 uovo), 1 mozzarella, 1 spicchio d'aglio, qualche cucchiaio di latte, 1 pizzico di origano, 1 pizzico di maggiorana, sale, pepe, olio
Staccare i gambi dai funghi e disporli su una pirofila oleata o ricoperta di carta da forno. Nel mixer unite i gambi appena staccati, la mozzarella, il pane, sale, pepe, origano e maggiorana. Tritate tutto ed aggiustate con qualche cucchiaio di latte fino a che non diventa una specie di crema.Riempite le teste dei funghi irrorando con un filo d'olio e infornate a 200 C per 30 minuti o fino a
quando non si saranno dorati.Servire a piacere con insalata mista ;-)
Nota: Una ricetta veloce e buonissima. Funghi da mangiare caldi o tiepidi, come secondo o come primo piatto accompagnato da riso.
Sognando: vedere o mangiare funghi indica che sarete umiliati e abbandonati in amore ed avrete difficolta' nelle relazioni.
Vino: Dolcetto d’Alba o Dolcetto di Dogliani (rosso piemontese) o Teroldego (rosso trentino) o un rosso dell’Alto Adige a base di uve schiava come Santa Maddalena o Lago di CaldaroOppure
Sancerre rosso (francia-valle della loira) o altro rosso non particolarmente impegnativo da uve Pinot Nero (Alto Adige, Austria, Germania ma anche Cile)
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fiordizucca
il 9/11/2005 06:46:00 PM
Ravioli ripieni di Tofu e noci
09 September 2005
Ingredienti per la pasta: 300gr di farina, 60gr di Ener-g (sostituto di uova equivalente a 3 uova)
Ingredienti per il ripieno: un panetto di tofu, 50gr di noci sgusciate, 15 foglie di basilico, 10 foglie di menta, olio, sale
Scolare il tofu dall'acqua, metterlo in una terrina e schiacciarlo con una forchetta. Tritare le noci con il basilico e la menta ed aggiungere questo trito al tofu. Aggiustare di sale e lasciare riposare mentre preparate la pasta.Disporre la farina a fontana ed aggiungere mescolando l'Ener-g. Aggiungere acqua quanto basta e formare una palla omogenea ed elastica.
Lasciare riposare la pasta per una mezz'ora.Stendere la pasta in una sfoglia sottile con la macchina per la pasta (numero 5) o con un mattarello.
Ritagliare dei quadrati di circa 8cm di lato e suddividere su ognuno un po' del ripieno. Piegare a triangolo e premere bene sui bordi.
Lessare i ravioli in acqua bollente salata per 3 minuti da quando l'acqua bolle.Condire a piacere o con salsa di pomodoro appena scottata con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio e spolverizzare con la menta.
Nota: il cuore è assolutamente casuale, ma vorrà pur dire qualcosa! :)
Sognando: vedere o mangiare uova simbolizza fertilità, nascita e potenziale creativo.Vino bianco: Sylvaner o Riesling dellaValle d’Isarco (Alto Adige) Oppure Petite Arvine della Valle d’AostaEnglish please: Tofu and walnuts Ravioli
Ingredients for the dough: 300gr flour, 60gr Ener-g (equal 3 eggs)Ingredients for the filling: 150gr tofu, 50gr walnuts, 15 basil leaves, 10 mint leaves, olive oil, salt
Drain the tofu from its own water, put it in a bowl and smash it with a fork. Crash the walnuts with a mixer along with mint and basil and add this to the tofu. Adjust with salt and let it rest while you prepare the dough. Mix the flour and Ener-g. Add enough water and work the dough until it becomes soft and elastic. Let it rest for 30 minutes. Have your pasta machine ready to get a few sheets of thin pasta. Use number 5 on your machine.
Cut approximately 8cm squares from the sheets and put about 1 tsp of filling in each. Fold them in a triangle and push well the borders in order to avoid the filling to slip out while cooking. Have a big saucepan ready with boiling salty water. Add the ravioli and let it cook counting 3 minutes from when the water starts boiling again.
