Les jeux sont faits, rien ne va plus, je suis revenue, chi si é visto s'é visto. Parigi é bella si, bello il Louvre, bella la torre, bella l'arte, i croissant alla mattina, bella la mescolanza di gente, ma molto costosa e piena di patatine fritte. Ho camminato cosí tanto che non vedevo l'ora di tornare a lavoro per sedermi tutto il giorno. E sono ancora stanca, quindi la faccio breve. Questo é quello che si ottiene aggiungendo un po' di cioccolato alla pasta di fichi del post precedente. Very addictive!

Ingredienti: 400gr di fichi secchi, 125ml di succo d'arancia (o vino rosso), 60gr di mandorle tritate, 2 cucchiai di miele, 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere, 1 cucchiaino di rosmarino tritato, 1 cucchiaino di scorza di arancia grattuggiata, 150gr di cioccolato fondente 80%, cacao amaro per spolverizzare

Quando la pasta precedentemente cotta é pronta, toglietela dal fuoco, versate la scorza grattuggiata dell'arancia e il cioccolato tagliato a pezzi e mescolate bene fino a quando non si sará sciolto completamente. Fate raffreddare quasi completamente fino a quando la pasta non si sará indurita abbastanza da poter formare delle palline. Formate delle piccole palline della stessa dimensione, aiutandovi con due cucchiaini se la pasta risultasse troppo morbida. Disponete le palline su una teglia o un piatto ricoperto di carta stagnola e mettete in frigo per tutta la notte. Spolverizzatele nel cacao amaro e confezionatele negli appositi pirottini. Si conservano in frigo per almeno 2 settimane.



Vino: Marsala Rubino o altro rosso liquoroso siciliano a base di uve Nero d’Avola.

Sognando: sognare tartufi bianchi indica incoraggiamento lusinghiero; sognare tartufi neri indica chiarimenti difficili; sognare di comprare tartufi indica nuove responsabilità; sognare di vendere tartufi indica giusta prudenza; sognare di mangiare tartufi indica attività fortunata.

Naturalmente: La mandorla è il seme dell'albero del mandorlo (Prunus amygdalus) albero coltivato già 3500 anni fà sia in Persia che in Cina e nei secoli, grazie ai greci, arrivato sino a noi. Del mandorlo ne esistono due specie, il dulcis e l'amara, così distinte per il sapore del seme. In cucina, erboristeria e cosmetica è usata, conosciuta e venduta in commercio è la mandorla dolce, poichè la mandorla amara contiene acido cianidrico che è velenoso. La mandorla dolce è ricca di trigliceridi con forte presenza di insaturi, emulsina, vitamine A e B, proteineidi, polisaccaridi e sali minerali. Inoltre da essa si estrae, per pressione e freddo, un olio quasi incolore ed inodore (quelli che profumano sono addizionati con profumi artificiali) dalle proprietà emollienti e nutrienti, indicato per tutti i tipi di pelle. Contribuisce ad alleviare prurito, irritazione e secchezza. E' l'olio più indicato per bambini e neonati. Come alimento le mandorle sono un ottimo energetico (543 Kcal per 100gr) ed hanno proprietà vitaminizzanti, antisettiche intestinali, remineralizzanti. Con le mandorle ed il loro olio (in vendita in erboristeria) si possono preparare varie creme e maschere. Provate con questo eccellente latte detergente da usare mattino e sera per pulire la pelle da trucco ed impurità: miscelate insieme 115gr di mandorle macinate, 125ml di latte intero e 1 cucchiaio do olio di mandorle dolci. Massaggiate il viso con questa miscela e sciacquate con acqua tiepida.

Questa pasta di fichi è la base per fare un'altra ricetta sfiziosa che vi proporrò successivamente. Intanto arrivati a questo punto della ricetta, la pasta si può utilizzare per accompagnare formaggi stagionati, come se fosse una chutney ai fichi. Ideale se come me avete acquistato quantità enormi di fichi secchi e non sapete bene come sbarazzarvene, in senso buono ovviamente. Se volete provare altre ricette che includono i fichi secchi, potete prendere spunto dai fichi secchi con le pere e il Porto, oppure dai fichi ripieni al formaggio, o dal gelato ai fichi e al miele, o per uno stuzzichino veloce dai crostini allo Stilton con fichi e Porto, o da una crostata di mele e fichi secchi o dulcis in fundo dalla marmellata di fichi secchi e lime. A voi la scelta.

Ingredienti

• 400gr di fichi secchi
• 125ml di succo d'arancia (o vino rosso)
• 60gr di mandorle tritate
• 2 cucchiai di miele
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato

Tagliate i fichi secchi grossolanamente. Metteteli a mollo in acqua calda per 1 ora. Scolateli e metteteli in una pentola antiaderente con il resto degli ingredienti. Cuocete a fiamma bassa per circa mezz'ora o fino a quando non si sarà addensata, mescolando di tanto in tanto per evitare di fare attaccare la pasta alla pentola. Fatela raffreddare completamente poi servitela a temperatura ambiente accompagnando formaggi stagionati.