Dress it with a simple tomato sauce made by frying a bit of garlic in oil and canned tomatoes. Garnish with fresh mint and serve immediately.
Cut approximately 8cm squares from the sheets and put about 1 tsp of filling in each. Fold them in a triangle and push well the borders in order to avoid the filling to slip out while cooking. Have a big saucepan ready with boiling salty water. Add the ravioli and let it cook counting 3 minutes from when the water starts boiling again.
Dress it with a simple tomato sauce made by frying a bit of garlic in oil and canned tomatoes. Garnish with fresh mint and serve immediately.
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fiordizucca
il 9/09/2005 09:05:00 AM
Cibo e Sesso
08 September 2005
Prendo la palla dal blog Troppo Buono e faccio anch'io questo test divertente e banale. Che ogni tanto non guasta. Dimmi come mangi e ti diro' come sei...a letto
Dal mio rapporto con il cibo si direbbe che a letto sono...
Un tipino Curioso, Stimolante, Tendente al perverso (? no comment!) , ma molto eccitante
Sei un tipo pieno di fantasia, il tuo immaginario è variegato, non ami le consuetudini e sei attratto/a dalle novità. Dal tuo modo di essere a tavola, si direbbe che a letto sei un’amante molto stimolante, sensuale, eccitante; non banale e sempre alla ricerca di nuove vie e nuove pratiche per aumentare piacere. Il voler sperimentare non è indice di perversione nel senso negativo del termine, anzi è voglia di allargare i propri orizzonti! Se fatte con stile molte pratiche 'alternative' possono risultare molto eccitanti, dipende da come si crea il contesto; coltiva questo tuo essere così fantasioso/a senza fartene un’ossessione, in amore tutto è lecito se lo proponi nel modo giusto ad un partner consenziente. Se per timidezza non riesci a sfogare questo tuo IO così curioso e ti limiti ad idealizzare le fantasie, ti imbruttisci; al contrario, se metterai in pratica le tue intuizioni e quello che ti eccita diventerai il sogno erotico di molta gente, tanti uomini e tante donne vorrebbero un partner audace, che propone nuove situazioni, nuove cose. Tu sei il tipo preciso! Ami i sapori e gli accostamenti ardimentosi, questo si riflette in una sessualità vogliosa, sempre innovativa, se sai agire con stile, sei assolutamente da provare! Il rischio di inseguire sempre le novità è che alla fine non ti limiti a provare cose diverse con la stessa persona ma vorresti provare anche persone diverse ma la fedeltà non dipende dal cibo... Fai esperienze, vivi la tua sessualità come più ti va, sempre facendo attenzione alla soddisfazione dell’altro, non proporre mai nulla con forza, ma nell’intimità, confessare qualche fantasia risulterà stimolante anche per chi hai accanto.. basta avere equilibrio e stile, il famoso savoir faire...
Sei una donna molto eccitante e stimolante, uno di quei miti erotici da mille e una notte, non andrai mai d’accordo con un partner bigotto, abitudinario o inibito, meglio così! Goditela, confessa e fai confessare le fantasie nell’intimità, sarà eccitante per entrambi soddisfarsi a vicenda; sia che cambi partner sia che ti affezioni ad uno in particolare avrai e darai sempre delle prestazioni memorabili, non farti rovinare dalla timidezza, ogni uomo vorrebbe una donna come te!
Il mio profilo Ascendente, ovvero la sfumatura più nascosta del mio carattere, è: Un tipo Raffinato, Sensuale e Lussurioso
Pero' un po' ci prende! :-))
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fiordizucca
il 9/08/2005 04:42:00 PM
Ciambelle alla grappa
Una ricetta veloce da fare nella pausa pranzo o appena si ha mezz'ora di tempo. La grappa che ho usato proviene da una vacanza in Trentino ed è alla Ruta, ma si puo' usare qualsiasi altro tipo di grappa.