Sognando: sognare fichi indica una svolta positiva in generale ed in particolare nella salute; sognare di vedere crescere fichi simbolizza profitti e ricchezze; sognare fichi acerbi indica una situazione che si chiarirà; sognare fichi maturi indica nuove occasioni di lavoro; sognare fichi d'India indica viaggio di piacere; sognare fichi neri indica impegni imbarazzanti; sognare fichi secchi indica esperienza deludente; sognare di cogliere fichi indica piccoli urti passeggeri; sognare di mangiare fichi indica colpi di testa pericolosi; sognare di ricevere fichi in dono indica felicità in amore.

Naturalmente: Il fico (Ficus carica) è un albero che cresce in tutto il Mediterraneo e attualmente anche nelle regioni secche e soleggiate del continente americano. Il delizioso frutto di quest'albero è ricco di zuccheri, vitamine A, B1, B2 e C, potassio, calcio, ferro ed ha proprietà lassative e remineralizzanti. Per uso esterno, gli impacchi fatti con la polpa tritata hanno un effetto lenitivo e cicatrizzante sulla pelle irritata ed arrossata. Il decotto di fichi secchi è un "rimedio della nonna" per i suoi effetti calmanti sull'apparato respiratorio in caso di tosse secca e faringiti. I fichi secchi come le prugne secche sono dei buoni lassativi naturali, da mangiare la mattina magari dopo averli messi a bagno la notte precedente in una tazza d'acqua, che andrà a sua volta bevuta (5-6 fichi secchi o metà fichi e metà prugne). Anche il latte di fico ha le sue doti, infatti ammorbidisce i calli ed elimina le verruche, ovviamente però bisogna avere costanza ed applicarlo ogni giorno per alcune settimane.

Nemmeno a me il cocco fa impazzire, peró ci sono delle cose alle quali proprio non si puó dire di no. Il cocco nei dolci lo tollero benissimo, il cocco nel salato e specialmente abbinato alla parola curry, ancora meglio. I curry verdi, rossi e gialli, sono tipici della cucina Thai che utilizza il cocco come ingrediente principale in molti piatti. Se impazzite per il cocco come il silenzioso Pib, potete provare ad abbinare questo primo piatto importante, con questi arancini dolci di riso al cocco.

Ingredienti: 500gr di spezzatino di manzo, 2 patate medie, 10 scalogni, 50gr di anacardi, 3 cucchiai di pasta di curry rossa, 400ml di latte di cocco, 100ml di crema di cocco, 5 semi di cardamomo, 1 stecca di cannella, 2 cucchiai di pasta di tamarindo, 2 cucchiai di zucchero

Prendete una pentola antiaderente e tostate i semi di cardamomo. Pulite le patate e tagliatele in quattro. Mettete tutti gli ingredienti nella pentola, mescolando bene per fare amalgamare tutto. Cuocete a fiamma media per 1 ora circa o fino a quando la carne non sará ben tenera e le patate cotte. Servite con riso basmati bianco.

Vino: rosso: Primitivo pugliesi, Syrah siciliani o australiani, Zinfandel californiani.

Sognando: sognare un coccodrillo in acqua indica proposte pericolose; sognare un coccodrillo allo zoo indica nubi passeggere; sognare pelle di coccodrillo indica scoperta di inganni; sognare scarpe di coccodrillo indica progressi lenti; sognare una borsa di coccodrillo indica chiacchiere in famiglia.

Naturalmente: La noce di cocco, originaria della Asia, è il frutto della Palma da cocco (Cocos nucifera), pianta considerata nei paesi tropicali il "re dei vegetali" poichè di essa si utilizzano quasi tutte le parti, dalle radici ai fiori ed in particolare modo i frutti, ricchi di grassi e proteine, carboidrati, vitamine, sali minerali quali il potassio. Il liquido zuccherino che si estrae rompendo la noce (a volte erroneamente confuso con il latte di cocco, che viene invece ricavato dalla polpa del frutto) è rinfrescante e ricco di vitamine. Dalla polpa essiccata del cocco si estrae anche l'olio di cocco, elemento fondamentale per la bellezza e la cura del corpo delle donne dei paesi tropicali. Questo olio contiene acidi grassi saturi quali il laurico, miristico, palmitico e linoleico ed un potere eccezionalmente nutriente, emolliente ed idratante.

Il mio artista preferito? Sicuramente lui, Salvador Dalí. A lui é dedicata questa foto un po' surreale ed onirica, come onirico é il movimento surrealista, che per definizione cerca di trasportate su tela, le immagini del subconscio. Un mondo fatto di allucinazioni, oggetti sospesi, sovraesposti, immagini così finte che sembrano addirittura vere. Non so voi, ma io spesso faccio sogni surreali, in cui le cose si muovono in uno spazio tutto loro, in cui tutto sembra ma non é. Una cosa è certa: il bignè è vero. Lo conferma il fatto che é l'unico rimasto, forse un po' per esibizionismo, l'unico a voler restare, per persistere nella memoria.

Sciogliete il burro in un pentolino antiaderente. Aggiungete lo scalogno finemente tritato e soffriggete per 2 minuti circa, facendo attenzione a non far bruciare il burro. Aggiungete il latte e l'acqua, portate ad ebollizione e subito aggiungete la farina, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi. Abbassate la fiamma durante questa operazione. Trasferite questo composto in una terrina capiente, aggiungete il Taleggio tagliato a dadini e mescolate con un cucchiaio di legno, fino a quando non si sarà ben amalgamato. Aggiungete un uovo alla volta e fate la stessa cosa fino a quando ogni uovo non si sarà amalgamato perfettamente. Foderate una teglia con carta da forno. Formate dei piccoli bignè con due cucchiaini. Posizionateli ben distanti tra di loro ed infornate in forno preriscaldato a 200 C per 20 minuti. Fate raffreddare i bignè nel forno con lo sportellino semi aperto. Se li tirate fuori subito si rilassano e perdono l'effetto bignè.

Vino: rosso frizzante come Bonarda dell’Oltrepò Pavese o Lambrusco (Emilia)

Questo é uno di quei tanti attrezzi che hanno catturato la mia attenzione in mezzo a tanti altri. É incredibile come un attrezzo cosí semplice possa trasformare piatti, pietanze, decorazioni e modificare abitudini alimentari. Le mie ovviamente, perché mio marito non ci pensa proprio a sostituire questi, con i veri spaghetti! Con un solo movimento della mano ed in pochi minuti, con questo "fattapposta" si ottengono spaghetti finissimi e quasi perfetti. Si puó utilizzare per tagliare le verdure ma anche per alcuni tipi di frutta, da lí poi l'utilizzo é del tutto personale, basta usare un po' di fantasia.
Quello degli spaghetti di zucchine crude é uno di questi utilizzi. É un piatto che faccio spesso quando non mi va tanto di cucinare, quando ho voglia di qualcosa di leggero ma che soddisfi il palato ed anche l'occhio. D'ispirazione giapponese é il condimento scelto. Gli esperti del minimalismo, i giapponesi, capaci di dare gusto al piú semplice ingrediente, con altrettanto semplice condimento. La soia a casa non manca mai, anzi, ne faccio scorta come l'olio, se non di piú. Il vantaggio é che costa decisamente meno ed é anche decisamente meno calorico. Mio marito a questo punto direbbe "e anche meno gustoso", ma i gusti sono gusti. Le zucchine vanno ovviamente lavate bene, meglio se biologiche. Una volta condite, come quasi tutte le verdure, cominciano a rilassarsi e l'attorcigliamento con la forchetta (o con le bacchette), diventa perfettamente possibile.



Sta di fatto che utilizzando solo un paio di zucchine, si ottengono tanti di quegli spaghetti che si ha davvero la sensazione di aver mangiato un bel piatto di pasta. Le verdure crude, si sa, hanno anche il vantaggio di saziare piú velocemente, grazie al fatto che vanno masticate piú a lungo. Ovviamente ci si puó scatenare con diversi altri condimenti, ma la semplicitá é sempre, a mio avviso, la migliore opzione.

Ingredienti: zucchine in porzioni variabili, salsa di soia, mirin, semi di sesamo per guarnire

Per il condimento ho semplicemente mescolato la soia e il mirin in una ciotolina e poi ho condito le zucchine. Il mirin é un condimento dolciastro usato molto nella cucina giapponese. É una specie di vino di riso con una gradazione alcolica molto inferiore. Se volte, potete anche provare a condirli con la salsa di tahini e soia, sperimentata qualche tempo fa con gli spinaci.

Sognando: sognare un grosso spago indica impegni di affari da mantenere; sognare uno spago sottile indica perplessità e indecisione; sognare uno spago colorato indica viaggio piacevole; sognare spago in gomitoli indica discussioni in famiglia; sognare di comprare spago indica capacità da sfruttare; sognare di adoperare spago indica lavoro ben retribuito; sognare di tirare spago indica aiuti dalla parentela.

Naturalmente: La zucchina (Cucurbita pepo) è un ortaggio ottimo per l'estate e sopratutto per chi è dieta. É infatti ricchissimo di acqua, privo di grassi, con pochissime calorie (11kcal per 100gr) contiene vitamine A, B1, B2, C, PP e vari sali minerali (potassio, ferro fosforo, calcio). Ha proprietà antinfiammatorie, diuretiche, rinfrescanti, stimola le funzioni intestinali e quindi leggermente lassativa.

Pasqua é passata da un pezzo ormai, ma le uova vanno sempre di moda. Quelle alla coque sono tra le mie preferite, affatto facili da fare, perché se ti sbagli con i tempi ti viene un uovo sodo. Ogni volta che ci riesco é una grande soddisfazione. Certe volte le ricette nascono cosí, da un uovo che non sai come mangiare, se manca il pane. I semi di papavero sono divertenti perché vanno un po' ovunque e stanno dappertutto tranne dove dovrebbero stare, peró danno sapore e abbelliscono i grissini che, senza, apparirebbero un po' tristi e un po' piú soli. Inoltre sono riciclabili, nel senso che una volta sfornati i grissini, potete recuperare i semi di papavero ed usarli per altre pietanze, con il vantaggio che si saranno anche tostati.