Ho iniziato ad usare l'Ener-g al posto delle uova perchè come già detto altre volte, ho delle vicine vegane che non mangiano niente di derivazione animale. Ma poi ho continuato ad usarlo perchè una delle cose positive di questo sostituto è che si possono mangiare (e fare) molti più dolci senza doversi preoccupare del colesterolo o di quante uova alla settimana si è mangiati.
Ingredienti: 300gr di farina, mezza bustina di lievito, 80gr di zucchero, 80gr Ener-g (equivalente a 4 uova), 160ml di acqua, 50ml di grappa, 1 pizzico di sale, 80ml di olio vegetale o d'oliva, zucchero a velo per decorare
Su una spianatoia versare la farina con il lievito, lo zucchero, l'Ener-g, il sale, l'olio. Lavorare con la forchetta inizialmente e poi con le mani. Aggiungere l'acqua che serve per sciogliere l'Ener-g. Da non mettere se si usano le uova. Aggiungere quindi la grappa e lavorare ancora per 5 minuti. Se la pasta è troppo morbida aggiungere altra farina e viceversa aggiungere un po' d'acqua.Dividere la pasta in 4 parti e rotolarla con le mani per ottenere dei cilindri di circa 1 cm di diametro. Aiutarsi con la farina per far scivolare la pasta.
Tagliare in tocchetti di circa 4 cm ed arrotolare ogni pezzetto intorno al dito a formare una ciambellina.
Disporre sulla placca da forno oleata o ricoperta di carta da forno e cuocere per 12-15 minuti a 180 C in forno pre-riscaldato. Far raffreddare e coprire con zucchero a velo.
Nota: di sapore delicato e leggero si abbinano bene con la grappa dopo cena (inzuppati nella grappa!), ma anche con il tè a merenda. Ottimi con la marmellata.
Sognando: sognare di consumare alcohol in grandi quantità e perdere il controllo, potrebbe riflettere il bisogno di nascondere sentimenti negativi che avete nei vostri confronti, o per qualcun'altro quando vedete appunto voi stessi o gli altri ubriachi.
Vino liquoroso dolce: Sherry Oloroso dulce (Spagna)
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fiordizucca
il 9/08/2005 03:27:00 PM
Gnocchi di zucca gialla
Ingredienti: 700gr di polpa di zucca, 20gr di Ener-g (pari ad 1 uovo), 100gr di farina, 60gr di grana grattuggiato, mezzo cucchiaino di noce moscata, salvia, sale, pepe, olio quanto basta
Pulire la zucca e togliere i semi. Tritare la polpa nel mixer e farla cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti per far evaporare l'acqua in eccesso.Fare raffreddare ed aggiungere l'Ener-g, il grana ed a poco a poco la farina sempre mescolando.
Attenzione perche' di farina ne potrebbe occorrere di piu' o di meno, a seconda di quanta
acqua contiene la zucca. Regolatevi ricordando che l'impasto deve diventare consistente ma non troppo duro. Insaporire con il sale, la noce moscata e il pepe.Portare ad ebollizione dell'acqua salata in una pentola. Ungere con un po' d'olio una pirofila da forno. Accendere il forno a 220 C.
Con un cucchiaino raccogliere tanto impasto da
formare uno gnocco di circa 4cm. Versarli nell'acqua bollente e farli cuocere 2 minuti da quando vengono a galla. Disponeteli nella pirofila e continuate l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.Spolverizzate di grana grattuggiato, salvia fresca ed olio. Infornate per 5 minuti fino a quando non si sara' sciolto il formaggio. Servite subito :)
Sognando: sognare spezie indica che avete bisogno di fare cose diverse nella vostra vita. Dovete guardare alle vostre relazioni personali da una diversa prospettiva. Vino bianco: Malvasia dei Colli Piacentini possibilmente leggermente abboccata Oppure Pinot Gris Alsaziano Anche (per un gusto più secco) Soave (bianco veneto)English please: Yellow Pumpking Gnocchi
Ingredients: 700gr pumpkin flesh, 20gr Ener-g (equal 1 egg), 100gr white flour, 60gr grated parmesan cheese, 1/2 tsp grated nutmeg, sage, salt, pepper, olive oil as neededCut the pumpkin in half and remove the seed and the skin. Mix the flesh in a mixer and cook it for about 5 minutes to let the water in excess evaporate. Let it cool and add the Ener-g (or 1 egg), the grated cheese and the flour bit by bit, stirring continuously.Pay attention there, as you need as much flour as the water contained in the pumpkin. So remember that the dough has to become firm but not hard. Add or stop adding flour accordingly. Adjust with salt, pepper and nutmeg.
Boil some water in a large saucepan and add a bit of salt. (approx 1 Tbsp). Pre-heat the oven at 200 C (390 F). Take an oven safe tray and grease it with a little bit of oil.
With a spoon, gather a bit of the compost, as much as to make a 4cm ball. Put them into the boiling water and cook for 2 minutes starting counting from when the water is boiling again.Arrange them into your tray and continue boiling gnocchi until the dough is finished.
Add grated cheese on top, fresh sage and olive oil. Cook them in the oven for 5 minutes until the cheese has melt. Serve immediately. You can prepare this dish a day before or the evening before your guests arrive. Add the cheese only when you intend to eat it.
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fiordizucca
il 9/08/2005 10:02:00 AM
Insalata di Squalo e Spinaci di mare
07 September 2005
Gli spinaci di mare o meglio chiamati sea spinach sono un vegetale a foglia larga di sapore e aspetto molto simile agli spinaci comuni ma più amari, robusti e salati. Io li trovo in giardino, che si affaccia sul mare. Lo squalo si trova facilmente congelato in tranci o filetti.
Ingredienti: 4 pezzi di squalo in tranci, qualche foglia di insalata mista, pomodorini freschi, spinaci di mare, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe, olio quanto basta
Un'insalata semplice e veloce quindi. Si taglia lo squalo a cubetti e si fa rosolare in una padella con un po' di olio e aglio tagliato a pezzettini. Lasciate cuocere fino a quando lo squalo non si sarà dorato. Preparate un letto d'insalata con i pomodorini, condite con olio e un pizzico di sale. Nel frattempo scottate gli spinaci semplicemente con un filo di acqua in una pentola anti-aderente. Distribuite lo squalo sull'insalata, pepate e aggiungete gli spinaci.
Sognando: vedere uno squalo rappresenta una persona vorace e senza scrupoli. Vino: rossi: Shiraz australiano, o un rosso siciliano a base di uve Nero d’Avola o blend Nero d’Avola-Syrahoppure bianchi francesi della valle del Rodano come Hermitage bianco (Rodano settentrionale) Chateauneuf du Pape bianco (Rodano meridionale)English please: Shark and Sea Spinach salad
Ingredients: 4 shark's steaks, mixed lettuce leaves, some cherry tomatoes, sea spinach, 1 garlic clove, salt, pepper, oil Sea spinach are very much similar to the normal spinach but a bit bitter and more salty. They can be found especially near the sea side. I have them in the garden which is infact very close to the sea. Shark is typically available frozen as steaks and fillets.
A simple way to cook it then is to cut the steaks into cubes and roast them with a little bit of oil and crushed garlic. Let it cook at least for 5 minutes until brown.
In the meantime prepare the salad with the cherry tomatoes, add oil and a pinch of salt. In a non-sticky pan, cook the sea spinach with a tiny bit of water until soft and tender, but do not overcook them. They should result crispy.
Lay the salad on a plate, add the shark on top and sprinkle with a bit of salt and pepper. Distribute the sea spinach beside and there you have it.