Preriscaldate il forno a 200 C. Setacciate la farina in una terrina capiente, versate il lievito secco e il sale e mescolate bene. Versate sulla spianatoia, fate un buco nel centro e versate l'acqua calda, (non bollente) e l'olio. Lavorate il composto con le mani fino a formare una palla liscia ed elastica, per almeno 10 minuti. Versate la pasta nella terrina, coprite con un panno e mettete a lievitare per 30 minuti in un posto caldo. Riprendete la pasta, lavoratela per altri 10 minuti poi stendetela in una forma rettangolare di larghezza di un foglio A4, dello spessore di 1 cm circa. Con un coltello, tagliate il foglio di pasta in quattro, poi ogni rettangolo in 8 strisce. Prendete una striscia e lavoratela sul piano di lavoro velocemente, fino ad allungarla di 20 cm circa. Infarinate una teglia capiente e adagiatevi sopra le striscette giá pronte, tenendole ad una distanza di circa 2 cm l'una dall'altra. Con un pennellino da cucina, bagnate leggermente la superficie dei grissini. Infine spolverizzate con i semi di papavero ed infornate per 15/20 minuti o fino a quando non si saranno dorati in superficie. Ripetete l'operazione con le striscioline restanti. Fate raffreddare bene prima di servire.

Sognando: sognare di veder fiorire papaveri indica chiacchiere di vicini; sognare di vedere papaveri nel campo indica impazienza da frenare; sognare di cogliere papaveri indica amore violento; sognare semi di papavero indica relazione infida e pericolosa; sognare olio di semi di papavero indica deperimento fisico.

Naturalmente: Ancora uova! Dopo aver provato l'albume da solo, proviamo ad usare anche l'uovo intero. Anche il rosso d'uovo é un'ottimo ingrediente per maschere ed impacchi casalinghi. Contiene infatti, betacarotene, vitamine A, E, B5, proteine e fosfolipidi ed ha un'azione nutriente e rigenerante. Se avete i capelli secchi potete preparare un buon impacco nutriente sbattendo 1 albume d'uovo con 2 tuorli, aggiungendo 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaio di olio d'oliva e il succo di un limone. Amalgamate bene ed applicare sui capelli massaggiando il cuoio capelluto. Lasciate in posa dai 20 ai 30 minuti e risciaquate abbondantemente.

Wikipedia ne dice di tutti i colori su questi macaroons, io ho capito solo che somigliano alle meringhe ma non sono meringhe, che in Scozia ne fanno di tre tipi, nel nord America li fanno prevalentemente al cocco, che gli originali macaroons arrivano dall'Italia, che la parola macaroon deriva da una parola francese che quindi deriva da una parola italiana che quindi ricorda la parola maccheroni.


Ho capito che li fanno un po' ovunque, persino in Scandinavia e che io ero l'unica che non li aveva mai mangiati né preparati prima. L'aggiunta dei pinoli é del tutto personale, ci stanno bene a mio avviso, ma solo mandorle (o nocciole) va bene lo stesso.

Ingredienti

• 3 bianchi d'uovo
• 200gr di zucchero
• 1 cucchiaio e mezzo di farina
• 25gr di cacao amaro in polvere
• 150gr tra mandorle e pinoli

Montate i bianchi d'uovo a neve finissima. Aggiungete gradualmente lo zucchero sempre sbattendo. Mescolate il cacao e la farina insieme. Tritate le mandorle e i pinoli grossolanamente e mescolateli alla farina e al cacao. Versate tutto questo composto nei bianchi d'uovo montati a neve e con un cucchiaio di legno o una spatola, amalgamateli insieme senza lavorarli troppo a lungo. Preparate una pirofila ricoperta di carta da forno. Con un cucchiaio formate i macaroons della grandezza che desiderate oppure aiutatevi con una tasca da cucina. Infornate a 180 C per 10/15 minuti o fino a quando non saranno belli croccanti all'esterno e morbidi all'interno. Fateli raffreddare nel forno spento e con lo sportellino aperto per circa 10 minuti. Poi tirateli fuori e fateli raffreddare completamente prima di servire.

Sognando: sognare di cuocere maccheroni indica occasioni perdute; sognare maccheroni al sugo indica lotta logorante; sognare maccheroni al burro indica difficoltà e opposizioni; sognare maccheroni nel piatto indica successo insignificante; sognare di mangiare maccheroni indica salute e prosperità.

Naturalmente: L'albume delle uova, se ci avanza da qualche ricetta, oltre che per preparare amaretti, meringhe e macaroons, lo possiamo utilizzare per preparare una maschera antirughe o come la chiamano oggi "effetto lifting", perchè il bianco d'uovo ha appunto un effetto tensore sulla pelle. Perfetta prima di un'uscita o la mattina prima di affrontare la giornata.

Il mackerel non é altro che lo sgombro, in Inghilterra si vende moltissimo e si pesca ancora di piú, infatti la pesca é al primo posto come hobby nazionale per gli uomini. Il resoconto dell'esperienza ve lo faccio raccontare direttamente dal pescatore, perché io a quell'ora, dormivo!