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fiordizucca
il 9/07/2005 03:46:00 PM
Pasticcini al caffè
Ingredienti: 200gr di farina, 110ml di olio vegetale o d'oliva, 40gr di zucchero, 1 cucchiaino di caffè solubile in polvere decaffeinato, 40gr di Ener-g (equivalente a 2 uova), mezza bustina di lievito per dolci, zucchero a velo per spolverizzare
In una terrina mescolare lo zucchero all'Ener-g ed aggiungere 80ml di acqua. Sbattere con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso senza grumi.
Aggiungere il caffè in polvere, la farina, il lievito e l'olio. Lavorare il composto con la forchetta fino a renderlo consistente ed omogeneo.
Formare quindi le paste con due cucchiai da cucina. Prendere un po' di pasta in un cucchiaio e capovolgerla sull'altra, ripetendo l'azione fino a quando non avremo ottenuto una forma tipo a goccia.
Disporre le gocce su una placca da forno ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Lasciate raffreddare i pasticcini e spolverate con zucchero a velo. Con questo composto otteniamo circa 12 pasticcini che finiranno in 12 secondi!
Sognando: sognare di bere caffè suggerisce che dovete guardarvi bene dentro prima di prendere decisioni in merito al lavoro o alle relazioni personali. Sognare di bere il caffè con qualcuno indica che potreste provare dei sentimenti verso quella persona.
In una terrina mescolare lo zucchero all'Ener-g ed aggiungere 80ml di acqua. Sbattere con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso senza grumi.
Aggiungere il caffè in polvere, la farina, il lievito e l'olio. Lavorare il composto con la forchetta fino a renderlo consistente ed omogeneo.
Formare quindi le paste con due cucchiai da cucina. Prendere un po' di pasta in un cucchiaio e capovolgerla sull'altra, ripetendo l'azione fino a quando non avremo ottenuto una forma tipo a goccia.Disporre le gocce su una placca da forno ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Lasciate raffreddare i pasticcini e spolverate con zucchero a velo. Con questo composto otteniamo circa 12 pasticcini che finiranno in 12 secondi!
Sognando: sognare di bere caffè suggerisce che dovete guardarvi bene dentro prima di prendere decisioni in merito al lavoro o alle relazioni personali. Sognare di bere il caffè con qualcuno indica che potreste provare dei sentimenti verso quella persona. Vino: Anghelu Ruju (rosso dolce liquoroso sardo)
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fiordizucca
il 9/07/2005 01:10:00 PM
Marmellata di zucca gialla
Continua la sfilata delle marmellate e delle chutney. Questa volta una insolita, per me. Il giardino è pieno di zucche che crescono come funghi e bisogna farle fuori!
Ingredienti
- 1kg di polpa di zucca gialla
- 1 pizzico di cannella in polvere
- mezzo cucchiaino di zenzero
- 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
- 1 pizzico di noce moscata in polvere
- 6 cucchiai di succo di limone
- 1kg di zucchero
Tagliare la zucca e privarla dei semi e della scorza. Metterla nel mixer e ridurla in polpa. Cuocere la polpa per una decina di minuti in una pentola antiaderente, aggiungendo un filo d'acqua se necessario. Aggiungere quindi le spezie e lo zucchero, mescolando bene tutti gli ingredienti.
Portare ad ebollizione e cuocere ancora per 5 minuti o fino a quando non avrà raggiungo la consistenza desiderata.Invasare subito in vasetti sterilizzati e capovolgere fino a quasi completo raffreddamento.
Sognando: sognare di vedere o mangiare marmellata significa che avrete piacevoli sorprese e che farete nuove scoperte. Sognare di fare la marmellata indica che avete una vita felice.