"...Svegliarsi alle 5 di un sabato mattina per andare a pescare é una cosa che non avrei mai immaginato di fare. Peró questa volta avevo l'appuntamento col mio fisherman-friend Rogerio e mi son buttato giú dal letto che il sol ancor non si era levato e la luna non si era calata. Bellissimo! L'aria fresca del mattino, il sole pieno e il mare calmissimo. Quando sono arrivato allo scoglio, Rogerio stava tirando su la lenza con quattro bei pesciotti abboccati. Pesca allo sgombro, da queste parti detto Mackerel.



Lo sgombro deve essere un pesce della famiglia dei boccaloni perché abbocca a qualsiasi cosa si muova sott'acqua. E infatti il mio primo sgombro abbocca dopo neanche troppo tempo.
Mi sembra uno sgombro di almeno 15 chili. Si difende come un leone saltando di cique o sei metri fuori dall'acqua e mostrando la doppia fila di denti accuminati. Quando finalmente vinco la sua resistenza e lo tiro fuori Rogerio lo prende, gli sfila l'amo e dice "3 etti". Dei denti accuminati neanche l'ombra. Peró che soddisfazione, il mio primo pesce di mare!
In meno di un'oretta ne ho giá una decina e ho perso anche il mio ultimo amo. Tempo di tornare a casa a sbalordire fiordizucca..."



E infatti ho subito assunto la posizione dello sgombro. A bocca aperta! Era ora che acchiappassi qualcosa. Va bene é uno sgombro, non un branzino, ma é pur sempre un buon inizio. La cosa bella dei pescatori é che loro i pesci non solo li vogliono pescare ma se li vogliono anche pulire. Ahhh!! Li hai puliti uno ad uno con tanta cura e me li hai pure sfilettati. Che si puó desiderare di piú?



Ho provato con una ricettina semplice semplice, molto stile sashimi giapponese ma con una marinatura saporita piuttosto mediterranea composta da olio, aceto, limone, coriandolo fresco, prezzemolo fresco, aglio, pepe, sale, peperoncino secco, piú o meno in ordine di quantitá. Ho fatto marinare i filetti spinati per qualche ora, poi li ho incisi con un coltello in senso diagonale e li ho serviti con un po' d'olio della stessa marinatura. Nello stesso modo li abbiamo passati alla griglia, ma si possono mangiare cosí anche al forno. Ovviamente il pesce é sempre meglio mangiarlo crudo il giorno stesso in cui lo si pesca (o si compra) e cuocerlo il giorno dopo quando ha perso la sua freschezza.

Sognando: sognare di sgombrare un magazzino indica notizie confortanti; sognare di sgombrare una camera indica incontri piacevoli; sognare di sgombrare casa indica occasioni di conoscenze.

Naturalmente: Il coriandolo (Coriandrum sativum) è una pianta aromatica conosciuta ed usata nelle cucine orientali sin da tempi antichi. Di essa in cucina si utilizzano sia i semi essiccati, interi o macinati (come nelle miscele di curry indiano), sia le foglie fresche, che ricordano molto il prezzemolo, infatti viene anche chiamato prezzemolo cinese. Un altro nome con cui lo si trova in alcune ricette è cilantro.

Partiamo dal fatto che non sono una grande fan di carne, e il pollo non mi fa impazzire. Però tutto quello che è esotico, orientale e diverso, si. Il pollo cucinato in questo modo non sembra nemmeno più pollo, ma carne saporita, morbida e cinese. Il procedimento è semplice, il forno fa tutto lui, tu devi solo aspettare, meditare e poi mangiare. Come direbbero in Cina, hâochi jí le. Veramente buono!

Vino: bianco: Pinot Gris Alsaziano

Sognando: sognare un pollo nel pollaio indica ottimi successi; sognare un pollo in gabbia indica dissensi in casa; sognare un pollo al mercato indica incontri simpatici; sognare un pollo cotto indica discussioni violente; sognare un pollo arrosto indica accordi vantaggiosi; sognare di spennare un pollo indica spavalderia.

Naturalmente: Dello zenzero (Zingiber officinale) si era già parlato in precedenza mettendo in evidenza le sue proprietà antinfluenzali, antinausea, digestive e si era anche detto che è d'aiuto in caso di dolori reumatici e geloni, infatti riscalda e stimola la circolazione. Ormai l'inverno volge al termine ma anche d'estate spesso si hanno gonfiori e pesantezza alle gambe e si può provare ad alleviarle con un buon pediluvio da poter fare la sera, ricordandosi che i piedi sono le "spugne" del nostro corpo, e che un pediluvio è sempre un ottimo metodo per assorbire i principi attivi delle piante. Per preparare il pediluvio mettete 3 cucchiai di zenzero fresco in acqua, portate ad ebollizione e bollite per 20 minuti. Filtrate l'infuso e mettetelo in una bacinella con acqua tiepida. Restate in ammollo per almeno 10 minuti. Per un effetto massaggio plantare, potete mettere delle biglie nella bacinella facendo scorrere sopra i piedi.