Vino: proposta: abbinare la marmellata a Pecorino di Fossa e bere un Albana di Romagna Passito. cucinato da
fiordizucca
il 9/07/2005 12:07:00 PM
Pasta ai ferri al pesto di zucchine
05 September 2005
La "pasta ai ferri" fa parte dei miei tanti ricordi d'infanzia. Mia nonna usava fare la pasta in casa molto spesso, non solo alla domenica e devo dire che mi ha tramandato questo vizio. La nonna Rosa pero' ne faceva in quantità industriali in pochissimo tempo, a volte stava li' seduta per ore a preparare pasta per 10 persone.Questo è uno dei tanti tipi di pasta che le ho sempre visto fare e che lei semplicemente chiamava pasta ai ferri. Non so se in altre parti d'Italia abbia un nome o ne abbia acquisito uno con il tempo, ma per me rimarrà sempre la pasta ai ferri.
Ingredienti per la pasta: 400gr di farina di grano duro, acqua quanto basta, un ferro da calza numero 3
Ingredienti per il pesto: 1 zucchina grande o 2 medie, 40gr di pinoli, un bel pezzetto di formaggio parmigiano, una decina di foglie di basilico, olio quanto basta, sale
Mettete la farina sulla spianatoia e con l'acqua fredda formate una palla liscia ed omogenea. La pasta non deve essere appiccicosa né troppo asciutta.Prelevate un pezzo di pasta e formate un rotolo sottile dello spessore di circa 1 centimetro. Tagliate in rettangolini di circa 5 centimetri circa e infarinate.
Disponete due rettangolini parallelamente e appoggiatevi sopra il ferro premendo leggermente.
Poggiate sopra i palmi delle mani e con una leggera pressione fate scorrere il ferro avanti ed indietro fino a quando la pasta non si sará arrotolata al ferro.Sfilate quindi la pasta dal ferro e disponetela ad asciugare su un panno asciutto per almeno mezz'ora. Il tempo necessario per preparare la salsa o il condimendo desiderato.
Per il pesto di zucchine procedete mixando le zucchine crude ed
inserendo tutti gli altri ingredienti elencati e per ultimo l'olio a filo, fino a quando non avrá raggiunto la consistenza desiderata.Cuocete la pasta in acqua bollente salata contando circa 3 minuti da quando l'acqua non ricomincia a bollire e condite con il pesto.
Sognando: sognare farina simbolizza un frugale ma felice modo di vivere.
Cinque Terre Bianco (Bianco Ligure della riviera di Levante) Oppure Verdicchio dei Castelli di Jesi (Bianco Marchigiano) o anche Vermentino sardo cucinato da
fiordizucca
il 9/05/2005 09:49:00 AM
Biscotti al tè verde
Ingredienti: 300gr di farina, 2 cucchiai di tè Matcha in polvere, 20gr di Ener-g (sostituto per uova equivalente ad un uovo), 50ml di olio vegetale, 120gr di zucchero, 12 cucchiai di latte di soya o latte di riso, 1 cucchiaio di essenza di vaniglia, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale.
Unire tutti gli ingredienti secchi in una terrina. Farina, tè verde, sostituto di un uovo, lo zucchero, il lievo e il sale. Amalgamare bene gli ingredienti e procedere su una spianatoia aggiungendo l'olio, la vaniglia e lavorare la pasta iniziando a versare 5 cucchiai di latte. Aggiungere latte a poco a poco quanto basta per formare una palla liscia ed omogena.
Stendere la pasta in una sfoglia di 5mm circa. Ritagliare a piacere con le formine apposite o con un bicchiere infarinato. Infornare a 180 gradi per 15 minuti. Otterrete 500gr circa di biscotti che vi assicuro andranno subito a ruba specie se amate il tè verde quanto me!
Matcha: il Matcha e' il tè in polvere che si usa nel Cha-no-yu cioè nella famosa cerimonia del tè giapponese.
Sognando: sognare di preparare o bere un tè rappresenta soddisfazione nella vita.