Per la serie dimmi cosa compri e ti diró chi sei. La cara Cannella se n'é inventata un'altra, mi pare giusto che dopo la cucina, si parli anche degli elettrodomestici. Come farei senza il frigo? Probabilmente con le temperature che abbiamo in Inghilterra potrei fare anche senza in certi periodi dell'anno. I frigoriferi sono cambiati, sono cambiate le cucine, gli ingredienti e le persone. Mia nonna aveva un frigorifero che era piú basso di lei, eppure ci stava tutto dentro e sfamava 8 persone la domenica. In America avevo un frigo a due ante, sembrava un'armadio, con il dispenser del ghiaccio e dell'acqua fredda. Questo attuale, forse, é una via di mezzo.

Per sbirciare nei frigoriferi delle mie vicine, andate qui.

Dati anagrafici: Indesit, comprato circa 6 mesi fa. Lo abbiamo preso piccolo perché cosí ci sta meno roba dentro e mio marito é contento quando andiamo a fare la spesa perché ci gode a non farmi riempire il carrello, che poi dice che "in questa casa si butta troppa roba, e bisogna evitare gli sprechi". Allora mi sono adeguata. E ora vado a fare la spesa da sola.

Grado di riempimento: mezzo vuoto, ma non per pessimismo. Qui lo vedete appena fatto la spesa, ma di solito quando esco compro quello che piú o meno mi va di mangiare in quel momento. Compro molta verdura, e il pesce o la carne li mangio il giorno stesso o al massimo il giorno dopo averli comprati. Non faccio scorte di carne o di pesce, ma solo di verdura e frutta ed altri ingredienti che peró non necessitano di stare in frigorifero.

I 5 prodotti/ingredienti che non mancano mai: diciamo che sono quelli che compro spesso, perché in realtá a volte mancano pure quelli. Comunque sono le uova, il burro, il prezzemolo, il basilico e i pomodori.

Quante volte all'anno lo sbrino: mai, perché si sbrina da solo e perché non é ancora passato un anno. Peró l'ho sbrinato per traslocare qualche mese fa, quindi ho giá dato per quest'anno. Il reparto freezer contiene solamente contenitori per il ghiaccio e quando capita il gelato. Non sono abituata a congelare niente, non amo i surgelati e prediligo sempre ingredienti freschi, anche perché ho tempo di andarmeli a comprare (o di farmeli spedire).

Dico giallo e mi viene l'ispirazione del verde, il tubetto insiste, si sparge sulla tavolozza e io non capisco piú niente. E che verde sia allora, per il giallo c'é sempre tempo! Poteva mancare il gelato al matcha? Non credo. Per te cara Cannella, che scommetto non vedevi l'ora di avere anche questa ricetta del tuo colore ed ingrediente preferito! Per chi si fosse perso le puntate precedenti, segnalo il Cappuccino al Matcha, le Tagliatelle al Matcha, i Panini di matcha al latte, la Mousse di matcha con salsa di lamponi e crema di azuki, il Pan di spagna al matcha e crema al maracujá, le Capesante e i funghi gratinati al matcha, il Budino al tè verde, il Tiramisu al té verde, e i Biscotti al tè verde. Serve altro?

Ingredienti: 200ml di latte, 2 rossi d'uovo, 2 cucchiai di zucchero, 200ml di panna, 2 cucchiai di té verde matcha in polvere, 1 bustina di vanillina in polvere, 100ml di acqua bollente

Prendete un pentolino antiaderente, versate i rossi d'uovo e sbattete con la frusta fino a farli diventare spumosi. Aggiungete il latte e lo zucchero e continuate a sbattere. Mettete il pentolino sul fuoco e sempre mescolando con un cucchiaio di legno, portate ad ebollizione. Togliete il pentolino dal fuoco e fate raffreddare completamente. Nel frattempo mescolate il matcha con l'acqua bollente fino a quando non ci saranno piú grumi. Versatelo nel pentolino e mescolate bene. Infine aggiungete la panna liquida e la vanillina. Mescolate bene e versate nella gelatiera. Per chi come me ha la gelatiera e non la usa o per chi sempre come me ne ha una scarsa e non la usa, puó versare il composto in un contenitore capiente adatto al freezer, tipo un contenitore per plum cake. Lasciatelo in freezer per circa 2 ore poi riprendetelo e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Rimettetelo in freezer e tiratelo fuori qualche momento prima di servire. L'ideale sarebbe servirlo il giorno stesso in cui si prepara. Guarnite a piacere con coulis di fragole o lamponi e una spolverata di matcha.

Sognando: sognare fragole di bosco indica difficoltà nel lavoro; sognare fragole sulla pianta indica fortuna inaspettata; sognare fragole nei cestini indica protezioni equivoche; sognare fragole nel piatto indica tranquillità e sicurezza; sognare fragole mature indica buone relazioni; sognare fragole con panna indica mancanza di obiettività; sognare di mangiare fragole indica sorpresa da parenti; sognare di offrire fragole indica avvenimenti allegri.

Naturalmente: L'infuso di tè verde, delle cui innumerevoli proprietà se ne è già parlato in precedenza, ha anche un valido effetto protettivo per la pelle dai raggi ultravioletti e riduce il rischio di invecchiamento della pelle. Chi non ha la pelle estremamente sensibile, può sostituire egregiamente lozioni e creme, tamponando il corpo con l'infuso tè verde prima dell'esposizione solare. Un ottimo filtro anti UV.

Avevo detto giallo? Metto il giallo in standby per un attimo, per accostarmi al verde, che tutto sommato non dista tanto dal giallo.
Questo piatto é di qualche giorno fa ormai, me l'ero scordato! La ricetta non é particolare in sé, un semplice risotto agli asparagi in fondo lo sappiamo fare tutti. Quel che é particolare sono proprio gli asparagi, raccolti dalle manine del mio babbo, in Puglia. Questi asparagi sono lunghi, sembrano dei rampicanti. Si tagliano o si spezzano, e si trovano sotto forma di pianta, vicino le pietre. Sono molto simili agli asparagi normali, ma leggermente piú amarognoli e sanno proprio di asparago, ma non sono tanto acquosi all'interno. Vanno puliti staccando le cimette ed eliminando il resto che é molto duro. Mia madre li cucina solitamente in un paio di modi, per ultimo davvero il risotto che non rientra nella sua cultura culinaria. Ci fa frittate, oppure li condisce con olio, quasi mai con la pasta. Ovviamente si possono utilizzare come qualsiasi altro asparago.
Il risotto viene fuori normalmente con un soffritto di burro, cipolla, riso fatto tostare appena e con l'aggiunta delle punte di asparagi bagnate da vino bianco. Cotto il tempo che ci vuole con il brodo e mantecato alla fine con burro, parmigiano reggiano e cosparso di pepe a piacere. E chi c'é, c'é...

Vino: bianco: Sauvignon del NordEst Italia.


Sognando: sognare un prato verde indica un invito gradito; sognare un tessuto verde indica progetti entusiasmanti; sognare un vestito verde indica trattative laboriose; sognare una pianta verde indica riconoscimenti meritati; sognare una tenda verde indica un progetto segreto; sognare un tappeto verde indica rapporti sentimentali sereni; sognare di essere al verde indica fantasticherie inutili.

Naturalmente: Dell'asparago ne esistono varie specie, dal più comune Asparagus officinalis all'Asparagus acutifolius conosciuto come asparago selvatico o asparagina. Queste varie specie sono comunque accomunate dalle stesse virtù terapeutiche. L'asparago infatti è ricco di vitamine A, C, gruppo B, sali minerali, asparagina ed ha proprietà diuretiche, depurative, lassative e remineralizzanti, fluidifica il sangue e svolge un'azione drenante a livello renale. Essendo la sua azione abbastanza forte, l'uso eccessivo è controindicato a chi ha patologie ai reni o soffre di gotta.

Questo dev'essere il periodo dello zafferano nonché il mio periodo giallo! Intanto ringrazio la comare Cannella per avermi inviato prontamente dello zafferano spagnolo, proprio perché non si sa mai non riuscissi a fare piú i Lassi allo zafferano. Grazie mille! É stato un pensiero gentile e delizioso. Ora visto che il mio se n'é andato in questa gustosa torta, mi toccherá mettere mano al tuo e dirti com'é. Credo che il risultato non tarderá ad arrivare.
Questa torta risulta leggera, non solo altamente digeribile, ma sofficissima, grazie alla farina senza glutine che, da quando Gaia mi ha fatto notare che lí fuori c'é anche un mondo di celiaci, ho iniziato ad usare anch'io da un po' di tempo a questa parte. Per alcune cose é davvero l'ideale. Provare per credere!

Battete lo zucchero con il burro ammorbidito e le uova intere. Mescolate bene aggiungendo la farina setacciata e il sale. Scaldate un paio di cucchiai di latte e scioglietevi lo zafferano. Aggiungetelo al composto insieme alla scorza grattuggiata del limone e al lievito. Mixate bene gli ingredienti fino a che non saranno bene amalgamati. Per ultimo amalgamate le mandorle pelate e sbriciolate grossolanamente. Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato di circa 20 cm. Cuocete in forno giá caldo a 220 C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie non si sará dorata. Fate raffreddare bene nel forno spento e con lo sportellino aperto. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Vino: Sauternes o analogo vino francese bianco dolce da uve botritizzate come il Monbazillac.

Sognando: sognare mandorle dolci indica tentazioni pericolose; sognare mandorle amare pesanti costrizioni; sognare mandorle tostate indica acuto spirito di osservazione; sognare di mangiare mandorle indica desideri inappagati; sognare di vedere mangiare mandorle indica speranze che si realizzano.

Naturalmente: Lo zafferano che tutti noi usiamo come spezia in cucina non è che il pistillo essiccato del fiore Crocus Sativus. Da molti questa spezia viene definita come "elisir di lunga vita" per le sue numerose proprietà, tra le quali contrastare l'invecchiamento, stimolare il metabolismo, abbassare la pressione sanguigna e ridurre colesterolo e trigliceridi. Grazie alle vitamine B1 e B2 aiuta la metabolizzazione dei grassi e favorisce la digestione. Dato l'elevato contenuto di carotenoidi (crocetina, crocina, picrocrocina) è un ottimo antiossidante naturale (i carotenoidi neutralizzano i radicali liberi e quindi innalzano le difese immunitarie). Lo zafferano è molto usato sia nella medicina cinese come disintossicante e depurativo ed anche dalla medicina indiana che lo aggiunge spesso nei piatti per favorire la digestione e prevenire infezioni intestinali.