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fiordizucca
il 9/05/2005 12:04:00 AM
Pollo allo zenzero e zafferano
04 September 2005
Ingredienti: 500gr di petto di pollo, 1 spicchio d'aglio, 1 limone, 2 cucchiai di zenzero grattuggiato, 1 pizzico di cannella, 1 bustina di zafferano, salsa di soya, funghi champignon e oyster, runner beans (o altri vegetali verdi), udon noodles, olio, sale
Tagliare il petto di pollo a dadini e metterlo in una terrina con il succo di limone, lo zafferano, lo zenzero, la cannella, un pizzico di sale e 4 cucchiai di salsa di soya. Lasciare marinare e nel frattempo preparere le verdure. In una padella tipo wok mettere un po' d'olio e far soffriggere l'alio tritato a pezzettini e le verdure appena salate per circa 5 minuti.
Le verdure non si devono cuocere completamente 
ma devono rimanere croccanti.
ma devono rimanere croccanti.Mettete le verdure da parte in un piatto e aggiungete un po' d'olio nel wok. Fate riscaldare e rosolate il pollo aggiungendo salsa di soya quanto basta.
Il pollo deve rosolare per una decina di minuti e cuocere bene al suo interno.
Cuocere quindi i noodles a seconda dei tempi riportati sulla confezione. Scolate e sciacquate
sotto acqua fredda.
sotto acqua fredda.Quando il pollo si sara' rosolato, passate insieme nella padella le verdure e i noodles, aggiungendo olio e soya quanto basta per soffriggere tutti gli ingredienti senza che si attacchino tra di loro o alla pentola. Servire subito ;-)
Nota: i runner beans sono dei fagiolini cresciuti un po' troppo ma appartengono appunto alla stessa famiglia. In Italia non li ho mai visti quindi non saprei l'equivalente.
Sognando: vedere galline simbolizza mancanza di potere d'azione. La gallina rappresenta anche le malelingue. Ascoltate attentamente quello che gli altri dicono di voi e quello che voi dite degli altri.
Bianco aromatico morbido come Gewurtztraminer dell’Alto Adige o dell’Alsazia Oppure Pinot Gris Alsaziano. Se si desidera vino rosso provare “Côtes du Rhône” (rosso francese della Valle del Rodano”) Oppure un rosso aromatico come “Lacrima di Morro d’Alba” (rosso aromatico delle Marche). Direi anche un Primitivo pugliese o Zinfandel californiano cucinato da
fiordizucca
il 9/04/2005 10:47:00 PM
Tagliatelle allo zafferano con salsa di broccoli
02 September 2005
Ingredienti per la pasta: 400gr di farina di grano dura tipo '0', una bustina di zafferano, acqua quanto basta.
Ingredienti per la salsa: 400gr di broccoletti verdi, 4 pomodori rossi di media grandezza, 1 dado vegetale, 1 cipolla piccola, 4 cucchiai di salsa di soya, 1 pizzico di peperoncino secco tritato, sale, pepe, olio
La pasta fatta in casa non solo e' una tradizione tramandata dalla nonna, ma e' anche un piacere per il palato, e perche' no, anche molto divertente e semplice da realizzare. Aggiungere lo zafferano direttamente nell'impasto delle tagliatelle garantisce un colore che si abbina bene con la nostra salsa verde di broccoli e che in genere e' dato dalle tagliatelle all'uovo che pero' io non amo particolarmente.
Per le tagliatelle procedo disponendo la farina sulla spianatoia e aggiungo la bustina di zafferano. Mescolo un po' con la forchetta ed inizio ad aggiungere acqua fredda, quanto basta a formare una palla di pasta liscia ed omogenea.Lascio riposare la pasta per qualche momento ed imposto la macchina per tirare la pasta in sfoglie di spessore numero 4.