Se volete dare dei bei riflessi biondo-dorati ai vostri capelli potete lasciare macerare per 10 minuti, in mezzo litro d'acqua bolente un pizzico di pistilli (o anche una bustina va più che bene) di zafferano e poi usare quest'acqua come ultimo risciacquo dopo lo shampoo.

Mia madre fa dei cipollotti verdi selvatici al forno che sono una bontà. In dialetto si chiamano "spunzal",in italiano somigliano molto ai porri, ma sono diversi. In mancanza di spunzal, ho utilizzato i comunissimi porri. Il sapore é di gran lunga diverso, ma se vi piacciono i porri, sicuramente apprezzerete l'idea. Per l'occasione ho usato l'ottimo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena di Omar.

Ingredienti

• porri
• olio
• sale
• aceto di vino
• Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Lavate i porri e tagliate la parte finale più dura e verde, eliminando uno strato superficiale che solitamente è quello più sporco. Tagliateli a pezzetti più o meno lunghi e disponeteli in una teglia da forno. Irrorate con abbondante olio d'oliva e cuocete in forno a 220 C per 45 minuti o fino a quando non saranno ben cotti all'interno. Aiutatevi con una forchetta per verificare la cottura. Fateli raffreddare bene poi conditeli con un po' di aceto di vino e sale. Sono più buoni se lasciati a macerare tutta la notte. Prima di servire irrorateli con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Vino : rosso frizzante come il Lambrusco o anche Bonarda dell’Oltrepò Pavese.

Al contadino non far sapere non solo quanto é buono il formaggio con le pere, ma anche quanto sono deliziose con il cioccolato, specialmente se fondente. Questa ricettina mi è stata passata da Acilia che sono sicura mi dirà anche quale é il tè migliore da abbinare. Le pere che ho utilizzato per questa ricetta sono biologiche, io quindi non le ho sbucciate, perché la parte più nutriente sta proprio lì. Sbucciatele ovviamente se non sono biologiche o se sono ammaccate. La vista della foto é quella di casa, che riflette la giornata odierna dove si stanno per sfiorare 20 gradi. Un miracolo!

Sognando: sognare pere sull'albero indica comunicativa e simpatia; sognare pere acerbe indica sorpresa dolorosa; sognare pere mature indica grande gioia; sognare pere cotte indica inganni e calunnie; sognare pere guaste indica decisione irriflessiva; sognare di cogliere pere indica benessere fisico; sognare di mangiare pere indica legami felici.

Lassi, è il nome di una bevanda tradizionale asiatica, originaria dell'India. É fatta semplicemente mescolando yogurt, acqua, sale e spezie tra le quali anche il cumino. Si beve quando fa molto caldo, come dissetante, con il ghiaccio, oppure per placare il sapore piccante di certi curry. Le variazioni moderne prevedono l'utilizzo di zucchero e da qui che nascono i Lassi dolci come questo allo zafferano con l'aggiunta di cardamomo, ma si possono usare anche altri tipi di frutta come mango, limone e fragola. Ovviamente qui il pericolo di afa è quasi nullo, ma noi lo abbiamo bevuto ugualmente nel corso di quelle dieci ore di sole appena trascorse.

Ingredienti

• 550gr di yogurt naturale
• 250ml di acqua fredda
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1 pizzico di zafferano
• 1 cucchiaio di acqua bollente

Mettete lo zafferano in una piccola ciotola e versate il cucchiaio di acqua bollente, lasciandolo in ammollo per 5 minuti. Mescolate lo yogurt, l'acqua, lo zucchero e il cardamomo. Versate lo zafferano con la sua stessa acqua e servite. Aggiungete cubetti di ghiaccio a piacere.

Sognando: sognare una pianta di zafferano indica grandi illusioni; sognare polvere di zafferano indica trionfo su difficoltà; sognare di comprare zafferano indica proposte da rifiutare; sognare di condire con zafferano indica azioni stravaganti.

Naturalmente: Lo zafferano che tutti noi usiamo come spezia in cucina non è che il pistillo essiccato del fiore Crocus Sativus. Da molti questa spezia viene definita come "elisir di lunga vita" per le sue numerose proprietà, tra le quali contrastare l'invecchiamento, stimolare il metabolismo, abbassare la pressione sanguigna e ridurre colesterolo e trigliceridi. Grazie alle vitamine B1 e B2 aiuta la metabolizzazione dei grassi e favorisce la digestione. Dato l'elevato contenuto di carotenoidi (crocetina, crocina, picrocrocina) è un ottimo antiossidante naturale (i carotenoidi neutralizzano i radicali liberi e quindi innalzano le difese immunitarie). Lo zafferano è molto usato sia nella medicina cinese, come disintossicante e depurativo, che in quella indiana, dove lo troviamo spesso nelle varie pietanze per favorire la digestione e prevenire infezioni intestinali. Se volete dare dei bei riflessi biondo-dorati ai vostri capelli potete lasciar macerare per 10 minuti, in mezzo litro d'acqua bollente, un pizzico di pistilli (o anche una bustina va più che bene) di zafferano. Usate quest'acqua come ultimo risciacquo dopo lo shampoo.