Dopo aver formato le sfoglie taglio le tagliatelle ricordandomi sempre di infarinare prima e dopo per assorbire l'eventuale umidita' in eccesso e fare in modo che le tagliatelle non si attacchino tra di loro. Lascio asciugare su un panno pulito e procedo con la preparazione della salsa.Lavo i broccoli e li metto a cuocere in acqua bollente ed appena salata per circa 10 minuti. Nel
frattempo taglio la cipolla e faccio soffriggere con un po' di olio in una padella larga. Aggiungo i pomodori freschi tagliati a dadini e lascio cuocere a fuoco basso. Dopo dieci minuti passo tutti i broccoli nella padella del soffritto, aggiungo un dado vegetale all'acqua di cottura dei broccoli ed uso la stessa acqua per cuocere la salsa. I broccoli devono cuocere per un'altra mezz'ora
fino a quando non si saranno spappolati ed amalgamati con i pomodori ed il soffritto. Aggiungere acqua quanto basta a non fare asciugare la salsa. Quando pensate che sia pronta, aggiungere la salsa di soya, un pizzico di peperoncino secco e un pizzico di pepe.Far cuocere le tagliatelle in acqua bollente e salata per 3 minuti o fino a quando le tagliatelle non
saranno venute a galla. Scolare tenendo da parte un po' di acqua di cottura e mescolare alla salsa di broccoli.Condire con parmigiano, un filo d'olio e servire subito con vino rosso.
Nota: Dopo averle fatte asciugare, le tagliatelle si conservano in frigo anche per 2-3 giorni, o si congelano direttamente. E' sempre meglio comunque consumare la pasta nello stesso giorno per mangiare un prodotto davvero fresco e saporito. Se poi consideriamo che non occorre piu' di mezz'ora per fare le tagliatelle, vale davvero la pena farle al momento.
Sognando: vedere zafferano rappresenta un amicizia falsa o un amante traditore. Sognare di cucinare con lo zafferano indica pacifiche soluzioni ai vostri problemi.
Bianchi Campani come Fiano di Avellino o Falanghina o Greco di Tufo Oppure Bianco Calabrese a base di uve Mantonico. Ma anche bianchi lombardi come Lugana o Terre di Franciacorta cucinato da
fiordizucca
il 9/02/2005 12:26:00 PM
Dolce al Semolino
01 September 2005
Ingredienti: 700ml di latte di soya, 160gr di semolino, 40gr di uvetta, 4 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di canella, 1 mezza banana, prugne secche per guarnire, 2 mele
Mettere l'uvetta a bagno con un po' di acqua e lasciare ammorbidire.Far bollire il latte con la cannella, abbassare la fiamma ed aggiungere il semolino versandolo a poco a poco e mescolando velocemente con una frusta per circa 5 minuti.
Togliere il semolino dal fuoco ed aggiungere l'uvetta strizzata, la mezza banana e lo zucchero. Mescolare bene e rimpire gli stampini
precedentemente inumiditi di acqua fredda o ricoperti di pellicola trasparente.
Togliere il semolino dal fuoco ed aggiungere l'uvetta strizzata, la mezza banana e lo zucchero. Mescolare bene e rimpire gli stampini
precedentemente inumiditi di acqua fredda o ricoperti di pellicola trasparente.Capovolgere gli stampini sul piatto. Guarnire con le prugne secche e con la mela precedentemente sbucciata, tagliata a dadini e saltata in padella per 2 o 3 minuti.
In alternativa si puo' bagnare con il Brandy, accompagnare con gelato alla frutta o marmellata.
Si conserva in frigo coperto da pellicola trasparente anche per 2 giorni. Servire a temperatura ambiente.
Sognando: vedere o mangiare le prugne simbolizza giovinezza e vitalità. La prugna rappresenta la nostra immagine e il modo in cui vediamo il nostro corpo. Vedere un albero di prugne rappresenta vitalità ed innocenza.
Erbaluce di Caluso Passito (bianco dolce piemontese) Oppure Muscat de Beaumes de Venise (Bianco dolce liquoroso francese della Valle del Rodano). Direi anche un bianco dolce francese della Loira a base di Chenin Blanc come un “Coteaux du Layon” cucinato da
fiordizucca
il 9/01/2005 12:36:00 PM
= Vegetarian
= Vegan
= Not Veg 
